Azerbajdžanské sladkosti: jednoduché recepty na vaření

Můžeme s jistotou říci, že vše, co je v Ázerbájdžánu vařené, je neuvěřitelně chutné a uspokojující. Ale především chci zmínit národní sladkosti.

Azerbajdžanské sladkosti na slavnostní stůl

V Ázerbájdžánská kuchyně existuje více než 30 názvů sladkostí. A to jsou pouze moučné dezerty, bez karamelu a sladkostí. Každý region v oblasti na ženy v domácnosti mají své vlastní zvláštní přípravu, ale stále tradiční ázerbájdžánské sladkosti - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - získat všechny stejně chutné.

Baklava je tradiční orientální sladkost, jejíž historie byla více než pět set let. Jedná se o vícevrstvý dezert z nejjemnějších vrstev těsta s jemnou matnou náplní, impregnovanou sirupem na bázi růžové vody, cukru nebo medu.

Shakerbura je kvasnicový sladký koláč. Jako výplně se používají různé druhy ořechů: lískové ořechy, vlašské ořechy a další. Ve tvaru koláče připomíná měsíc zdobený speciálním nástrojem uší.

Sheker-churek - drobné sušenky s vůní roztavené mléko. Má jednoduchý recept na vaření a je pýcha místa na Azerbajdžanském stole.

Kyata (Baku, Karabach atd.) Jsou sladké mouky s měkkou výplní. Pro různé národy je kyata připravena podle vlastního vzorce, různého tvaru a velikosti.

Břeh bolel - jasně žlutá kulatá houska s těsto kvasnicemi naplněnými uvnitř. Tradiční ázerbájdžánská pochoutka se podává s velmi sladkým čajem.

Nejedná se o všechny dezerty, které se chlubí azerbajdžanskou kuchyní. Sladkosti, jejichž recepty jsou uvedeny níže, jsou hlavní. V této zemi jsou na každém svátečním stole nutností.

Sladké těstoviny

K přípravě droždia těsta rozpusťte ve sklenici mléčných kvasinek (10 g), přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Beat vejce s vidličkou 10, přidá se 750 g zakysané smetany, taveniny 700 g másla, ochladí a nalije do všech složek spolu s mlékem do mouky (700-800 g). Míste těsto, které se nejlépe hodí na teplé místo po dobu 40 minut.

Mezitím připravte náplň. Za tímto účelem se 1 kg ořechů (nejlépe lískových ořechů, dříve odloupených z plevelů) rozemele. Pak je kombinujte s cukrem a mletým kardamem (5 zrn). Z těsta vytvořte kulatý koláč o průměru 10 cm. Uvnitř vložte náplň, vytvořte obrazně okraje a vyřízněte vzory. Pečeme 40 minut při 180 stupních.

Ázerbájdžánské sladkosti jsou připraveny. Vy můžete nalít čaj a podávat lahodné koláče ke stolu.

Břevno kleslo

Náplň této koláčky může být slaná. Azerbajdžanské delikatesy jsou vždy podávány sladkým čajem.

Příprava kvasnicového těsta začíná opairem. K tomu se v 500 ml mléka rozpustí 30 g živého droždí a přidáme trochu mouky. Po 30 minutách přidejte do těsta 100 g másla, 6 vajec a špetku soli. Těsněme těsto a necháme ho vycházet na teplém místě po dobu 1 hodiny.

Připravte náplň roztaveným máslem (50 g), moukou a kořeněnými kořením (čajovou lžičku). Tradičně se používá kmín, anýz, skořice, kurkuma.

Těsto je rozděleno na 10-12 částí. Každá z nich se roztáhla, rozložila se po jednom. Vrstva je velice mazaná máslem (vše, co potřebujete, asi 1 kg). Výsledná vrstvená vrstva se rozřezá na proužky o délce 6 cm a poté na čtverce. Ve středu položte nacpávku, otočte spirálou, přitiskněte okraje a vytvořte kulatý hous. Nahoru s vejcem a posypeme sezamovými semínky nebo mákem.

Ázerbájdžánské sladkosti se zkrácely po dobu 40 minut při teplotě 180 stupňů. Bon appetit!

Ázerbájdžánské sladkosti: recepty baklavy

Existuje několik zajímavých receptů na domácí vaření baklavy. Jeho základem však je sušené pečivo, ořechy a med. V tradiční baklavě jsou všechny vrstvy připraveny vlastními rukama. Ale při vaření doma se někdy používá hotové těstoviny.

Podle tradičního receptu jsou azerbajdžánské sladkosti (baklava) připraveny z mouky, mléka, vajec, roztavené máslo a zakysaná smetana, suché kvasnice, cukr a koření. Takové přísady budou potřebné pro test. Pro náplň je třeba připravit 500 g vlašských ořechů, lískových oříšků, mandlí a kandovaného ovoce, 1 kg cukru a koření (kardamon, koriandr). Impregnujte baklaku roztavené máslo a sirup z vody s medem (400 ml vody jako med).

Za prvé, těsto se hněte s 800 g mouky s 250 g oleje, 2 vejce, 300 ml mléka, droždí (1 polévková lžíce. Lžíce), kardamon (5 pozemní fazole), zakysanou smetanou a cukrem (3 lžíce. Lžíce). Mělo by se ukázat jako měkké, elastické, nelepte se na ruce. Dejte těsto stranou tak, aby se hodilo 1,5 hodiny.

Připravte matice. Mandle a lískové ořechy sušené v troubě při teplotě 100 stupňů a vyčištěné z plevy. Všechny ořechy a kandované ovoce v mixéru do stavu malých drobků. Kombinujte s cukrem a kardamem.

Těsto se rozřeže na polovinu. Pak první je často rozdělen do 17 "koloboků", a druhý - do 2 velkých míčků. Těsto pokryjte fólií, aby nedošlo k vyschnutí. Nyní střídavě tvoří vrstvy baklavy. Velké kuličky se rozkládají na dno a na vrchol zákusek a uvnitř se nacházejí tenké 17 vrstev, které jsou uspořádány s náplní mačiva a cukru.

Pečeme baklau při teplotě 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny. Po prvních 15 minutách se sušené těsto naseká do kosočtverců a dezert se nalévá roztaveným máslem (250 g). Po 25 minutách opakujte postup. Na samém konci přípravku nalijte baklavu medový sirup. Bon appetit!