Shcherbet je sladkost nebo pití?

Není pochyb o tom, že nás od východu přišel sherbet. Jeho domovina je považována za Indii. Tam je známý jako Sharbath. V zemích šíření arabského jazyka se začalo říkat jako. Byl nazýván tam sharbi, a v Turecku již obdržel konečné známé jméno sherbet. Původně to byl nápoj! Ano, ano a není nám od dětství známo, klobásy z krémového ovoce, zdánlivě podobné halvům. Takže co je sherbet? Jedná se o nápoj, který byl připraven z lékořice s přídavkem různých koření, stejně jako růží, dogwood nebo dogrose. Kdy Osmanská říše přesunuly své hranice daleko na sever, Evropané se seznámili s mnoha požitky Turecké kuchyně. Nebyla to jen káva, šurpa a zmrzlina. Mezi takovými gastronomickými úvěry byla slečna. To přispělo k tomu, že sladkosti rychle získaly nejoblíbenější popularitu v Evropě, ačkoli poněkud upravené. Teď ji začali říkat zmrzlina, která se mísila s množstvím bobulí nebo ovoce, ořechů, rozinkami. Proto na Západě se termín "sorbet" používá k popisu nízkokalorické chladící sladkosti. To se liší od krémové "pečeti".

Ale v Evropě existuje jiný, neméně pozměněný význam slova "sherbet". Toto je sirup. Slyšíte ve svém zvuku ozvěnu arabského "sharbu"? Před více než tisíci lety byl v maurských královstvích připravován nápoj z ovocné šťávy s přídavkem medu, skořice a koření Iberský poloostrov. Nyní se sirupy vyrábějí chemicky s přídavkem cukru.

Stejná smutná metamorfóza byla také zaznamenána v šesté části země, kde socialismus zvítězil. Levný briketiki stlačený moučkového cukru, smísí s smetany nebo mléka, také vydal domácího potravinářského průmyslu pod obchodním názvem „sorbet“. Jedná se o nehoráznou negramotnost, protože v takovém krémovém fonduantu není ovoce. A džus je nepostradatelnou podmínkou východní sladkosti. V nápoji nebo v zmrazené ovoce podíl musí být dominantní. A u nás v briketách byly přidány smetana, čokoláda, ořechy.

Tak pojďme zpátky k původům a připravíme opravdovou ovocnou sherbet. Tento nápoj není určen k uspokojení hladovění. Má spoustu kalorií. Ale to dokonale osvěží a tóny. Různé bobule mají vlastní pravidla přípravy. Obecná zásada je však následující. Moje ovoce, odstraňte tvrdé částice (stopky, kosti, semena). Jablka, hrušky a jiné husté ovoce obecně soudíme. Pak je naplňte cukrovým sirupem. Některé ovoce jsou mírně zavařené, ale poměrně málo. Poté přetáhněte kapalinu jemným sítem, abyste odstranili všechny pevné částice. A my se ochladíme. Další - podle vašeho uvážení. Můžete kombinovat sherbet s vínem. Pokud chcete dostat dezert forma zmrzliny, pak jej protřete ledem.

A co rozměry? Záleží na sladkosti ovoce nebo bobulí. Například jahodový sherbet je vyroben z výpočtu sklenice cukru a dvou sklenic vody na kilogram bobulí. Vaříme sirup, trochu ochladíme a nalijeme čerstvě. Ale hroznový sherbet je vyroben ze dvou sklenic vody a půl kilogramu cukru. Kromě toho, bobule samostatně také vařte dvě minuty (jeden a půl sklenice vody na kilogram zralého hroznu). Když je vývar se sirupem kombinován, veškerá kapalina je filtrována a udržována na nízké teplotě po dobu dalších dvou minut.