Červená ryba slaná: recepty na vaření. Jak správně salivovat červené ryby doma

Červená ryba

Za to stojí za to vařit ryby?

Jak připravit slané ryby doma? Existuje mnoho receptů na vaření, každý má své vlastní vlastnosti. Solené ryby mohou být pikantní, voňavá, jemná a může sloužit jako vynikající předkrm nebo může být samostatný pokrm. Pro jakékoliv účely, pro které jste to připravili, stojí za to znát nějaké nuance, aby vše bylo v pořádku. Produkt připravený doma má několik výhod. Skutečnost, že hotové ryby v obchodě jasně obsahovat barviva a konzervační látky, a zpravidla velmi příliš slané. Ale hotový výrobek doma, můžete si dát sůl podle chuti a čerstvost a kvalitu ryb si můžete být vždy zajištěna, protože velmi často bezohlední výrobci se snaží zamaskovat zastaralých solení surovin.

Jak rychle zvednout červenou rybku

Ženy v domácnosti často mají otázku, jak rychle se uvaří červená slaná ryba (recepty, které dáváme v článku)? Všichni jsou z nějakého důvodu přesvědčeni, že její slanění doma je neuvěřitelně složitý a zdlouhavý proces. Ve skutečnosti tomu tak není. Prostě potřebujete znát dobré recepty a nuance vaření, a pak konečný produkt jistě potěší vaší chutí. Pokud máte hotové filé, proces samotný může trvat ne více než deset až patnáct minut. Můžete si koupit lososa a neřezané ryby na moření a pak je připravit sami doma. Tím ušetříte rozpočet trochu. Přesto, červená ryba není nejlevnější produkt.

Takže jak vybírat červené ryby doma chutné a rychlé? Pro slanování musíte koupit ketu, růžový losos, losos sockeye, pstruha, losos nebo losos coho. Po řezání by měla být ryba namočená papírovou ubrouskou, aby byla buničina suchá. Pak se v hlubokých pokrývají po částech a posypeme velkou solí. Je třeba vycházet z výpočtu, že polovina kilogramu produktu vyžaduje čajovou lžičku soli. Také pro ryby je přidat trochu cukru. Pro přípravu můžete použít bobkový list, sójovou omáčku, sladkou papriku, mletý koriandr, zeleninu a další koření a koření. Poté je ryba pod útlakem, pokryta filmem a nechá se stát několik hodin při pokojové teplotě. Poté odstraňte přebytečnou sůl a dejte ji do chladničky na jeden den. Dýchání může a neměl být používán, ale pak bude potřeba držet ryby v chladničce po dobu až dvou dnů.

Pokud nechcete čekat, pak můžete připravit marinád ze soli, rostlinného oleje, cibule, cukru, koření a nalít je ryby, složené do nádoby. Během osmi hodin bude připraven k použití. Produkt se ukáže být velmi jemný a doslova se taví v ústech.

Paní potřebují znát jednu nuanci. Chcete-li zastavit moření, stačí jen vypustit kapalinu, kterou dává ryba, odstraňte zbývající sůl a vysušte filé. Poté můžete produkt vyzkoušet.

Tajemství úspěšného solení

Než začnete vařit, stojí za to se naučit základní pravidla, které si můžete ujistit, že dostanete chutné domácí slané ryby. Recepty nemusí vždy obsahovat úplné informace, takže nezapomeňte, že:

1. Keta a růžový losos jsou při nakládce mírně suché, přidávají trochu olivového oleje ke šťávě a měkkost filé.
2. Při moření se nesmí používat kovové nádobí, mohou mít rybu kovovou chuť.
3. Nebojte se přehánět se solí. Ryby absorbují tolik, kolik je třeba.
4. Chcete-li získat pikantní ryby suché solení, někdy posypané kořením a solené filé zabalené do ručníku.
5. V přípravě na koření můžete přidat česnek a kopr, přidávají pikantní a voňavou chuť.
6. Plátky červené ryby se podávají na stole se zeleninou, citronem, čerstvou zeleninou, černými olivami a bílým vínem.

