Košírské jídlo v kulinářských tradicích židovského lidu

Slovo "kosher", jehož význam není všem znám, znamená "vhodné, přijatelné". V podstatě se tento pojem týká jídla. Nicméně, s podrobnějším studiem židovské kultury, je zřejmé, že význam slova "kosher" může být použit při charakterizaci lidského chování, popisu jeho vzhledu a tak dále.

Pokud lze objekt říct, že je přijatelný, přípustný a povolený, je tedy košer. Význam slova, který obsahuje tyto pojmy, je mnohostranný. Ale obecně to znamená, do jaké míry je daný objekt vhodný pro použití v daném čase.

Například pivo je kosherský nápoj pro Židy. Toto ztrácí však tento koncept během osvíceného obřadu (kidusha). Je to také chléb. Je to hrubé pro každodenní jídlo a kiddush, ale ztrácí tuto definici během Pesachu, kdy je přísně zakázáno jíst kvašený chléb. V tomto okamžiku se chléb stává nevhodným pro spotřebu.

Kosherské jídlo, které musí žít Žid, je popsáno v Tóře. Toto písmo poskytuje podrobný popis stávajících druhů zvířat, jejichž maso se může jíst. Co se týče rostlin, závěr se naznačuje - jsou to všichni košerové.

Torah rozděluje všechna zvířata na čtyři druhy. Patří mezi ně "ryby, drůbež, maso a další odpad" (hmyz a plazi).

Kosherské jídlo, které se skládá z rybích pokrmů, by mělo být připraveno z některých mořských plodů. Současně musí obsahovat tři součásti. Použité ryby by měly před vařením mít váhy, žáby a žebra.

V Tóře najdete seznam ptáků, jejichž maso může být přítomno na židovském stole. Většinou se jedná o druhy, které nemohou být konzumovány mrknutím. Kosherské jídlo lze tedy připravit z masa z kachen a kuřat, krůt a hus. Je to nepřijatelné pro Židy, pštrosí maso. V souladu s tím je spotřeba vajec těchto ptáků rovněž nepřijatelná.

Košer v Tóře je považován za maso přežvýkavců, a dokonce i tehdy jen ty, které mají všechny čtyři kopyta rozvětvené. Takže během židovského jídla můžete vidět vařené nádobí z jehněčí a koz. Je povoleno používat Tóru a maso krav. Prasata, králíci, koně, králíci atd. Židé jsou považováni za non-košer.

Nepřijatelné pro spotřebu v potravinách jsou všechny ostatní živé věci kromě čtyř druhů kobylky. Proto by Židé neměli jíst kraby, kraby, hady, hlemýždi atd.

Je třeba mít na paměti, že Tóra také považuje za zakázané potraviny, které pocházejí z kosherských zvířat (kaviár, mléko, tuk apod.).

Košírská strava by měla být připravena za použití schválených metod. Základní zákon Písmo zakazuje použití krve v jakékoliv formě. To je důvod, proč je maso před vařením důkladně namočeno ve slané vodě. Pokud se krevní skvrny objeví v syrových vejcích, pak je celé vejce vyhozeno. Maso, které Židé používají k jídlu, by mělo být pouze z těch zvířat nebo ptáků, které byly správně zabity. Přípustným způsobem zbavování života je okamžité vykrojení jícnu, tepny a dýchacího traktu. Zvíře nemá pocit bolesti a nebála se smrti.

Všechno kosher produkty jsou vysoce kvalitní. Kulinářské tradice židovských lidí jsou považovány za nejpřísnější na světě. Před vstupem do obchodní sítě musí být výrobky kosher podrobeny přísné kontrole.