Baklava Crimean: recept na vaření

Baklava Crimean kvůli obsahu vlašských ořechů a medu v něm je nejen neuvěřitelně chutné sladké, ale užitečné šarže. Obsahuje vitaminy A a C, stopové prvky železo, sodík a vápník, nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Díky této kompozici je nutriční baklava med Krymán schopen obnovit sílu a zvedat náladu při únavě. Rodem této úžasné východní sladkosti je Turecko, ale Assyriáni dali své ruce k tomu, aby připravili takové jedinečné těsto "tenké jako tyle".

Produkty

• 700 g pšeničné mouky nejvyšší kvality.
• 250 g másla.
• 250 g zakysané smetany libovolného obsahu tuku.
• 2 kuřecí vejce.
• 2 žloutky.
• 1 g vanilínu (sáček).
• 7-10 g sódy na pečení.
• 4 ml citronové šťávy.
• 60 g granulovaného cukru.
• Štipce soli.
• 400 g loupaných vlašských ořechů.
• 250 g práškového cukru.
• 100 g květinového medu.
• 20 g skořice.
• 30 ml rostlinného oleje.

Jak vařit těsto?

1. Začněte přípravu baklavy krymské a následuje hnětení těsta. Chcete-li to udělat, musíte připravit nádobu, která je vhodná pro objem, lepší smalt. Nalít do ní zakysanou smetanou při pokojové teplotě a dát jemné máslo v objemu 60-70 g.
2. Přidejte cukr, špetku soli, vanilínu a dvě surové kuřecí vejce.
3. Vše dobře promíchejte rukama nebo promícháme s mixérem. Mělo by to být homogenní směs.
4. Pšeničná mouka se prosí jemným sítem (s buňkami o průměru 2 mm).
5. Polovina mouky se nalije do hrnce a mísí se.
6. Soda se smíchá s citrónovou šťávou a přidá se do těsta. Mícháme.
7. Pak zlejte zbývající polovinu mouky na stůl a do ní vložíte lávku.
8. Nalijte těsto z pánve do mouky pro mouku.
9. Těsněme těsto na stole. Mělo by být elastické, ale nerozšířeno na ruce.
10. Hotové těsto by mělo být několik minut umístěno v plastovém sáčku. Lepší po dobu 20-30 minut.

Jak připravit náplň

1. Během této doby je třeba připravit náplň s následujícím receptorem. Vlašské ořechy, odloupané ze skořápky, rozděleny zhruba na stejné části. Jednu část vložte do suché pánve a pečte na charakteristickou vůni smažených ořechů. Pak je položte na dřevěný povrch (například na desku nebo na stůl) a lehce ochlaďte.
2. Smažte ořechy rukama z tmavé kůže. Měla by být snadná.
3. Připravené vlašské ořechy narezané do drtiče s nožem nebo brousit v mlýně na kávu.
4. Smíchejte ořechovou omáčku se 150 g práškového cukru a mleté ​​skořice. Bude to plnění.
5. Druhá část ořechů vyzdobí špičku krymské baklaje s medem.

Jak vařit sirup

1. Nalijte zbývající práškový cukr 100 ml vařené vody.
2. Mícháme.
3. Natižejte oheň a přivedete k varu.
4. Odstraňte sirup z tepla a nechte ho ochladit.

Sestavení baklaje

1. Nejprve je lepší připravit pekáč. Vložte ho speciálním varným papírem a dobře osušte rostlinným olejem. Namísto pánve na smažení se širokoúhlá pánvová pánská pánev dokonale hodí.
2. Tavte máslo v samostatném malém hrnci (mělo by být 180-190 g). To se nejlépe provádí ve vodní lázni.
3. Dokonce i nyní můžete zapnout troubu nebo troubu pro zahřívání až na 220 ° C.
4. Připravené těsto by mělo být odstraněno z plastového sáčku.
5. S rukama vytvořte hustou klobásu z těsta a nakrájejte je na 6 až 7 kusů. Měly by mít přibližně stejnou hmotnost.
6. Jeden kousek, aby se těsto na stole stočilo s válečkem. Jeho list by měl být téměř průhledný. Musí se zajistit, aby nedošlo k roztržení při přepravě na plechu.
7. Rozbalte zkušební list na plechu.
8. Vezměte maso s roztaveným máslem a posypeme náplní ořechů a práškového cukru.
9. Pak vyklopte další list těsta a postupujte stejným způsobem.
10. Mělo by být známo, že je lepší rozbalit všechny kusy těsta ihned na tenké listy, ale pokud rozměry pracovního prostoru v kuchyni to neumožňují, můžete je rozložit po jednom.
11. Když přijde čas poslední vrstvy, postupujte podle těchto pokynů. Oplodněte celý koláč seškrobenými žloutky (2 kusy). Pak jej ořízněte ostrým nožem na kusy krymské baklavy. Nejdříve řezte vodorovně na zhruba stejné šířkové proužky, pak diagonálně. Musí být kosočtverečky.
12. Pro každý kosočtverce položte kousky nebo poloviny zbývajících vlašských ořechů. Jedna polovina pro jeden kostek. Dokonce i na bočních částech, a mohou vyjít trojúhelníky, musíte dát kousek matice.