Výběr dobré ryby

Není to pro někoho tajemství, že k tomu, aby se lahodná slaná červená ryba, musíte nejprve koupit kvalitní produkt. V opačném případě nebude žádný recept, ani ten nejlepší, zachránit situaci.

Pro vaření je třeba vybrat si mražené nebo chlazené ryby. Má smysl koupit celé tělo s ploutvemi a hlavou. Ujistěte se, že výrobek neobsahuje žádné cizí skvrny ani cizí zápach. Kvalitní ryba má elastický povrch. Pokud stále získáte řezané filé, věnujte pozornost jeho barvě. Měla by být jemně růžová. Neberte rybu jasně červeného nebo žlutého odstínu.

Zmrazený produkt musí být v přírodních podmínkách rozmrazován bez použití mikrovlnné trouby, protože to ovlivňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku.

Jak řezat ryby?

Pokud jste si koupili celé tělo vaření, pak může být otázka, jak řezat pstruzi na osolení? Je to velmi jednoduché. Za prvé, hlava je odříznuta, a pak jsou ploutve odstraněny kulinářskými nůžkami. Potom podél kostry se břicho zvrací a střeva se odstraní. Vlevo a vpravo od hřebene by měla být ryba řezána tak, aby oddělilo maso od kostí. Velké kusy lze rozdělit na části. Je-li kostra malá, nemůže být rozdělena na kusy.

Recept na losos slaný losos

Slaný růžový losos je velmi běžný, užitečný a relativně levný produkt. Obsahuje téměř všechny užitečné prvky a vitamíny. Odborníci na výživu doporučují konzumovat růžové lososové maso pravidelně. Slaná ryba je obzvláště dobrá, protože prakticky všechny užitečné vlastnosti produktu jsou v něm zachovány, ale během tepelného ošetření jsou částečně ztraceny.

Recept na lososový losos "pod lososem" je poměrně jednoduchý. Pro přípravu potřebujeme:

1. Velké tělo z růžového lososa.
2. Jeden litr vody.
3. Pět lžící soli.
4. Sto gramů rostlinného oleje.

Pokud jste si koupili zmrzlé tělo, není to úplně nezmrazené, takže je jednodušší jej vystřihnout. Maso nakrájejte na malé kousky. Ve studené vodě naléváme sůl a mícháme až do úplného rozpuštění. V takovém nasyceném roztoku snížíme ryby na deset minut. Pokud dostanete hodně kusů, pak je ponořte do samostatných šarží. Potom ryby vytáhneme, sušíme je ubrousky a vložíme do misky s víkem. Nahoře nalepte maso olejem, který nemá vůni, uzavřete pánvi a odstraňte ji v chladničce po dobu čtyřiceti minut. Hotové ryby jsou podávány s cibulí, bylinkami a citronem. Obecně růžový losos není příliš mastný, ale ryby vařené podle tohoto receptu jsou šťavnaté a něžné.

Suché solení chum losos

Slaný losos je vynikající výzdobou pro slavnostní stůl. Dokonce i nejzkušenější milenka se s ní vyrovná. Samozřejmě, že je nejlepší vařit čerstvé ryby, ale v obchodech jsou zpravidla pouze zmrazené ryby. Lze jej také použít k moření. V hotové podobě, určitě budete chtít takové červené solené ryby. Existuje mnoho receptů na losos chum losos, budeme citovat několik z nich.

Pro suché solení potřebujeme:

1. Jeden kilogram chumu.
2. Cukr - 20 gramů.
3. Sůl - 50 gramů.

Zmrazené kuře je třeba rozdělit na filé. Výsledkem jsou dvě vrstvy. Musí se umýt a pak vysušit ručníkem. Sůl se smíchá s cukrem a výslednou hmotností tření ryby. Dále oba filmy sklopí buničinu navzájem a zabalené do bavlněné tkaniny. A můžete použít gázu, pokud ji přidáte do několika vrstev. V této podobě položíme rybu do misky a pošleme ji do chladničky po dobu tří dnů.

