Mražené ryby: některé zajímavé fakty

Nejčastěji v obchodech s potravinami můžete vidět zmrazené ryby. Pokud se to týká druhů jesetera nebo lososa, pak je zachráněno kusem. Průměrné a malé ryby jsou umístěny ve zvláštních formách 12 kilogramů. Když mluvíme o sleďi, šprotovi nebo šprotovi, pak pro jeho přepravu a skladování se používají brikety o hmotnosti nejvýše jednoho kilogramu.

Pokud jsou mražené ryby dobré kvality, mají atraktivní vzhled a vynikající chuť. Její tělo je husté a nemění tvar po rozmrazení, břicho není oteklé. Je charakterizován jasně červenými žábry, konvexními a lehkými očima (jestliže nejsou odděleny kostry). Kromě toho se čerstvé produkty rychle utužují, když jsou ve vodě.

Jak vybrat správnou rybu?

Je třeba okamžitě poznamenat, že existuje rozdíl mezi pojmem "zmrazené" a "čerstvě zmrazené" ryby. Takže se volá čerstvě zmrzlý ryby, které jsou vystaveny nízkým teplotám nebo v živé formě nebo ihned po vykolení a oddělení hlavy. V tomto případě se používají speciální chladničky.

Je třeba si uvědomit, že tato ryba může být skladována nejvýše 3 dny při teplotě 0 ° C nebo až 15 dní při -5 ° C Pokud v obchodě, který prodává podobné výrobky, neexistuje odpovídající chladící místnost, pak musí být veškeré zboží prodáno do 24 hodin.

Mražené ryby se ochlazují při nižší teplotě, která může být -18 ° C. Současně zmrzne vlhkost v tkáních kostry. Když se rozmrazí, může se tato ryba poněkud měkká a vodnatá. Navíc, jeho nutriční hodnoty je ve srovnání s čerstvými produkty snížena.

Dále je třeba uvést, že pro lepší skladování mohou být ryby pokryty ledovou polevou. Je určen k ochraně proti vysoušení, měl by být průhledný a tenký. Pokud si všimnete husté vrstvy ledu a kostra je sněhově bílá, pak je lepší odmítnout nákup, protože většina peněz zaplatíte za vodu a ne za rybí maso.

Dosud nejlepším polotovarem je filé, které se vyznačuje značnou poptávkou od zákazníků, protože může být použito bez předběžné úpravy.

Je třeba poznamenat, že mražené ryby mohou být nabízeny ve formě mletého masa. To může být dvou druhů. První stupeň je vyroben pouze z filé, druhý se skládá z půdy s kostí a pokožkou jatečně upravených těl. Je třeba poznamenat, že mleté ​​maso se vyrábí z různých druhů ryb a zmrazuje se přímo na lodích při teplotě nejméně -30 ° C.

Ve vaření je mnoho receptů na vaření široké škály pokrmů z ryb. Kvalitní mražené ryby mají téměř stejnou kvalitu jako čerstvé ryby, ale musíte být schopni je řádně připravit. Důležitým bodem, na který byste neměli zapomínat, je rozmrazování.

Je třeba si uvědomit, že zmrazené ryby nemohou snášet teplou vodu, protože se stávají mizernými a ne chutné. Pokud máte v plánu vařit filé, je žádoucí rozmrazit se ve vzduchu, což zabraňuje významné ztrátě živin a vitaminů.