Kosherová výroba - co to je?

Setkal jste se se svým starým přítelem, který nebyl viděn za tisíc let, a pozval ho na večeři na večeři u jeho domu. Skvělé! Ano, to je co zacházet s čestným hostem, pokud je Žid? Krycí stůl s vlastním prostorem pro ruskou duši není problém, ale bude velmi nepříjemné, pokud vaše ošetření zůstane nedotčené.

Pravděpodobně víte, že v "žalostných" rodinách se používají pouze kosherské výrobky. Co je to - pravděpodobně jste také slyšeli. "Kosher" znamená "čistý" nebo "správný". Jak správně nastavit tabulku a co chutné zacházení se svým přítelem a členy rodiny?

Vepřové maso

První věc, která přijde na mysl, není vařit vepřové maso. Židé nejedí vepřové maso, protože toto zvíře nežije v těch nejlepších hygienických podmínkách, jíst slupy a spí v bahně. Jak lze takové maso považovat za "čisté"? Budete překvapeni, když zjistíte, že to není zcela pravda. Dokonce i když pěstujete prase v těch nejčistších podmínkách, vezměte ji několikrát denně do sprchy, upravte nejlepší jídla z vašeho stolu a uložte je na spaní na saténové listy, její maso se nikdy "čistí" gramů. Stejně jako maso ovcí (a to je věřil, že to je kosher produkty), to může být daleko od kosher.

Jsme tak odlišní

Mnoho lidí slyšela, že kosherská výroba je to, co rabín požehnal, a musí být připravena výlučně rukama Žida. Pokud takhle mluvíte, pak nebudete moci vařit kosherské jídlo a vůbec to není napsáno pro rodinu. Koneckonců, nejste Žid, mnohem méně rabín. To znamená, že pokud si v židovském obchodě koupíte ten nejlepší kousek "nejčistšího" výrobku, přineste ho domů a nakrájejte ho krásně na talíři, nebudete mít kosherskou léčbu. To je tak smůla.

Ve skutečnosti každá osoba sama určuje stupeň "závažnosti". A pokud máte přítele z židovské krve, neznamená to, že společná večeře je odsouzena k neúspěchu. Pokud přijal vaše pozvání, znamená to být dobré. Ale stále potřebujete něco vědět o tom, co jsou kosherové výrobky a jaké funkce mají.

Náboženství

Abychom zjistili, co jsou kosherové produkty, obrátili jsme se na to, kde jsou odpovědi na všechny světské otázky - ke Svatému Písmu. Byla to půda pro růst velkého kosherského stromu. Co je tam napsáno?

Starý zákon (Leviticus, kapitola 11) nám pomůže pochopit podstatu. V tom Pán dává jasné pokyny Mojžíšovi a Aaronovi o tom, co je možné jíst a co je špatné. Takže můžete jíst maso zvířat, které mají rozkrojené drápy s hlubokým řezem a žvýkat. To znamená, že jsou párkovité, krmení trávou. Ale tady musíte být opatrní: velbloud například žvýká žvýkačku, ale jeho kopyta nemají hluboký řez, takže vypadne z košerového seznamu. Stejně jako prase: ačkoli má spárované pazúry, nekouří to, že je to tajemství prasete.

Tento seznam je poměrně rozsáhlý a vrátíme se k němu. A teď se zaměříme na to, jak jsou výrobky rozděleny podle rituální čistoty. Parve, klub a kosher - co to je?

Kosher, klub a parvee

S požehnaným jídlem to není tak jednoduché. Nemělo by být povoleno jen být spotřebováno náboženstvím, ale také řádně připraveno a některé výrobky by neměly být zaměňovány.

Výrobky z masného kosheru jsou přední kostra přípustná pro spotřebu v potravě zvířete, která byla správně zabita a osvěžena. Proces by měl být minimálně bolestivý a živá bytost řekne zvláštní osobu - šéfkuchaře. Také by mělo být maso zcela zbaveno krve. To platí i pro ptáky.

Trefoil (ne kosher produkty) - co to je? Jedná se o zakázané jídlo nebo něco, co bylo špatně připravené, vařené nebo kvůli nesprávnému skladování ztratilo svou "čistotu". Například to není správně usmrcená ovce, nebo zadní telecí šunka, nebo sendvič s klobásou a sýrem. Mléčné výrobky a maso nemohou být zmatené!

Parev je potravina, která se nevztahuje na maso nebo mléko (vejce, zelenina). Kromě toho, z páry (nebo parve) nelze vařit s použitím nádob, které byly dříve používány pro vaření masa nebo mléčných pokrmů, jinak se stanou kluby. Ale mohou se jíst s masem nebo mléčnými výrobky - to není zakázáno.

Mléko a maso

Písmo svaté čte: "Nechte dítě v mléce své matky." Proto je naprosto nemožné kombinovat tyto typy výrobků. Nemohou být dokonce vařeny pomocí stejné nádobí, umyjte si ji v jednom umyvadle. V židovských rodinách se používají různé kuchyňské potřeby a pokud je v rodině pouze jedno umyvadlo, nádobí se umyje v různých místech. Současně však mohou být tyto produkty uloženy v jedné chladničce.

Je nepřípustné kombinovat tyto dva typy produktů v jedné misce. A můžete jíst až po určité době. Po užití mléka můžete maso konzumovat až 2 hodiny. Pokud bylo maso nejednuto nejdříve, pak musíte počkat 6 hodin a teprve potom se jedná o mléčné výrobky.

Kosher produkty

Seznam zakázaných a povolených produktů může být skutečně nekonečný. Ale budeme se trochu zabývat tím, jaký druh košerových výrobků je nejčastěji spotřebováván a dostupný k prodeji.

Maso a drůbež

Kozy, jehněčí maso, maso skotu, zvěřinu a jinou zvěř, odpovídající předpisu. Z ptáka: husa, kachna, kuře, krůtí, křepelčí, holub, bažant.

Mořské plody a ryby

Můžete jíst pouze ryby, které mají ploutve a váhy, ale mořské plody nemohou. Povolené jsou: sleď, šprota, halibut, šťuka, makrela, losos, sardinka, platýz, tuňák, biskup, treska a kapr. Obecně platí, že všechny druhy, které vyhovují popisu, ale sumec není "čistá" ryba.

Alkohol

Kosherské víno může být vyrobeno pouze Židem. Ale vodka se odkazuje na parve (ne na mléčném základě).

Kosher jídlo v Rusku

Židé jsou lidé, kteří se nacházejí kdekoli na světě. Proto jsou kosherské výrobky v Rusku dodávány v široké škále. Koupit to může být ve specializovaných obchodech, se synagogami, a někdy i židovské komunity prodávají. Pokud je vaším úkolem setkat se s tak neobvyklými hosty ve vašem domě, dáváte přednost neutrálním výrobkům. Jedná se o ovoce, zeleninu, obiloviny, těstoviny a vejce - lze je koupit všude. Ale pro zbytek musíte jít do obchodu, který má kosher certifikaci.