Vlastnosti, nejlepší recepty, poškození a užitek ryb. Výhody červené ryby

Spolu s maso, ryby vždy se stala vedoucím místem mezi oblíbenými pokrmy světové populace. Pro lidi, kteří žijí v blízkosti vody, základní rybaření je rybaření, a hlavní jídlo - rybí pokrmy, které jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Nicméně, ne každý ví, že kromě výhod může takovéto jídlo také poškodit tělo.

Což je lepší - řeka nebo mořské ryby? Výhody a poškození používání tohoto produktu - co to je? Jaké druhy jídel lze vyrobit z ryb? Budeme se snažit odpovědět na tyto a další otázky v článku.

Složení

Předpokládá se, že protein obsažený v rybách je mnohem lépe absorbován než bílkoviny nacházející se v potravinách, jako jsou vejce nebo maso. Důležitou složkou složení ryb, která je pro lidské tělo nezbytná k vytváření bílkovin, jsou aminokyseliny. Složení ryb přítomných vitaminů PP, H, D, A, vitamíny skupiny B, malé množství vitamínu C. stopových prvků obsažených v rybách: fosfor, železo, mangan, zinek, molybden, hořčík, draslík, brom, fluor, měď, vápník . Vzhledem k tomu, že ryba obsahuje velké množství jódu, používá se při léčení a prevenci onemocnění štítné žlázy. Ve svém tuku obsahuje velké množství Omega kyselin, takže je zvláště ceněn pro mastné ryby.

Výhody a ublížení

Rybí maso a kaviár jsou populární u obézních lidí. Velký obsah proteinů přispívá ke snížení hmotnosti, takže ryby - je to skvělý produkt, jsou zahrnuty v nabídce mnoha diet. Je však třeba si uvědomit, že jako dietní složka vhodné pokrmy s obsahem odrůd s nízkým obsahem tuku jsou: cejn, hake, candát, treska, šafrán treska, štika.

Výhody ryb jsou následující:

• výměna tuků je normalizována;
• zlepšuje vzhled kůže, zubů, vlasů a nehtů;
• posiluje chrupavku a kostní tkáň;
• hladina cholesterolu v krvi klesá;
• snižuje riziko vzniku cukrovky, onemocnění štítné žlázy, srdečních chorob;
• posiluje imunitní systém;
• práce mozku se zlepšuje a blahobyt obecně;
• stárnutí se zpomaluje;
• existuje deprese.

Kromě pozitivního účinku může mít použití tohoto produktu škodlivé a dokonce i nebezpečné následky, a to zhoršení dobrých životních podmínek a ukončení těžké otravy. Pokud jsou ryby dlouhodobě skladovány, mohou se v nich akumulovat četné parazity a škodlivé látky. Proto byste měli věnovat pozornost nákupu ryb na trzích, v obchodech a supermarketech.

K dnešnímu dni, znečištění nepříznivý vliv na kvalitu vody v nádržích, a toxických látek, emitovaných továren a závodů, ničí užitečné vlastnosti, a použití ryb zpochybněna. Nejčistší odrůda, v níž je obsah toxických látek je nejmenší losos, mořský okoun, tuňák, pstruh, mušle, sardinky, halibut, sleď, treska, sumec.

Jak identifikovat nekvalitní a nevhodné ryby?

1. Nejprve je třeba věnovat pozornost žákům a očím. Žlábky by měly být červené, oči - čisté, červené. Pokud jsou ryby rozmazané, žáby získávají hnědý a šedý odstín.

2. Hlien na kůži a váhy by neměl mít nepříjemný zápach a žlutavý nádech.

3. Při stlačení na těle ryby by neměl zůstat zub.

4. Maso by nemělo být volné.

5. Je-li břicho žluté, znamená to, že ryby jsou zhnité.

6. Přítomnost nerovných nánosů ledu znamená, že ryby byly opakovaně vystaveny mrazu.

Existují chvíle, kdy se prodávající předstírá, že prodává jeden druh ryb, se pokouší prodat zcela jinou, takže kupující potřebují znát charakteristické rysy některých odrůd.

Při výběru ryb, je třeba dávat pozor na velikosti výrobku: ryby malé rozměry nemají čas akumulovat tolik bakterie a parazity, jako absorbovat větší ryby.

Aby se nepřišlo na návnadu klamavých prodejců rybích výrobků, je nejlepší připravit rybí pokrmy doma.

Řecká ryba

Řecká ryba a pokrmy z těchto odrůd jsou velmi oblíbené. Druhy řeky zahrnují: řecký pstruh, stříbrný kapr, loutka, štika, kapr, bílá cupid, štika, křížový kapr, sumec, Chekhon, asp.

Tento výrobek obsahuje mnoho užitečných a výživných látek. Použití říčních ryb posiluje nádoby a pomáhá vyrovnat se s kožními chorobami. Díky nízkému obsahu kalorií je ideální pro přípravu dietních jídel řek. Výhody a škody na výrobku by měly být známy všem.

Takže je třeba vědět, že v říčních rybách je mnoho malých kostí, mělo by být používáno s opatrností, zejména u dětí. Vzhledem k jeho krátkodobé skladovatelnosti se doporučuje zakoupit stále živé.

Červená ryba

Mořské ryby jsou považovány za ušlechtilé jídlo. Je rozdělen na červenou a bílou. K bílým patří: losos, bílé ryby, platýs, treska jednoskvrnná, treska obecná, štikozubec obecný. Červená je ryba z jeseterových rodin: růžový losos, chum losos, pstruh, losos, sterlet, beluga, jesetera, stellate jeseter.