Pečení Baklava

1. Poté pekáč pečte do pekáče v peci.
2. Po 15 minutách vyjměte plech a vylejte cukrový sirup. Vraťte se zpět do trouby.
3. 5 minut před tím, než je baklava připravena (na povrchu povstane a trochu červeně zbarví), znovu vyndejte plech a nalijte ho na vrchol květinovým medem. Pokud není kapalina, musí být nejprve zahřátá a míchána, aby se baklava Krymská. Níže uvedená fotografie ukazuje, že může být sirupovit přímo z pánve.

Nyní musíte z trouby vytáhnout krykuánskou pláž Baklava. Receptura vyžaduje dost času na přípravu ingrediencí. Ale tato východní sladka vám přinese větší spokojenost a radost.

Užitečné rady pro hostesku

• Mouka pro přípravu baklavy je povinná mít nejvyšší jakost, má nejlepší lepivé vlastnosti a vytváří dobré těsto.
• Prášek do pečiva pro baklava Krymská pláž je vhodná a obvyklé vysokorychlostní kvasnice namísto sody a citronu.
• Citronová šťáva k uhasení sódy je zcela nahrazena octem.
• Cukrový prášek v sadě produktů je nahrazen granulovaným cukrem.
• Baklava lze vařit s pistáciemi, stejně jako jiné ořechy.

Možnost rychlého vaření

Making krymské baklava pláži může trvat, a ne tolik času, jako v předchozím receptu. Pro tento proces je jeho příprava mírně změněna a zjednodušena. Hluboké smažení nahrazuje pečení a plnění vlašských ořechů se změní na horní kryt. Chuťové vlastnosti krykana Baklava nejsou ztraceny. Každá kouska má také cukr a med sladkost a vůni.

Složení:

• 600 g pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• 200 g zakysané smetany libovolného obsahu tuku;
• 260 g cukru;
• špetka soli;
• 70 ml vody vařeno nebo filtrováno;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 100 g másla;
• 60 ml vodky;
• 15 g květinového medu;
• 200 g ořechů oloupaných.

Jak vařit:

1. Zakyslete smetanu do misky, přidejte sůl, vodku a 60 gramů cukru.
2. Přímo na stole můžete mouku prosévat. Ruce dělají v ní nálevku.
3. Nalijte kyslou směs do nálevky a těsto hněte.
4. Nechte ji půl hodiny, zakryjte čistým kuchyňským utěrkem nebo potravinovým filmem.
5. Připravte sirup. Smíchejte med, vařenou vodu a 200 gramů cukru. Přiveďte k varu a nechte vychladnout.
6. Vlašské ořechy pečeme v suché pánvi.
7. Oloupeme ořechy z tmavé kůže, dáme hořkářství.
8. A nakrájíme vlašské ořechy na drobky nebo je brousíme.
9. Pružné pružné těsto rozřezané na 5 přibližně stejných dílů.
10. Každou část rozvinout pomocí válečku do tloušťky 1 mm.
11. Namočte první těsto těsta měkkým máslem a položte na něj druhý. Pak znovu namažte a položte na něj třetí. A stejně tak se všemi listy testu.
12. Vyřízněte výsledné pilulky do kosočtverců o šířce 5-6 cm.
13. Každý kus v centru musí být řezán a vložen do něj ostrý konec diamantu. Ukáže se jakýsi "zagagulina". Udělej to se všemi diamanty.
14. Ve vysoké pánvi vylejte rostlinný olej a zahřejte ho na teplotu horkého smažení.
15. Smažte sýry ve vroucím oleji, dokud nejsou červené.
16. Pak by měl být každý kus baklavy krymské vytažen z hlubokého smažení, namočený v sirupu a posypán ořechy.