Turecká baklava: je možné ji připravit doma?

Na východě se věří, že baklava byla od nepaměti známá. Rodina dezertu je Persie. Turecká baklava se však narodila v polovině 15. století. Šéfkuchař sultána Bayazida se podařilo těsto vysypat tak jemně, aby se do něho mohl přečíst knihu. Také kulinářství vynalezl autorův sirup a původní nádivku. Padishahu se líbilo všech dezertů, kuchaři byli odměněni a odpovídající záznam byl vytvořen.

S rozšířením hranic militantního Brilantního Porta pronikla turecká baklava do všech jeskyní Osmanské říše. Recept byl obohacen o národní kulinářské tradice. V důsledku toho existovaly četné druhy: arménské, ázerbájdžánské, krymské. Například v Baku tento dezert je vyroben z kvasnicového těsta, ačkoli klasický recept předpokládá použití bafného pečiva. Na Krymu se používá šafrán a mléko. Je pravda, že na plážích slunečného poloostrova jdou obchodníci s něčím vzdáleně připomínajícím sušenky "Hvorost", které nazývají baklava. Ale autentický výrobek lze snadno zakoupit v jakémkoli cukrárně.

Vyvstává otázka: "Je možné turecké baklaje doma?" Ano, a teď to dokážeme. Pokud budete mít hotové těstoviny, bude proces vaření zjednodušen na polovinu. Hlavní zárukou úspěchu tohoto dezertu je důkladné zavádění. Vrstvy musí být velmi tenké - takže budou přesněji namočeny v sirupu. Plnění se provádí tak. Vložíme tři sta gramů vlašských ořechů s válcovým kolíkem. Blender, samozřejmě, rychleji, ale pak se ukáže příliš jemně a chuť nebude stejná. Oddělte tři vejce a přitiskněte je do pevné pěny. Ořechy jsou kombinovány se sklenicí cukru. Dávejte pozor, abyste neopálili, přidávejte proteinovou pěnu. Plnění je připraveno.

Jak vařit tureckou baklátu a jaká je další etapa? Samozřejmě, shromáždění dezertu. Dejte první vrstvu těsta na vodní hladinu ponořenou do vody. Položíme náplň na vrchol, úroveň. Pokryjeme druhou vrstvu a tak dále. Z horní části by mělo být těsto, které namazáme žloutek. Pečeme cukrářské výrobky v peci při teplotě 200 ° C po dobu asi 10 minut. Během této doby budeme mít čas připravit sirup. Chcete-li to udělat, je to trochu drobné. Stačí jen roztavit 50 g medu a roztavit v něm stejné množství másla.

Za těchto deset minut bude turecká baklava stále surová. Nevypínejte troubu. Stačí vyndat plech na pečení, vylijte dezert sirupem a vraťte jej zpět do trouby po dobu dalších 10 minut. Nejkrásnější východní sladkost se stává druhým dnem, kdy je dostatečně impregnována medem. Horní část produktu můžete posypat drcenými pistáciemi nebo mandlemi.

Turecká baklava je také vyrobena z baflového pečivého droždí, z nichž každá vrstva je ještě rozmazána máslem. Rozložte 200 g másla nebo margarínu. Nalijte do pánve sklenici vody a rozpusťte v ní lžíci droždí. Smrkněte dvě vejce, promíchejte a postupně vyplňte čtyři sklenice mouky. Míste asi 15 minut a neustále přidávejte roztavené máslo. Dejte zkoušku, aby se zvedla, proč ji hodinu a půl odložila do tepla.