Jak zvednout červené ryby doma - růžový losos, losos, pstruh

Slané červené ryby jsou lahůdky, často přítomné na slavnostním stole. Nákup v obchodě není levnou radostí. Čerstvé ryby se výrazně liší cenou ve směru poklesu. Nechtěli jste vědět jak zvedni červenou rybu doma, výrazně šetří peníze a možná mění chuť lahůdky, vedené podle svých osobních preferencí? Je to snadné. Malá sada produktů, ne více než tři dny - a pochoutka ryby, osolená vlastním rukama, je již na stole!

Tak, jak zvedni červenou rybu. Recept obsahuje několik jednoduchých ingrediencí: ryby, sůl, koření (na chuť), sůl, cukr a často kopr.

Nejprve je třeba určit stupeň kvality výrobku. Červené ryby patří do rodiny Salmonidae. Nejčastěji se to děje lososový losos, pstruh, Losos, růžový losos nebo chum losos. Nejvíce jemné odrůdy jsou pstruh a losos.

Před zasolením červené ryby doma je třeba s ním zacházet přiměřeně. Za prvé, ryby by měly být důkladně omyty a oškrábány. Kůže může být ponechána, není nutné oddělovat filé. Dále v procesu zpracování z ryby je nutné otřít peritoneum a důkladně jej vyčistit. Oddělte hlavu, ocas a ploutve. Všechno, co nám nyní odpadá, s malým množstvím rybí buničiny může být užitečné jako polévka pro chutnou rybí polévku. Takže nemůžete tyto části ryby vytáhnout, ale nechte je zmrazit později. Dále rozdělíme kostru na poloviny podél hřbetu, pečlivě oddělíme páteř a kosti z buničiny. Je lepší mít čisté filé - kosti zabraňují tomu, abyste ztratili červenou rybu na stůl. Ve vztahu k žebrám lze také řídit vlastními potřebami. Takže poměrně často jsou záměrně opuštěni, raději užívají ve slané formě jako občerstvení piva.

To je všechno, ta kostra je řezána a my nemáme nic, než zvednout červenou rybu doma. Zde, jak již bylo řečeno, existuje mnoho odchylek od pravidel - stejně jako při přípravě jiných pokrmů, každá milenka má své vlastní tajemství.

Sůl by měla být použita hrubé, hrubé broušení. Rozdělte obě připravené poloviny ryb před nimi a posypeme je solí a cukrem. Částka může být jiný - někdo prostě posypeme a tak, a jiní dávají přednost trochu soli ryby, a někdo nalije hodně soli (až 4 polévkové lžíce na kilogram rybího filé a ještě více ..). Pokud stále nevíte, jaký výsledek bude, začněte s "zlatým znaménkem" - posypeme kilogramem ryb 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 polévková lžička. l. cukr a důkladně jej rozetřete ve filé ze všech stran. Podle vaší chuti postupujte stejně jako s preferovanými kořeními. Můžete to udělat bez nich. Často používejte mletou aromatickou papriku a estragon. Dále s rybami nemůžete nic dělat, všechno ostatní udělá čas. Na dně nádobí, která tuku namazí, položí polovinu připraveného skleněného filmu. Ze shora může být posypána citrónovou šťávou, vločkovým lístkem a větvičkou z kopru. Pokud chcete získat obvyklou klasickou chuť - nemusíte nic přidávat. Nahoru druhou část filé, nyní s kůží nahoru. To vše je pokryto tkaninovou ubrouskou a naložte jakoukoliv zátěž na vrchol - takže ryby budou lépe slinovat. Dejte vše na chladném místě, například v ledničce. Čas na moření ryb je asi tři dny. Můžete ho použít před dalším dnem, ale bude lehce slané.

Někteří farmáři dávají přednost tomu, aby se v nálevu nakládaly červené ryby. Tento recept je podobný jako předchozí, ale ryby budou připraveny k použití během několika hodin. Jatečně upravená těla je připravena stejným způsobem. Poté se nakrájí na plátky a umístí se do nádoby na vaření. Slanina je připravena v samostatné misce, pečlivě míchá půl litru vody se dvěma nebo třemi lžícemi soli a vylije je ryby. Poté se produkt zakryje, vrchní část se pod tlakem a nechá se osolet po dobu jednoho a půl až dvou hodin. Po uplynutí této doby je slaná voda vyčerpaná a ryby se nalijí směsí sestávající z sklenice vody a lžíce octa. V tom by měla ryba ležet 3 až 5 minut. Dále, řezané cibulové kroužky, spojit jej s 50 g rostlinného oleje, listy vavřínu 3, 6-8 pepře a připravené plátky ryb. To vše musí být smícháno a ponecháno 15-20 minut. Velmi rychlý a pohodlný způsob jak zdolávat červené ryby doma!

Namísto slaného nápoje, octa a koření se často používá vodka (asi 50 g): posypeme plátky, posypeme cukrem, dáme kopr a nalijeme vodku. Několik hodin - a ryby jsou připravené!

Poslední poznámka - pro solení ryb je lepší používat sklo nebo nerezovou ocel!