Jak ulovit pstruh doma: některé tipy

Pstruh, losos, ketu se nazývají červená ryba. To také znamená barvu, ale především - význam a krásu: Červené náměstí, červená dívka, červená cena ... Pstruh není marně nazýván červenou. Je také cenný pro výživové a chuťové vlastnosti. A jak salivate pstruh doma, je popsán v tomto článku. A je to velmi dobré, pokud se taková ryba bude častěji objevovat ve stravě díky několika tipům, které se zde shromáždily.

Výběr ryby pro solení

Jak nakoukat pstruh doma? Nejprve je třeba jej správně zvolit. Nákup zmrazené ryby nutně riskovat, protože nikdo neví, co se stane v důsledku rozmrazení, jak dlouho ryba strávená na skladování, za jakých podmínek a kolikrát to bylo rozmrazeno. Každý ví, že maso a ryby, stejně jako jiné produkty, po opětovném zmrazení hodně ztratily nejen v obsahu cenných živin, ale také v chuti. Při nákupu se musíte podívat tak, aby na povrchu pokožky nebyly žádné záhyby (stopy předzmrazení), aby váhy nebyly nudné, abyste ovládali vůni a barvu.

Řezání ryb

Než vám to řeknu, jak vybírat pstruh doma, musíte vysvětlit nejen vlastnosti nákupu, ale i zásady počátečního zpracování. Umyjte ryby a čisté váhy. Je-li neřezaná - odstraňte vnitřek (je kaviár!). Řezte všechna ploutve tak, aby nezasahovaly do vyjímání kostry z těla. Musíte použít velmi ostré nože. Neházejte nic! Jedná se o červenou rybku, z toho, co není užitečné při solení, můžete vařit vynikající ucho. Odřízněte hlavu, ze které je třeba odstranit žáby, takže v živné půdě není hořkost. Kůže se odstraňuje ze strany hlavy a pečlivě se snaží, aby nedošlo k poškození masa. Zvednout okraj prstů a postupně je proniknout dovnitř, mezi masem a kůží. Pstruhy mají obvykle dobrou vrstvu podkožního tuku, takže proces by neměl být obtížný. Zvláště pokud jsou ryby čerstvé. Takže první polovina jatečně upraveného těla je uvolněna z krytu a potom z druhé. Konec ocasu se uvolňuje s obtížemi a není nutné s ním bojovat - odříznout ocas od polévky přímo z místa, kde se potíže začaly. Dále proveďte řez podél hřbetních kostí podél hřbetu na páteř a druhý - podél linie, která oddělí maso na zádech a břicho na boku. V řezu ponořte prsty a opatrně oddělte hřbetní filety nejprve od jednoho a potom od druhé strany. Kosti musejí vyklouznout z masa, takže je lepší udělat bez náhlych pohybů. Břicho je uvolněno z masa není tak čisté, ale je to dobré: polévka bude pikantnější a chutnější. Výsledek: dvě stejné pruhy filé, dvě břicha bez kostí - sada broth.

Jak vybírat pstruhy plátky

Břicho je nakrájíme na kousky, nebojácně sůl a posypeme trochou cukru, černého pepře a strouhaný muškátový oříšek matice na špičku nože, přidejte bobkový list, Můžete se rozednout. Nalijte citrónovou šťávu, promícháme ve stejných částech s olivovým olejem, promícháme a vložíme do chladničky na noc v těsně uzavřené plastové nádobě. Netrpělivost může okamžitě vyzkoušet.

Jak nakládat s rybami Pstruh je chutný

V libra pstruha - polévkovou lžíci soli a cukru, bobkový list, olivový olej, bazalka, oregano, máta - volitelně, černý a bílý pepř podle chuti, citron. Celé části kotníku nebo rozemlet kusy se směsí soli, papriky a bylin. Pokud vylijete kusy, můžete použít skleněnou nádobu nebo plastovou nádobu. Celý filé je zabaleno do fólie nebo pergamenu. Na spodní části bank dal bobkový list a pevně položeny kousky, kropení každá vrstva citrónovou šťávu. Když jsou položeny všechny filety, přidejte olivový olej a kryt. Vydržet v noci chladničku. Celé filé třít směs, nalít olivový olej, ležela v horní části plátky citronu, těsně zabalené v pergamenu a také stojí alespoň 12 hodin v chladničce. Zde je návod, jak pěstovat pstruh doma, takže je to chutné!