Židovská kuchyně, tradiční pokrmy: chala, tsimes, forshmak

Národní židovská kuchyně je jednou z nejstarších. Existuje mnoho receptů, které byly vydány z generace na generaci po mnoho tisíciletí. Vzhledem k tomu, že Židé žijí po celém světě, byla jejich kuchyně obohacena. V něm byly pokrmy různých národů, například borůvka, zelí, knedlíky a knedlíky.

Základní zákony kashrut

Přes veškerou rozmanitost spojuje židovská kuchyně s některými trvalými tradicemi. Mnoho z nich je primárně určeno zákony kashrut.

Jedním z jeho hlavních postulátů je úplné oddělení mléka od masných výrobků. Vařte je v různých pokrmech. Obecně platí, že existuje mnoho pravidel kashrut. Nebudeme popisovat vše, vybereme ještě několik.

Přesto není možné v žádném případě kombinovat (ani v menu ani v pokrmech) mléko a maso. Také nemůžete míchat maso a ryby. Nemůžete jíst jedno jídlo z židovských pokrmů z mléka a kuřat, i když leží na různých talířích.

Židé nejedí následující potraviny:

• maso dravých zvířat;
• vepřové maso;
• krev zvířat;
• maso volně žijících ptáků;
• zajíc;
• ryby bez váhy.

Játra telecího a hovězího masa, drůbež - to jsou nejčastěji konzumované masné výrobky. Židé dávají přednost husitý tuk kuře. Ryby jsou tradičně židovské jídlo. Zvláště oblíbené jsou štiky. V židovské kuchyni převládají rostlinné a mléčné výrobky. Nejoblíbenější zeleninou jsou brambory, mrkev, ředkvičky, řepa, cibule a zelí.

Židovská kuchyně: oblíbené potraviny a nejčastěji používané ingredience

Když hovoříme o prvních jídlech, pak Židé dávají přednost vývarům s různými přísadami mouky. Vyplněné židovské pokrmy jsou nejvíce žádané. Může se jednat například o pokrmy z mletého masa (rohlíky a jiné). Také populární jsou plněné ryby a zeleniny.
Židovská kuchyně má jiné vlastnosti. Které? Například má hodně mouky a pokrmy. Existuje mnoho polotovarů na mouku, které lze dlouho skladovat a pak je použít k vaření. Lekah, teiglakh, hala - národní cukrovinky. Pro přípravu takových lahůdek používejte mouku (pšenici), med, mák, ořechy a rozinky.

Koření (skořice, zázvor, hřebíček, kopr, bobkový list atd.) Jsou základními složkami židovských pokrmů. Používají se však v omezených množstvích, protože chuť jídla by neměla být ostrá. V patře by se mělo cítit jen půl tuny koření. Proto byste měli být přidáni moderováním, pokud chcete dodržovat pravidla židovské kuchyně.

Matzah je čerstvý produkt

Matzah je nekvašený chléb. Toto jídlo se týká kosher jídlo. Pro přípravu je nutné:

• půl litru vody;
• kilogram mouky.

Jak vařit takový čerstvý produkt?

1. Mouku zasyťte a naplňte ji sklíčkem.
2. Nalijte vodu do tenkého kapalného proudu, rychle promíchejte, aby se nehroužily hrudky.
3. Pak rozevřte tenké koláče (ne silnější než 1,5 mm), namačte je vidličkou a pečte na nízké teplotě. Můžete vařit i ve vafle.

Plněné kuřecí krk

Jedná se o pokrm židovské kuchyně. Jak je to připraveno? O tomhle teď řekněte.

K přípravě takové nádoby budete potřebovat:

• kuřecí krk s kůží (jeden kilogram);
• kuřecí tuk (trochu, pro smažení);
• kuřecí játra (stačí 500 gramů);
• sůl (podle vašeho vkusu;
• žárovka;
• mouka se šoupátkem (dvě lžíce);
• Koření, například černý čerstvě mletý pepř, třetina čajové lžičky muškátového oříšku (strouhaného).

Pořadí vaření lahodného národního pokrmu je následující:

1. Nejprve opláchněte krk a odstraňte kosti. V důsledku toho byste měli dostat celé tuby, uvnitř dutiny.
2. Pak udělejte nádivku. Chcete-li to provést, lehce smažte mouku na tuku. Samostatně smažte cibuli (jemně nasekané) a kuřecí játra.
3. Pak přejděte játra přes maso.
4. Po přidání cibule a mouky.
5. Připravená výplň vyplní připravený krk. Šijte ji a vařte v bujónu asi třicet minut. To je téměř hotové na vycpané kuřecí krk. Zbývá jen dostat se z vývaru a smažit na tuku. Pak můžete sloužit ke stolu. Vyberte správnou přílohu pro krk.

