Jak chutné ryby smažíte? Tipy a triky

Jak víte, ryby by měly být zahrnuty do stravy nejméně dva nebo třikrát týdně. Z něj můžete vařit různé druhy pokrmů. Nejoblíbenější studené občerstvení je nakládané ryby. Klasická první jídlo je samozřejmě voňavé ucho. A není třeba mluvit o rozmanitosti druhého. Nejjednodušší z nich - smažené ryby. Ale ne všichni začátečníci jsou seznámeni se všemi pravidly pro přípravu ruddy kusů. Tento článek bude hovořit o tom, jak vynikající ryby smaží. Snad užitečné doporučení budou také užitečné pro zkušené kuchaře, kteří o věcech "ryby" vědí hodně.

Hlavní tajemství toho, jak chutné ryby smažit

Kvalita produktu

Když kupujete ryby, věnujte pozornost čerstvosti - to je záruka dobře připraveného jídla. Moře se obvykle prodává zmrazené. Ale vzhledem k pravidlům, jak chutné smažit říční ryby, je lepší vybrat si na živých exemplářích.

Čištění a vyčištění

Mořské ryby prodávaný vykuchaný a vyčištěný, měli byste pouze odstranit velké ploutve a opláchnout dobře uvnitř břicha. Nad řekou musíte pracovat tvrdě. Pro usnadnění škálování by se ryby měly otírat solí. Buďte obzvlášť opatrní při odstraňování střev, protože hrozí nebezpečí poškození žlučníku (v tomto případě okamžitě opláchněte maso, aby se zabránilo chuti hořkosti). Z hlavy ryb musí nutně odstranit žáby.

Jaká by měla být tloušťka kousků?

Jedním z tajemství, jak chutné ryby smažit, závisí na velikosti produktu. Malá řeka a některé odrůdy moře (například huňáček) by měly být připraveny v plném rozsahu a snažily se nepřekročit. Velká ryba musíte nejprve nakrájet na kusy. Části by měly být asi tři centimetry silné. Při větším rozměru je nutné po smažení provést dodatečné zpracování (pečeme v troubě nebo vložíme do hluboké pánve do omáčky).

Předběžné ošetření

Jakékoli smažené ryby budou chutnější, jestliže se vylijí předem (hodinu a půl před začátkem vaření). Jeden kilogram výrobku vyžaduje asi lžíci soli a před začátkem práce je důležité opláchnout rybu studenou vodou a vypláchnout ji na cedidlo, aby se kapalina vyprázdnila. Pro předběžné marinování můžete také použít koření na chuť - mletý pepř, koření pro ryby, sušené byliny atd.

Co je lepší použít - dezert nebo mouku?

Rozhodnete-li se, jak chutné ryby smažíte, samozřejmě přemýšlejte o způsobu pěstování. Použijte jednu z možností: brusinky, abyste získali ostrý, posypaný strouhankou nebo moukou. První metoda je nejvhodnější pro přípravu malých šťavnatých kusů bez kostí. Druhá je tradičnější a je považována za univerzální pro všechny druhy ryb. V mnoha receptech je zajímavá interpretace těsta - zabalte nejprve kusy do šlehaného vejce a pak do mouky.

Jak vynikající je smažit červené ryby?

Zastavte svou volbu v této situaci pečením v troubě nebo na grilu. V důsledku toho obdržíte slavnostní jídlo s velkou chutí. Chcete získat vydatné a sypké jídlo? Umístěte ryby, položené do formy, s bramborovými plátky a nahoře se sýrem. Nádherná plná večeře je připravena! Bon appetit!