Klasický baklava recept na turečtinu

Baklava se také nazývá baklava. Toto slovo je z turečtiny přeloženo jako "ořechy". Baklava je jedním z nejoblíbenějších cukrárenských výrobků vyrobených z baflového pečiva. Je vyroben z ořechových plodů a namočený do sirupu nebo medu. Tato sladkost patří především, Turecké kuchyně. Nemá však žádnou popularitu mezi ostatními východními národy. Ázerbájci, Íránci, Turkmeni a Uzbekisté připravují baklau na jarní dovolenou Novruz. Velmi se těší její Arabové, Tatary, Arméni, Bulharové a Řekové.

Klasické baklava recept Turecké znamení, snad, každému více či méně zkušené hostesky. A jistě, každý se alespoň jednou pokusil vařit slavnou sladkost doma. Ve východních rodinách je vaření baklavy skutečným uměním, které se předává z generace na generaci. Baklava se skládá z vrstev těsta, které jsou rozmazané olejem, valeny na válce nebo rozloženy vrstva vrstvou na plech. Vrstvy nejkvalitnějšího těsta, nazývané "yufka", by měly být vyrobeny tak, aby bylo snadné číst noviny skrze ně. Pravdivý recept na baklava turecké naznačuje, že takové vrstvy budou čtyřicet. Zavádění takového těsta je tedy velmi obtížným úkolem, s nímž se dokážou vyrovnat pouze skuteční kuchaři.

Náplň je vyrobena z jemně nakrájených nebo nakrájených pistácií, vlašských ořechů ořechy, arašídy. Rozkládá se mezi vrstvami těsta, které jsou předpečené a hustě impregnovány sirupem s citrónovou šťávou, kořením a růžová voda. Proto se taková sladkost ukazuje jako velmi jemná, sladká, vlhká a neuvěřitelně kalorická. Recept baklava turečtina Zahrnuje spoustu času na vaření, ale věřte mi, že to stojí za to. Turecké sladkosti může být uložen po velmi dlouhou dobu a časem se stává pouze chutnější.

Takže připravujeme baklaku podle klasické receptury tureckých žen v domácnosti.

Pro test budete potřebovat: 500 g mouky, 1 vejce, 1 sklenici mléka, špetku soli, 50 gramů smetanové,
Pro výplň: 300 g jakýchkoliv ořechů (můžete se míchat), 300 g práškového cukru, pol čajové lžičky mleté ​​skořice,
Pro cukrový sirup: citrónovou šťávu (na chuť), vodu a cukr v poměru 1: 1
Pro roztírání těsta: 200 gramů silně změkčeného krémového nebo roztaveného másla.
Způsob přípravy: protřete mouku do misky, přidejte sůl a důkladně promíchejte. Přidejte všechny tekuté přísady do mouky a hnětejte ne příliš strmé těsto. Výsledkem je, že těsto by mělo být elastické a nelepivé, ale zároveň měkké. Pokud jde příliš strmé a nemůže absorbovat celé množství mouky, je dovoleno nalít trochu mléka. Hnětené těsto by mělo být hnětano po dobu 10 minut tak, aby se nelepilo na ruce a nástroje. Zkouška připravenosti je zapotřebí, aby bylo možné odpočívat 30 minut. Mezitím můžete připravit náplň. Ořechy se předem opláchnou, vysuší a jemně rozemletou, ale až do pastovitého stavu. Smíchejte je s kořením a práškovým cukrem.

Cukrový sirup pro impregnaci se provádí následovně: v horké vodě rozpusťte cukr a přivést směs do varu. Při slabém ohřátí by sirup měl být vařený asi 15 minut, ale nevede ke stavu karamelizace, jinak impregnace sirupu začne krystalizovat a dokončená baklava se nevykazuje měkká.

Zbytek těsta musí být rozdělen ručně na kousky velikosti ping pong. Každý kus by měl být válcovaný co nejtenčí a namazán roztaveným máslem. Posypeme náplní matice nahoře. Zhora na této vrstvě testu je nutné uvést následující, také mazané olejem a posypané plnkou. Stejně jako u ostatních kusů těsta.

Baklava připravená výše pro pečení by měla být mastná s rozbitým vaječným žloutkem a vložena do vyhřívané nádoby na 200 stupňů pece po dobu 15 minut. Poté, co potřebujete získat pečivo, namazte je roztaveným máslem a pošlete je zpátky do trouby po dobu jedné hodiny. Připravenost je dána přítomností nádherné zlaté kůry na baklavě.

Připravený, mírně ochlazený, baklava nalijte studený cukrový sirup a nechte 6 hodin na chladném místě. Po rozložení sladkosti na misku a nakrájíme na malé části.

Nyní, když víte, jak si pečeme baklavy, můžete potěšit svou rodinu a hosty s lahodným orientálním pečivem, které nikoho nezanechávají lhostejné. Baklava turecký recept umožňuje použití jakýchkoli ořechů, dokonce i mandlí. Dávají pečení zvláštní chuť. V tomto případě nešetřete na máslo, které určuje nejen pohodlí, ale i měkkost těsta. Nedostatek oleje povede k nadměrné tuhost tuku. Bon appetit!