Bramborové kuličky s cibulí

Toto jídlo je také připraveno jednoduše. Pro vytvoření koulí budete potřebovat:

• jedna cibule:
• pepř (podle chuti);
• rostlinný olej (nutný pro smažení);
• vařené brambory (pět kusů);
• sůl;
• lžíce olivového oleje;
• poloviční šálek bramborové mouky;
• 250 gramů žampionů.

Příprava zajímavého jídla z vařených brambor doma je popsána níže.

1. Vytvořte pyré z vařených brambor, přidejte olivový olej, sůl, pepř. Pak promícháme.
2. Pak jemně nakrájejte cibuli, žampióny.
3. Předehřejte olej v pánvi. Poté smažte cibuli až do zlacení na středním ohni. Během tohoto procesu míchat neustále. Po přidání hub, soli a pepře podle chuti. Pak je pečeme na vysokém ohni, dokud nemají jasný zlatý odstín. Po odstranění z tepla nechte mírně vychladnout.
4. Výsledná hmota se kombinuje s bramborovou kaší, míchá, pepř, sůl. Tvar míče o průměru pěti centimetrů, válejte v mouce.
5. Ohřejte olej v pánvi a smažte výsledné kuličky ze všech stran.
6. Hotové výrobky na papírových ručnících, aby se odmastili. Podáváme horké se saláty a dalšími přílohami.

Forshmack classic: co je toto jídlo a jak ho vařit?

Popsat židovské recepty, nemůžete si pomoct vzpomenout si na forshmak. Při přípravě misky nekomplikované. Nemusíte ani stát u kamen.

Pro vaření budete potřebovat:

• dvě cibule;
• tři plátky bochníku;
• slaný sledě;
• kyselé jablko;
• greeny (pro ozdobu):
• špetka mletého pepře, citronové nebo citrónové šťávy (podle chuti);
• sklenici vařené vody;
• poloviční lžičku cukru;
• jednu čajovou lžičku octa a másla.

Podrobný recept na přípravu tradičního židovského jídla doma:

1. Jak připravit forschmak classic? Nejprve připravte všechny produkty. Začněte se sledováním. Ryby vyčistěte a omyjte. Pokud je sleď velmi slaný, namočte ho do mléka po dobu tří hodin (v průměru). Pak je třeba celý herring vyčistit, znovu umýt. Potom rozdělte na filé, zatímco kosti se oddělí.
2. S plátky chleba nakrájíme kůru.
3. Pak rozlomte drob, vložte do mísy, nalijte vařenou vodu.
4. Oloupejte jedno jablko a nakrájíme.
5. Filé filé ze svíčkové řezané na plátky.
6. Stejně tak s cibulí. Snažte se jej snížit co nejmenší.
7. Dále připojte všechny tyto drcené produkty. Po přidání chleba stiskněte předem.
8. Nechte vše skrz mlýn na maso. Pak promícháme.
9. Pak přidejte máslo, pepř, kyselinu citronovou a cukr. Pak důkladně promíchejte. Obloha se zelení.

Kachna se slivkami

Kachna se slivkami - to je docela chutné a oblíbené jídlo pro Židy. Připravuje se jednoduše. Ukázalo se, že jídlo je velmi originální.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• rostlinný olej (na smažení);
• kachna (dvě křídla, boky a stopky, dvě filety);
• pepř;
• sůl;
• dvě cibule;
• 200 gramů sušených slivinek.

Příprava:

1. Nejprve oddělte kachnu, pokud si nekoupíte jednotlivé složky masa. Dělejte punkce s nožem, pepřem, sůl (pečlivě).

2. Smažte kusy do sérií, dokud se na slunečnicovém oleji neprospívá.

3. Pak přidejte maso do pece, zvětšete oheň, přidejte sušené švestky a čtvrtky žárovky.

4. Pak vylijte vroucí vodu. Nechte vše varit pár minut (dva nebo tři).

5. Pak přepněte na nejsilnější oheň a ponechte ho ponořit bez varu po dobu pěti hodin.

6. Po stanoveném čase získáte voňavé jídlo s krásnou, temnou omáčkou. Mělo by být poznamenáno, že maso, samozřejmě, snadno sestoupí z jám. To se doslova roztaví v ústech. Podáváme tuto kachnu s chutnou příchutí nebo lehkým salátem. Bon appetit.

