Shekberbur: recept azerbajdžanské kuchyně

Jistě jste už slyšeli o slavné azerbajdžánské pochoutce, která se jmenuje Shekerbur. Recept na tuto sladkou se šíří téměř po celém světě, zkusme to zvládnout. Vše, co potřebujete pro tuto léčbu, si můžete snadno koupit v každém obchodě s potravinami, a možná dokonce najít v vlastní ledničce. Žádné exotické ingredience pro přípravu shekerbury nepotřebujeme.

Samozřejmě, že technologie vaření má některé funkce. Nelze říci, že úroveň složitosti je nulová, některé dovednosti budou potřebné. Ale pokud víte, jak s testem pracovat a alespoň jednou ve vašem životě byly vyrobeny knedlíky, věřte mi - podělíte se o tobě. Recept s fotografií krok za krokem, který uvedeme níže, vám jistě pomůže zbavit se nejistoty a dostat se do podnikání.

Původ a distribuce receptury

Vědci národních pokrmů různých národů ujišťují, že tato pochoutka se objevila v Íránu. Byla připravena nejdříve a sloužila u stolu na dovolené jarní rovnodennosti. S noční oblohou byly spojeny lehké koláče ve tvaru rostoucího měsíce. Stejně jako před stovkami let, Iránci dnes slaví tento svátek (Novruz) a dávají stejnou lahůdku ke stolu.

Postupem času se léčba rozšířila po celém Středním východě. Překvapivě ale svět zná Sheckboura jako Azerbajdžanské národní jídlo. Obyvatelé této země mají rádi ořechové koláče v křupavém oplatkovém testu, že žádná dovolená v Ázerbájdžánu bez tohoto pokrmu nestačí! Na každém slavnostním svátku se pokochá Shekerbour.

Recepty Ázerbájdžánská kuchyně nabízí téměř to samé jako ve starověkém Íránu. Budeme se snažit jej realizovat.

Složení pro Shekerbury

Je nepravděpodobné, že by Azerové používali měřicí potřeby a kuchyňské váhy, když připravují pokrm, známý z raných nehtů každé dívky. Ale protože se právě učíme, použijeme přesné dávky a pak budeme určitě dostat skutečný smysl.

Recept předpokládá použití následujících komponent:

• mouka - 400 g;
• kvasnice - 20 g;
• zakysaná smetana nebo tlustý domácí krém - 2 polévkové lžíce. l;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 5 ks;
• roztavené máslo - 100 g;
• drcené jádra ořechů - 1 položka;
• cukr - 1 polévková lžíce.
• Vanilka, kardamom, skořice - volitelně, pro malou špičku.

Nejčastěji se používají vlašské ořechy pro výrobu shekerbury. Jádra by měly být co nejvíce uvolněny z fólií a v případě potřeby by měly být kalcinovány v suché pánvi. Vhodné jsou i lískové oříšky, kešu a mandle. Arašídy nejsou vařené z arašídů.

Jak vyrobit těsto

Správně vyrobené těsto - slib, že dostanete jemný, ale zároveň trochu křupavý shekerbura. Recept s fotografií pomůže představit, jak probíhá proces.

Sušené droždí rozpusťte v teplém mléce a nechte ji krátce na teplém místě. Chcete-li, aby proces probíhal rychleji, můžete přidat malou špetku cukru.

V tuto chvíli proséváme mouku. V oddělené misce klademe vajíčka, rozdělená vidličkou. Přidejte do nich horký olej a znovu promíchejte. Nalít smetana (nebo zakysaná smetana) a mléko s kvasinkami. Smíchejte směs do absolutně homogenní hmoty se směšovačem nebo mícháním a nalijte do připravené nádoby s moukou.

Některé hospodyně z východu si hnědou těsto přímo s rukama. Můžete udělat, jak chcete: s vidličkou, lžící, miskem a dokonce s elektrickým těsto. U vás se v každém případě ukáže šekerbura. Recept je jednoduchý, spolehlivý a testován po mnoho generací, takže v důsledku toho nemůžete pochybovat. Hlavní věc - nezapomeňte dát dokončenou zkoušku hodinu odpočinku pod utěrkou na vafle.

Výplň ořechů pro Shekerbury

Mezitím těsto získává sílu, pojďme se zabývat náplní. Nasypte matice nožem, změřte jejich počet pomocí měřícího skla a přidejte přesně stejný objem cukru.

To je všechno! Zbývá jen dobře promíchat.

Příprava na modelování

V tomto okamžiku můžete zahřát troubu. Rozdělte těsto na kousky velikosti malých broskví, vypočtete a odhadněte, kolik koláčů dostanete. Je lepší rozložit šekerberu ihned na pekáče, které se šíří pergamenem, a ne na stůl. Dávejte pozor, aby při modelování v ruce bylo vše, co potřebujete.

Formování

Věnujte pozornost tomu, jak vypadá azerbajdžánský shekberbour. Recept s fotografií ukazuje, že strany paty jsou pokryty neobvyklým vzorem. Aplikuje se na tvarované výrobky.

Každé těsto přeneste do pastilky a položte na jednu stranu kolem jedné dezertní lžíce náplně. Chraňte okraje pigtailu, jako kdyby jste vylévali knedlík. Vykreslená hrana - důležitý detail, stejný jako vzorek.

Speciální nástroj

V Ázerbájdžánu a mnoha dalších zemích střední Asie je v prodeji snadné nalézt speciální pinzety s okrajem na okrajích, které jsou určeny pro kreslení vzoru na shekerberu. V mnoha rodinách je tento nástroj zděděn po mnoho generací.

Pokud se nenašla žádná podobnost s těmito pinzety ve vaší kuchyni, budete muset experimentovat, vytvářet záhyby prsty a aplikovat vidlicové čelisti. Nechte fantázii bloudit a určitě získáte vynikající výsledky.

Pečení v troubě

Shekberbur by neměl být zlatavě červený. Toto pečení v troubě je pouze suché a zůstává světlo. Proto umístěte plech na spodní stranu předehřáté trouby a vařte asi 15 minut. O připravenosti budete informováni o vůni pečení ořechů po celém domě.

Pravidla pro předložení tabulky

Shekerbura je recept, který přišel z východu, se často podávají ve společnosti dalších tradičních cukrovinek, jako je baklava a badambury. Jezte tyto dary, držte v ruce. Jako doplněk, dokonalý druh čaje, aromatická vařená káva, kompot nebo džus. Ale alkohol není přijatelný na alkohol.