Plněné ryby

Plněné ryby - to je nejvíce, že ani židovské národní jídlo není. Samozřejmě, židovský lid, ve kterém země prostě nežil, takže toto jídlo je známé mnoha národům. A dnes vás seznámíme s přípravou vycpaných ryb v hebrejštině.

Tradičně platí, že pro plnění ryb jsou vyžadovány alespoň dva odrůdy. V našem případě to bude kapr pro 3-4 kg a půl kilogramu jiného ryby (treska, štika a nilus). Stále potřebujete několik kusů bílého chleba, pár vajec, sůl, pepř, koření a dvě velké mrkve, řepu, žárovky.

Zpočátku musí být ryby odděleny: důkladně očistěte od váhy, umyjte, nakrájejte na nůžky ryby a ocas a odložte je do pórů. Z hlavy odstranit všechno - je také plněné a tradičně věnováno hlavou rodiny. Další akce závisí na vašich preferencích: některé ryba řezaná na kusy, které jsou pak nacpané, jiné se líší plněné ryby zcela. Máte-li řez ryby v kusech, tloušťka každého kusu by měl být 3 cm. Mírně ostrý nůž oddělit maso od kostí a kůže. Pokud chcete, že se u vás celá vycpaná ryba ukáže, nakrájí se kutikulář v oblasti hřebenu a pohybuje se po něm. Odstraněné drobky a maso, které jsou odděleny od kostí.

Další kroky budou společné pro obě možnosti. Příprava násypu se provádí následovně: u kaprového masa je nutné přidat filé druhé ryby, aby vše prošla skrz mlýn na maso s loupanou cibulí. V mincemeat jsou přidány kusy chleba namočeného ve vodě, pokud se ryby připravují na Paysah - vezměte půdu matzo a také namočte. Nyní přidejte mleté ​​vejce, sůl, pepř, přidejte kurkuma a trochu kari. Plnění by mělo být pečlivě promícháno, nejlépe to udělat přímo s rukama. Mělo by se ukázat jako měkké, ale ne tekuté. Byl to obrat plnění: mokré ruce ve vodě a každý kus. Měl by být zabalen dostatečně pevně, ale příliš mnoho - mleté ​​maso se rozšiřuje a může roztrhat kůži. Pokud si ryby celé ryby - pokožku pokožku a jemně šit ji cikánská jehla s jasným vláknem.

Nyní si troubu trochu víc, aby plněné ryby zapadají do toho úplně. Dvojice úklony hlavy, mrkev a řepa nakrájíme na kroužky a uspořádat na spodní části pánve s tenkou vrstvou, pak pár kousků ryby, opět vrstvu zeleniny, vrstvu ryb, a tak dále, dokud se nedostanete do cíle. Hlava nad hlavou s ploutvemi a ocasem (poskytují bujónu lepivost). Máte-li vařit rybí celek, pak v dolní části, umístěte zeleninu, pak se vrátit ryby v půlkruhu, s horní částí ocasních ploutví. Naplňte vše studenou vodou, když vaří - vyjměte pěnu. Přidejte další studenou vodu. Snižte teplotu a vařte hodinu a půl. 10 minut před jídlem, sůl vývar, hodit pár kousky hřebíčku a několik vavřínových listů.

Chlazené ryby leželo na velkém polotutku. Odstraňte nit. Naplňte vývar a nalijte jej na ryby. Pro výzdobu můžete použít vařenou mrkev nebo větvičky zelených. Vložte do studeného nebo do ledničky mrazu. Podáváme s křenovou omáčkou smíchanou s řepkovým džusem.

Proces vaření může být mírně snížen a pokud máte rádi pečené ryby, pak můžete troubu používat. Tato metoda je také vhodná pro ty, kteří nemají velký hrnec.

Taková ryba se připravuje podobným způsobem. Ale existují určité rozdíly. Je také třeba umýt a vyčistit. Odřízněte hlavu. A od hlavy až po tenký ostrý nůž pečlivě odstraňte pokožku. U ocasu řez páteřní část tak, aby zbývající kus ocasu zůstal spojen s kůží. Mleté maso je vařeno téměř stejným způsobem, pouze cibule musí být řezané a smaženy v rostlinném oleji. Když se změní na zlato, přidejte do něj rozdrcený česnek a celou směs přidejte spolu s máslem na mleté ​​maso. A kromě ostatních ingrediencí použitých v prvním receptu můžete přidat 100 gramů měkkého másla. Naplníte ryby a připojte k tělu kostru. Vše zabalte do fólie, namažte předpěstinný olej a posypeme citrónovou šťávou. Pečte hodinu na 180 stupňů. Fólii odstraňte pouze po úplném ochlazení ryb. Ozdobte zeleniny a klíny citrónu.