Židovské buchty se slivkami a rozinkami

Co je mrkev? Tento sladký, slavný sváteční guláš, který se připravuje velmi jednoduše. Současně se bude pamatovat nejen svým vzhledem, ale i vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Pro vaření potřebujete (pro dvě osoby):

• 50 gramů švestek, rozinky;
• 5 kusů mrkve;
• čajová lžička citronové šťávy;
• špetka mleté ​​skořice;
• dva st. lžíce olivového oleje;
• sůl;
• tři lžíce. lžíce medu a světle hnědého cukru;
• mletý černý pepř.

Vytvoření pokrmu sušeného ovoce a mrkve:

1. Umyjte a oloupeme mrkev, nakrájíme na středně silné kruhy. Pečeme na vysokém ohni, v oleji (olivový) asi pět až šest minut.
2. Důkladně opláchněte sušené ovoce.
3. Pak je přidejte do mrkve. Po nalijte cukr, nalijte med, vodu (L.). Pak promícháme. Přiveďte k varu, redukujte teplo na malé, zakryjte víkem. Vařte asi 90 minut.
4. Odstraňte víčko, přidáme citronovou šťávu, sůl a pepř. Kuchněte dalších deset až patnáct minut.

Hala - židovské pečivo

Tento chléb je velmi jednoduchý. Pro vaření budete potřebovat:

• dvě velké vejce;
• vaječný žloutek;
• polovina sklenice teplé vody (teplota - 55 stupňů);
• tři a půl sklenice mouky;
• 1,25 tsp. soli;
• 1/5 šálku cukru a rostlinného oleje;
• 2,25 tsp. suché droždí.

Pro glazuru se vyžaduje:

• jeden protein;
• mak;
• dvě lžíce vody.

Proces výroby lahodného proutěného chleba: krok za krokem

1. Smíchejte v malé misce s vodou, žloutek, celé vejce a také máslo. Pak dobře promíchejte.
2. V jiné misce kombinujte cukr, droždí, tři sklenice mouky, sůl a cukr. Pak v suché směsi vytvoříme drážku a vnikáme do kapaliny. Míchá se dvě minuty se směšovačem. V případě potřeby přidejte více mouky. Poté následuje těsto po dobu 8 minut, dokud se nestane elastickým.
3. Pak směna pokropil na povrchu, tvoří koule, místo v lehce naolejované nádobu, pokrývají, místo na teplém místě, aby kynutí těsta. Tento proces trvá asi hodinu a půl.
4. Kryt velkého pečícího listu zakryjte pergamenem, odložte jej.
5. Těsto leželo na pracovní ploše, rozdělilo se na dvě části (jedna druhá více než druhá).
6. Rozdělte velký o další tři. Pak přetočte každý z nich na 40 cm dlouhé lano a tloušťku 2,5 cm. Propleťte prameny vedle sebe. Dále připojte konce, opravte. Proplete kosu. Po opravě konců.
7. Z menšího kusu tvoří také tři svazky stejné délky a tloušťky. Pak tkát oplet.
8. Pak připravte námrazy. Vejce bívejte vodou. Přeneste pletenku na plech na pečení, namažte glazurou.
9. Dále rozložte malý opletení, upevněte konce obou opletek. Poté pokryjte jídlo fólií a dejte ji na teplé místo pro přiblížení (asi hodinu).
10. Zapněte troubu a zahřejte na 180 stupňů. Znovu smažte halo glazurou, posypeme mákem a posypeme vodou.
11. Umístěte plech na pečení do trouby. Vařte, dokud není produkt hnědo-hnědý. Proces tvorby trvá asi čtyřicet minut. Tak proutěný chléb je připraven. Vyjměte ji z trouby a nechte ji položit na plech. Po přenesení na roštu. Nechte proutěný chléb tam, dokud není zcela ochlazený.

Malý závěr

Nyní poznáte zvláštnosti židovské kuchyně. Také v článku jsme zvažovali několik populárních receptů na pokrmy. Doufáme, že budete moci vařit doma ve vaší kuchyni. Přejeme Vám hodně štěstí a příjemné chuti!