Baklava z lahodného pečiva - chutné jídlo pro domácnost

Orientální sladkosti jsou jako maličká radost. No, alespoň pro mě, velmi velký sladký zub. Halva, lukum, sherbet, nugát atd. Ale baklava z bafeného pečiva s vlašskými ořechy a cukrovým sirupem mě vrhla do většího obdivu a obdivu. Tato chuť nemůže být řečena slovem, měla by být zkoušena pouze sama.

Poprvé vzhled baklava byl doložen v 15. století, nicméně, podle jiných zdrojů, tento východní dezert z nejtenčích těsta listech se objevil mnohem dříve, v 8. století před naším letopočtem. Přednost vzhledu baklavy byla zpochybněna mnoha lidmi - íránci, bosenskými, azerbajdžanskými, arménskými, atd. A Řekové a Turci baklava z bafetového pečiva a vůbec přinesli etnický konflikt s shromážděním a akciemi, o nichž bylo třeba rozhodnout na vládní úrovni. Taková rozsáhlá geografie baklavy může jen mluvit o jedné věci - existuje mnoho receptů na vaření, takže si každý může vybrat podle svého vkusu. Dokonce i Britové, Španělé a Američané mají své vlastní recepty na vaření tento báječný. To může být s ořechy nebo pistácie, arašídy, mandle, cukr nebo med sirupu, čokoládě, javoru šťávy, vařená pevný koláč nebo jednotlivé role, a tak dále.

Jednou jsem se zajímala, jestli je možné vařit tak báječně doma. Je to možné, i když to je poměrně namáhavé, ale stojí to za to. Dostal jsem recept z baklaje z baflového pečiva a pustil jsem se do práce. Ukázalo se, že to není výborné, ale jen "olizujte prsty", takže jsem se rozhodl, že s vámi podělíme recept.

Připravte těsto. Osušte 0,5 kg mouky, přidejte malý šrot soli a promíchejte. V prosátou mouku kopec na vrcholu se prohloubí a opatrně nalít sklenici teplého mléka, 1 vejce, 50 g másla v roztavené formě. Těsto hněteme vidličkou a mouku zvedáme z okrajů do středu. Těsto by se mělo ukázat jako pružné, poměrně měkké a nepřiléhat k vašim rukou. Pokud se podle vašich pocitů těsto změní na sucho, neodeházejte mouku, je lepší přidat trochu teplého mléka. Po získání homogenní hmoty byste měli těsto míchat dalších 10 minut a pak je vložit do plastového sáčku po dobu 30 minut.

Přijímáme plnění. Rozemlejte s pomocí míchačky na maso nebo mixer 300 gramů všech ořechů, ale vařil jsem s mými nejoblíbenějšími vlašskými ořechy. Ořechy mohou být převzaty více či méně, vše pro vaše chuť. Můžete mletí menší a pak v procesu vaření, je-li to nutné, přidat další náplně. Z tohoto důvodu, recept baklava z baflového pečiva znamená přítomnost takových koření, jako je skořice (poloviční lžička) a zemní hřebíček (malá špetka). Léčím tyto koření v chladné krvi, takže v podzemních oříškách jsem přidal jen 300 g práškového cukru. Ale pokud se vaše chuťové preference liší od moje, pak odvážně přidejte.

Cukrový sirup. V horké vodě (1 šálek) přidejte stejné množství cukru a dejte je zahřátý, až se cukr zcela rozpustí. Po vaření při nízkém ohřátí vaříme 15 minut a poté vyjměte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Když se plní a sirup vaří, vytáhneme těsto a rozdělíme ho na malé kousky (přibližně tenisový míč). Objeví se 20-25 "míčků", které by měly být zase tenké a tenké v kruhu. Těsto, které je v "režimu čekání", je lépe pokryté ručníkem, takže se neuschne. Válcovaný kruh těsta je dobře namazán silně změknutým máslem. Pro mazání všech vrstev potřebujete asi 200-250 gramů másla. Zde je třeba poznamenat, že těsto by mělo být velmi tenké válcované a nezachráněno na másle, pouze v tomto případě se baklava bude měkká, šťavnatá a šťavnatá. Na mazané vrstvě těsta položíme náplň, ale ne na celý kruh, ale na frac34-, a začnou rolovat role. K tomu můžete použít tenkou hůl jako tužku. Projíždíme z roztříštěné strany na stranu neopracované strany, takže je nahoře. Pečlivě převlékněte do harmoniky a vyjměte jej z hůlky. Stejným způsobem uděláme zbytek testu a čeká nás pod ručníkem.

Na kotlíku pece položíme kotouče. Potřebujeme 1 žloutkový lžičku se sušicí lžící vařené vody, válečky na tuky a po dobu 15 minut pošlete v předehřáté troubě (200 stupňů). Pak vytáhíme plech, namáčíme rožky roztaveným máslem (nezapomeňte - neukládejte) a pošlete jej do pece asi hodinu, ale při teplotě 170 stupňů. Připravte baklavu v horké formě, napojte ochlazený sirup a nechte 6 hodin namočit při pokojové teplotě. Válečky si můžete naplnit siroupem na plechu, ale pokud tam leží těsně vedle sebe. V opačném případě je lepší přejít na jinou misku. Po 6 hodinách můžete uspořádat rodinný čaj.

Taková baklava z pečeného cukrového pečiva je oblíbenou lahůdkou mé rodiny a přátel. Mimochodem, pro ty, kteří nemají rádi zkoušku nebo nemají dostatek času, můžete použít zakoupený test. Baklava z hotového kávovaru, zakoupeného v nejbližším obchodě, není horší, hlavním důvodem je vzít těsto důvěryhodného producenta.