Keta ve slaném nálevu: přísady

Lahodný slaný losos se získává ve slaném nálevu. Pro jeho přípravu používáme následující produkty:

1. Kilogram chumu.
2. Sůl - 50 gramů.
3. Jeden litr vody.
4. Cukr - 30 gramů.
5. Pepř vonný - 5 ks.
6. Zelená petrželka.
7. Kopr zelených.
8. Bay leaf - 2 ks.
9. Půl citronu.
10. Sušený tymián.

Vaření ryb

Pro přípravu solanky by vaření vody a v ní se rozpustí cukr a sůl, přidáním tymián, pepř, bobkový list. Pak by roztok měl ochladit na třicet stupňů. Ryby položíme do pokrmů a pokryjeme je nakrájenými bylinkami. A nahoře můžete dát citron, nakrájet na tenké kruhy. To vše je vyplněno solankou zhora, pokryté víkem a vloženo do ledničky. Po asi hodině může být citron přistižen a vytažen z pánve. A ryby by měly zůstat v lednici asi dvanáct hodin, poté je možné je podávat na stole.

Solený pstruh

Jak nakoukat pstruh doma? Vkusné jídlo na slavnostní stůl nebo na každý den se připravuje zcela jednoduše. Pro vaření vezměte mletou sůl, protože perfektně absorbuje přebytečnou tekutinu. Směs soli s cukrem, udržet poměr 3: 1. V tomto případě je třeba vzít na vědomí, že za jeden kilogram ryb se odebírají nejméně čtyři lžíce směsi. Jako přírodní aroma lze použít sladkou papriku, bobkový list a koření pro ryby.

V hluboké misce rozložte část směsi a ze shora položte kousek pstruha na kůži a posypeme solí kořením. Pak posypeme rybou citronovou šťávou. Ze shora položte druhý kus ryby a posypeme ho slanou směsí. Pak by se pstruh měl pod tlakem a nádobí položit na teplé místo na několik hodin. Jako jho můžete použít dvoulitrovou nádobu s vodou. Po dvou hodinách vyjmeme zátěž, zavřete pánvi víko a vložíme jej do chladničky. Jak dlouho trvá slaná červená ryba (pstruh)? Proces moření trvá jeden až dva dny, v závislosti na tloušťce kusů filé. Během této doby se slané nápoje objeví v pokojích, dokud nebude nutné vyčerpat. Ale jakmile je ryba připravena, musíte vyčistit jak kapalinu, tak slanou směs. A samotné filety utřete ubrouskem. Pstruh je připraven k jídlu.

Několik receptů na rychlé vaření

Jak ulovit pstruzi doma lahodně a rychle? Existuje několik receptů rychlého vaření.

Kousky filety se třásly solí s cukrem, přidáme suchý fenikel a trochu vodky. Všechny přísady se odebírají v malých množstvích. Ryby položíme do nádoby a několik hodin je stlačíme tlakem. Pak po dvou hodinách odešlete panvu do chladničky. Za půl hodiny je pstruh připraven.

Existuje další recept na rychlé moření. Pstruh by měl být nakrájen na tenké plátky a pak by měly být do nádoby přidány vrstvy ryb, pepře, soli, bobkového listu a olivového oleje. Všechny koření a jejich množství by měly být vybrány nezávisle na chuti. Můžete experimentovat s komponentami. Například můžete do džbánu přidat citron nebo pomeranč. Pokrmy jsou zavřené, několikrát protřepávány a umístěny na chladném místě po dobu šesti hodin. Ryby jsou připravené.

Pstruh lze osolet za deset hodin. U jednoho kilogramu ryb si musíte vzít tři lžičky soli a pol poháru rafinovaného oleje. Děláme ryby s ubrousky a nakrájíme je na kusy. Nakrájené pánve v misce, sůl a nalijte olej, všechny složky jsou dobře smíchány. Dále vložte panvu do chladničky. Za deset hodin je pstruh připraven.

Namísto následného slova

V našem článku jsme dali hlavní receptysolení červené ryby. Jak jste mohli vidět, není nic těžkého při přípravě lahůdky. Hlavní věcí je, že si můžete vybrat kvalitní produkt. A pak bude slaná červená ryba velmi choulostivá a chutná.