Východní sladkosti, nebo Pishmanya: co to je, jak vařit

Prakticky každý ví, že turecká kuchyně je bohatá na nezapomenutelnou chuť s cukrovinkami. Oni jsou milovaní jak dětmi, tak dospělými. Zvláště chutná je pishmanya. Co to, budeme zvážit níže. Tyto lahůdky glomerulu z tenkých vláken, které jsou vyrobeny z mouky a cukru, ořechů, sezamový olej a dalších přísad, předsmažené. Jídlo je podobné halvům a cukrovinkám, vypadá to jako příze vláken a má sladkou chuť. Byla tradičně připravována majiteli domu, avšak v současnosti je vyráběna převážně v továrnách.

Moderní čas

Spolu s dalšími tradičními sladkostmi se turecké pishmanie prodávají v Turecku na ulicích. Továrny, které vyrábějí lahůdky, je dodávají značkovým obchodům. V naší zemi lze nakupovat pishmanii v některých obchodech, kde pochází pochoutka z Turecka nebo je připravována ruskými cukrárnami.

Trochu historie

Rodem této sladkosti je turecké město Izmit, kde mistr Khairi nejprve připravil lahůdku, kterou se všichni líbili. Když byla doručena do osmanského paláce, nazývala se "Saray Helwasy", což znamená "palác Halva" v ruštině. Dříve pishmanya (co je to, již víme) seděli na večírcích mladé dívky v ramadánu. Seděli kolem velkého stolu, kde byla umístěna pochoutka, a vyprávěli různé zajímavé příběhy. Turecká halva vstoupila do obchodu díky cukráře Agopé, ale během války opustil cukrovinky a jeho bývalý účetní Ibrahim začal pracovat v řemeslech. Vytvořil pismanii z mouky a hustého sirupu, který se objevil po dlouhém trávení vody a granulovaného cukru.

Jak vařit pishmanii v Turecku

V této zemi, zvláštní halva (pismania) má několik odrůd, vše závisí na obsahu cukru v něm a na formě, v níž je sladkost podávána. Tak, ve formě baklavy, se podává pokrm s padesáti šesti procenty obsahu cukru a čtvercová forma je vyrobena s cukrovým nápojem padesáti procent.

Chcete-li vařit, musíte provést následující:

• ve směsi vody, cukru a kyseliny citrónové se směs vaří po dobu 25 minut;
• mouka je smažena a přenesena do přístroje, která ho ohřívá po dobu dvaceti minut;
• pak je posypán tenkou vrstvou na misce, nalije se do sirupu a odloženo na patnáct minut;
• hromada se shromažďuje v hromadě a míchá se asi tři minuty (během této doby by měla bělit);
• rozšiřuje se na podnos se speciálními pohyby, díky nimž jsou vlákna získána (to činí asi pět lidí).

Také pishmanya (co je to, můžete číst výše) lze připravit přidáním kávy a mandlí. Příprava této neobvyklé delikatesy vyžaduje speciální dovednosti a skvělou práci.

Východní sladkost doma

Příprava tohoto pokrmu vyžaduje přítomnost čtyř až sedmi lidí, takže ve východních zemích je celý proces vaření plně automatizován. Ale tam jsou také ti, kteří vaří pisman doma.

Složení:

- 1 kg granulovaného cukru;

- 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo špetku kyseliny citrónové;

- 1 kg mouky;

- 250 gramů másla;

- 400 gramů vody.

Příprava

Proveďte pishmanii, jehož recept, který uvažujeme, není snadný. Za prvé, máslo se roztaví na ohni k varu, po částech přidává mouku, stále míchá a odloží. Do zásobníku nalijte vodu, přidejte cukr a vaříme a mícháme. Po varu položte kyselinu citronovou nebo džus a vařte, dokud se hmota nestane viskózní. Pak si vezměte misku kulatého tvaru, namažte olejem a vylijte sirup, odložte ho na chvíli, aby se ochlazoval, ale zůstane teplý. Pak je sbírají rukama, rozdrtí je a z něj vytáhnou prsten. Na stole přidejte mouku, vložte si do ní prsten sirupu a začněte jej otáčet, neustále se protáhne a vyrovnává, dokud nebude celá mouka dokončena. Pak je hmota rozdrcena na kusy, zabalena v porcích a podávána.

Užitečné vlastnosti

Použití takového pochoutka jako pishmanya (to znamená, že v Turecku zná každý), spočívá v tom, že obsahuje mnoho sacharidy, vitamíny a hořčík, zinek, draslík, a jiné přírodní prvky. Pro sladkosti může tato mísa nahradit čokoládu, protože je mnohem užitečnější a stejně sladká.

Nedoporučuje se používat pismanii u lidí s obezitou a cukrovkou. Kalorický obsah této východní sladkosti je čtyř set čtyřicet pět kilokalor na sto gramů produktu.

Recenze

Mnoho milovníků sladkostí upozorňuje, že pishmanya je podobná sladké vatové bavlně pro dospělé. Tvrdí, že tato odrůda halva, která se sráží dolů, má zajímavou chuť, takže se všichni budou líbit. Najdeme ji v tureckých bazarech a v naší zemi - ve specializovaných prodejnách, v regálech vedle baklava, lukum a halva. Ti, kteří měli to štěstí, že vyzkoušejí tuto orientální lahůdku, říkají, že je třeba vyzkoušet to, aby pochopili, jak zodpovědní orientální mistři přijíždějí do procesu vaření.