Oblíbeným místem mnoha je mořská ryba. Jeho použití je nepopiratelné. Červená jsou považována za zvlášť cenná pro lidské tělo. Mezi jejich užitečnými vlastnostmi je zvýrazněna přítomnost tuků omega-3. Tento takzvaný dobrý cholesterol, stravování je nejen posiluje cévy, imunitní a endokrinní systém, ale také brání kostí a chrupavek - osteochondróza, artritida a artróza - a dokonce i rakovinu. Omega-3 zvyšuje odolnost organismu proti ionizujícímu záření, takže lidé jíst červená ryba může bezpečně opalovat, aniž by riskoval popáleniny nebo úpal. Výhodou červené ryby je, že jídlo pomáhá zachovat zrak a pohled je jasnější. Tuky Omega-3 urychlují aktivitu mozku, zlepšují pozornost a paměť. Selenu a vitamínů A, D mají přirozenou účinek antidepresiv a chrání nervový systém. Živiny červené ryby přispívají k udržení srdečního svalu, žaludku a trávicího traktu.

Uzené ryby

Kouření se stalo populárním způsobem vaření nejen ryby, ale také sýra, maso atd. Mnoho jako uzené ryby. Přínosem této úpravy je to, že umožňuje prodloužit trvanlivost výrobků. Kouř pro kouření nejenže jim dává vůni, ale také je kvalitativně chrání a chrání je před škodlivými bakteriemi. Když kouříte, ryby nejsou obohaceny škodlivými tuky a užitečné vlastnosti jsou poměrně dobře zachovány. Studené kouření je mnohem šetrnější, protože při zahřátí některých látek, které tělo potřebuje, zmizí.

Spolu s pozitivními vlastnostmi kouření jsou také negativní. Takže kouř, kterým jsou ryby zpracováván, může obsahovat látky, které způsobují rakovinu, a proto problém přiměl technologové, aby vymysleli tekutý kouř. To není tak škodlivé pro tělo jako normální. Je třeba říci, že výrobky, které jsou podle chuťových charakteristik vystaveny tekutému kouření, jsou nižší než produkty zpracované horkou metodou.

Sleď

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších výrobků, které zdobí jakýkoliv stůl - jídelní i slavnostní. Použijí se ryby je, že sleď má nízký obsah kalorií a obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B, E, A, D, stopové prvky (železo, draslík, hořčík, jód, fosfor, vápník), vícenásobně nenasycené mastné kyseliny (omega-3). Použití tohoto výrobku má blahodárné účinky na štítné žlázy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Nicméně, nezatěžujte sledě, zvláště, je velmi slaná, protože sůl zadržuje vodu v těle a narušuje fungování všech orgánů: zvýšený tlak, zrychlený tep, ovlivňuje ledviny a krevní cévy, existují hypostázy.

Recepty z ryb: dušený pstruh

Kalení - je to způsob vaření, který zachovává živiny, kromě toho jídlo je vhodné pro diabetiky a ty, kteří chtějí zhubnout, takže použití ryb, vařené tímto způsobem, je nepopiratelný.

Příprava:

• umyjte a vyčistěte 2 ks. pstruh, zbavte se vnitřku, jemně protřejte solí;
• 2 cibule a 2 mrkve k čištění, nakrájíme na kostky nebo plátky;
• zelené - petržel a celer - kotlety, ale ne příliš jemné;
• v mělké pánvi, kombinujte zeleninu, přidejte sůl a 15 ks. černé pepře, nahoře ryby, nalijte bílé víno a olivový olej;
• vařte pod víkem na nízké teplotě asi 40 minut a poté rybu položte na misku;
• rybí omáčka, zbývající v kastrolu, napněte, přidejte 40 g másla, vaječné bílé a rychle promíchejte;
• nalijte omáčku nad ryby a podávejte je ke stolu.

Ucho

Pro rybí polévku se přiblíží jakákoli říční ryba, ale nyní, když jsou známy přínosy červených ryb, které připravují tradiční rybí pokrmy, je stále více nahrazována bílá.

Příprava:

• je nutno hodit 200 g předčištěné ryby a hlavu žárovky do 2 litrů vroucí a solené vody;
• až se ryba vaří, oloupané 2 brambory a půl mrkve, řezané;
• Připravte ryby v desce a krytu;
• ve varném rybím vývaru hodíte brambory a mrkev, vaříme až do poloviny připravenosti, naplníme 80 g pšenice;
• 5 minut předtím, než je připraven vložit panvové vavříny, 2-3 hrách sladké pepře a na špičku nůžky;
• Když je ucho vařené, přidejte nakrájené zeleniny (cibule, petržel, kopr).

Domácí sleď

• Chcete-li vykoupat sleď v domácnosti, musíte nejprve udělat marinádu: přidejte 2 lžíce do vody (2 šálky). sůl, 1 lžička. cukr, 5 hrášek vonných a hořkých paprik, 1 bobkový list, 5 ks. semena karafiátu. Přiveďte k varu, vychladnout.
• Po 2 ks. čerstvé stroužky, aby se umyly, vyčistily, zbavovaly se vnitřek, vystřihovaly žíly, odřízli ploutve, ocasy.
• Nakrájejte sleď na kusy, vložte do nádoby nebo do hlubokých, ale ne širokých nádobí, nalijte marinádu.
• Vložte do lednice po dobu 1,5-2 dnů.