Jak sůl pstruh doma, a také sklizeň další červené ryby

Červené ryby jsou pstruhy, lososy sockeye, losos coho, chum losos, losos. Všechny tyto druhy jsou všeobecně uznávanou lahůdkou. Ale chum a růžový losos bude při nakládce suchý. Nejlépe se kouří teplé nebo studené. Jiné druhy po zasolení jsou překvapivě něžné a chutné. Samozřejmě si můžete koupit v obchodě tašku lahůdky. Ale je mnohem levnější připravit toto potěšení pro gurmány nejvíce. Dnes se naučíme slané červené ryby. Pstruh nebo losos může být čerstvý nebo zmrazený.

Nejprve nakrájíme ryby. Čisté, střevní, mytí. Potom odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Z toho později bude vynikající ucho. Ale teď nejde o rybí polévku, je to o tom, jak sůl pstruh doma. Řez kostry do velkých kusů. Protože malé jsou velmi impregnovány solí a ztrácejí své chuťové vlastnosti. Nyní máme obtížnou operaci k oddělení filé od kůže.

Možná je to nejtěžší fáze procesu slaného pstruha doma. Vyzbrojen velkým a velmi ostrým nožem. Pro ně děláme řez blízko hřbetní ploutve. Zvedneme kůži levou rukou a vytáhnou ji a pravou (v níž nůž) pokračujeme v pečlivém řezu. Projděte ostří pod kůží a přesuňte se na řez břicha. Stejná operace se provádí s jiným barem ryb, s jediným rozdílem, že zvedneme ruku a vytáhneme páteř spolu s několika kosti.

Předpokládejme, že jste úspěšně zvládli podání. Kůže a kostra, s masem připojeným k němu, mohou být posílány po hlavě a ocasu do polévkové soupravy a mohou být také vysolovány jako občerstvení na pivo. Záleží jen na vás. Teď se zaměříme na konečnou fázi, jak sůl pstruh doma. Jedná se o přípravu směsi. Sůl by měla být kamenná, hrubá broušení. Chcete-li dát něhu, musíte nutně přidat stejný podíl granulovaného cukru. (Existují recepty, které místo toho dal tekutý med a sypané směsi nikoliv ryb a třít v něm) a nalít soli na chuť své oblíbené koření. Ale znáte opatření: sušené bylinky a sladká paprika by neměly překonat jemnou chuť nejchytřejších ryb.

Nyní o nádobí. Hraje důležitou roli v tom, jak sůl pstruh doma. Kapacita (miska nebo umyvadlo) by neměla být kovová, takže se nevyskytuje chemická reakce oxidace. Sypem na dně malé slané směsi. Nahoře položíme dva bobkové listy a hrášek. Na nich - první kus ryby, zbavený kůže. Nalijte je hojně se směsí, položte bobkový list a papriku. A tak dále. Horní vrstva je přirozeně směsí soli.

To je všechno. Kapacitu zakryjeme víkem a položíme jej na chladné místo (max. +10 ° C). Nejlepší je použít spodní polici chladničky. Doporučuje se také pokrýt ryby nákladem. Mnoho lidí se zajímá, kolik pstruhů sůl? Paradox, ale je téměř nemožné rozmazlovat červenou rybu. Její maso pohlcuje tolik soli, kolik potřebuje. Můžete si udržet den, dva, tři dny. Ale pokud chcete vyzkoušet čerstvě nasolenou rybu, požadovaný efekt se dosáhne během dvou hodin.