Kuchařské triky: jak čistit ryby

Ryba je cenný výrobek, který se často nachází nejen v Středomořská kuchyně, ale také v mnoha dalších zemích. Je připravena jak pro svátky, tak pro dovolenou všední dny, Nicméně, před přípravou jakéhokoli pokrmu, vzniká otázka, jak vyčistit ryby. Obvykle čistí ryby je nepříjemný obchod, který trvá hodně času, ale pokud organizujete pracovní prostředí správně a řiďte se několika tipy, můžete minimalizovat čas a úsilí.

Než můžeme vyčistit zmrazené ryby, je nutné je rozmrazit, proto je nutné je umístit do všech pokrmů, které jste vložili do chladničky pro postupné rozmrazování. Nedoporučuje se ponechat rybu na stole, protože s prudkým poklesem teploty ztrácí svůj krásný vzhled a chuť. Pokud je doba vaření velmi krátká, můžete produkt umístit do studené vody a do ní přidat sůl, abyste odstranili specifický zápach.

Jak správně vyčistit ryby: některé triky a tipy

Ryby budou očištěny mnohem jednodušeji, pokud budou nasyceny solí. V takovém případě se z ruky neunaví. Lin a burbot budou mnohem chutnější, pokud je při smažení neodstraňujete váhy, protože zlepšuje jejich chuť. V extrémních případech jsou tyto ryby odstraněny z kůže pokožkou.

Kůra, rvačka nebo jiná ryba s malými a tvrdými šupinami je velmi vhodná k čištění běžnými struhadla na zeleninu (pouze je nutné přidělit pro tyto účely samostatné struhadlo). V některých případech je pro tento účel použito speciální zařízení, vyrobené z víček lahví, připevněných na malou desku. Vzhledem k tomu, že očištěné ostřičky způsobují mnoho potíží, doporučuje se několik minut spouštět do vroucí vody, aby se váhy rychle odstranily.

Vzhledem k tomu, jak čisté ryby, jako je walleye, je třeba poznamenat, že v první řadě je snížit všechny ploutve a pak se ponoří na několik minut do studené vody, nebo po dobu několika sekund ve vroucí vodě. Po tom, aby na vahách proti vidličkou několik drážek, které poskytuje rychlé odstranění.

Po vyjmutí váhy z ryby je třeba odříznout hlavu, vyjmout žáby a ploutve, potom vyjmout břicho a odstranit vnitřní plochy. Je třeba poznamenat, že by se měl odstranit černý film umístěný na vnitřní straně břicha, aby se zabránilo tomu, že ryba bude trpká. Vyčištěná a rozdělená ryba se promyje studenou vodou, aby se odstranily zbytky filmu a plevy.

Musíte vědět, že okouna a manžeta vykuchání nůžky, aby se zabránilo možnosti škrtů. Pro porážet rybí filé v první části břicha řezu tenký, oddělené hlavy, odstraňte vnitřnosti a černou pásku, pak řez maso podél zpět nahoru na hřeben, po kterém to je řez, oddělující filet z páteře, a odstranit z jeho kostí.

Nicméně, každá hostitelka by měla znát nejen to, jak vyčistit ryby, ale také, jak má vypadat pracovní prostředí. Je třeba si uvědomit, že všechny použité nástroje a nádoby by měly být ošetřeny mycím prostředkem nebo čisticím prostředkem a pracovním povrchem - dezinfekčním prostředkem. Pro čištění ryby je proto nutné mít samostatné štěrk nebo jiné úpravy, které nebudou použity k žádným jiným účelům.

Proto je nutné znát nejen to, jak ryby čistit, ale i to, jak správně vyčistit. Takže žlučník nemůže být rozdrcen, protože žluť, která je pěstována, dává rybě horkou chuť, takže je zcela vyloučena. Žlábky by měly být také odstraněny. Pokud se stane, že ryby z nějakého důvodu poskytnou hořkost, ve vroucí vodě s rybami by měly být umístěny na několik minut kus uhlí, a hořkost zmizí.