Rakhat-lukum - národní hrdost Turecka

Rakhat-lukum je oblíbená východní sladká. V arabském překladu má pojem "rahat-lokum" (jmenovitě, jak se říká v Turecku) význam "sladkost pro krk".

Tam je starověké legenda, podle kterého sultán jednou unavený žvýkat jakož i lískové ořechy trochu cukru s medem a cukrem a nařízeno přijít s dezertem, chutné, měkké a jemné. Proslulý pečivo Mahiddin Ali, obyvatel města Bakir, se podařilo vymyslet sladkost, která dokonale odpovídala požadavkům sultána, a to je velmi snadné vařit. Z navrženého jídla byl sultán nadšen a šlehal šéfkuchař s nejrůznějšími laskavostmi a vyznamenáním. Přesně tak to vypadalo na východě rahat-lukum. Recept Lahůdky se velmi rychle rozšířily na území zemí Malá Asie, Persii a na Středním východě. Časem byl recept vylepšen a nakonec dosáhl opravdové dokonalosti.

Nyní na regálech obchodů najdete lukum s různými přísadami. To může být buď jednoduché nebo posypané práškovým cukrem, s přidáním různých odrůd ořechů, kokosové hobliny, mak, čokoláda atd.
V Evropě se objevila lahůdka díky tureckým obchodníkům. To je důvod, proč je považován za typicky tureckou a nazývá se "turecké potěšení".

Existuje několik tajemství, které vám umožní vybrat správné čerstvé a lahodné rahat-lukum. Především by se nemělo brát v balení nebo v krabičce, protože nemůžete zcela oceňovat jeho svěžest a kvalitu. Je mnohem lepší vybrat si lukum pro váhu v obchodech s východními sladkostmi. Pak můžete vyzvednout něco, co je ideální pro vaše vkusné preference. Kromě toho se často jedná o dobré lukum, který je velkoryso posypán práškovým cukrem. Je také žádoucí věnovat pozornost tvaru sladkostí - mělo by to být čisté a hladké, jinak byste pravděpodobně měli zbytky produktu.

Můžete připravit rahat-lukum sami. Chcete-li to udělat, vezměte velkou smaltovanou hrnci a nalijte do ní 4 litry vody. Vložte teplo na malý požár. Při ohřátí postupně nasypete 750 gramů kukuřičného škrobu do vody, protože je ideální pro toto ošetření. Přidejte do směsi také 5 kg cukru a 10 g kyseliny citronové. Míchejte to vše za hodinu a půl. Základ musí získat tažnost a po ochlazení by se měl snadno rozbít na kousky. Pokud budete držet celou technologii vaření, získáte velmi plastový a měkký výrobek.

Do ještě teplé směsi můžete přidat kandované ovoce, ořechy nebo čokoládový prášek. Nezapomeňte přidat růžová voda. Hotová hmota se položí na plech a nechá se dobře vychladnout, poté se nakrájí na kousky a posype kokosovými hoblinami nebo práškovým cukrem.

Při řezání chlazené hmoty se mnoho domácích žen potýká s problémem přilepení na nůž. Vyvarujte se to může být velmi snadné - pro to stačí jen namazat nůž s běžným rostlinným olejem. Je žádoucí uložit hotový výrobek, který je zabalen pergamenový papír, aby se zabránilo provzdušňování.

Bohužel, stejně jako většina sladkostí, lukum je velmi výživný. Samozřejmě, že to není v porovnání s čokoládou, ale přesto, kalorie Turkish Delight je ekvivalentní nejvíce čokolády a 323 kcal na 100 gramů. Jediným plusem je, že dezert je velmi sladký, takže nejedíte moc. Pro ty, kteří ocení její postavu, ale chce nyní nejvíce delikátní vonný orientální radost, že je žádoucí, aby si vybrat odrůdy turecký med bez dalších přísad, jako jsou oříšky či čokoládou.

Samozřejmě, že pro ty, kteří mají rádi turecký med, kalorie nehraje roli, ale přesto stále ještě stojí za to pro ně samotné, aby se zapojili, jinak budou problémy s váhou a zuby.