Jednoduché recepty: sušené ryby

Sušená ryba je slaná ryba, sušená na otevřeném vzduchu při teplotě 20 stupňů Celsia. Je třeba říci, že pro tento účel se doporučuje zvolit tuku nebo střední obsah tuku v produktu, například, plotice, makrela, parmice, sušených ryb a další.

Hlavním rysem tohoto produktu je, že je vhodný k jídlu bez dalšího vaření. Tedy, když jsou vystaveny slunci a tepla, ryba je dehydratovaná, ale začnou se dít fyzikální a chemické procesy, které vedou k mase dostane specifickou chuť. Sušená ryba je dlouhodobě skladována.

Zvažte, jak získat sušené taran, voblo nebo například parmice.

Takže předtím, než se sušenými rybami, které mají být zpracovány a okurkou. Je-li malá, před solením to není rozřezat, a je-li velký, pak to vykuchané přes podélnou řezem a vejce a mlíčí jsou ponechány.

Pak deset malé nebo čtyři velké ryby navlečené na motouzu velkou jehlu okem zadní současně zaměřen na jedné straně, a svázat konce do uzlu. Dále vaz promyje a kostra třel se solí (to je také baleny v žáber a nalije do řezem).

Pak si vezměte vanu nebo hlaveň, nalijte na jeho dno roztok vody a soli (4: 1) a položte vazy tak, aby ryba byla vzhůru břicho. A teprve poté je kapacita pokryta dřevěným kruhem, na jehož vrcholu se utlačuje. Doba solení je v rozmezí od dvou dnů do jednoho týdne, po kterých jsou vazy spláchnuty studenou vodou.

Podívejme se, jak se vysušená ryba ukáže. Vazy jsou zavěšeny venku na slunečné straně (ve stínu) na větraném místě. Nejlepší je to udělat na konci jara nebo začátkem léta, kdy počasí není horké a suché.

Důležitým bodem je ochrana ryb před hmyzem. Pro tento účel je rozmazaný s rostlinným olejem a pokrytý gázou. A když suší, je odstraněna gáza.

Jak dlouho trvá sušení ryb? Je třeba říci, že ryby zůstanou suché po dobu až pěti týdnů, v závislosti na jejich velikosti a počasí. Připravenost výrobku může být určena jeho barvou a elasticitou. Takže ryby by měly mít žlutavě růžovou barvu.

Konzervované trhavé ryby na chladném místě. K tomu je předem zabaleno v papíru nebo novinách. Nebo je vložen do skleněné nádoby, kde je umístěna a ucpána hořící svíčka. Svíčka vyjde, když kyslík zmizí. Tak může být výrobek skladován několik měsíců. Můžete jej také uložit do mrazáku nebo do těsně uzavřené plechovky.

Pochoutka považován vyléčen Balyk z tučných ryb, jako jesetera, losos, sumec a další. Odřízli zezadu a odstranili vnitřek. Sůl se nalije do břicha a ryby se vloží do nádobí po dobu několika dní. Pak je promyta a visí tři dny.

Konečně bych chtěl říci, že sušení samo o sobě trvá dlouhou dobu, není překvapením, že si stále myslí na to, že ryba může dokonce snít. A to, o čem senové ryby sní, víme - na snadnou a příjemnou práci. Proto potřebujete trochu trpělivosti a poté můžete získat lahodný a vysoce kvalitní produkt.