Jak vařit vycpaný vepřový žaludek?

Vedlejší produkty na nutriční a užitečné vlastnosti nejsou nižší než maso. Ale bohužel, některé hospodyně pohrdavě zacházejí s těmito pokrmy, považují je za nevkusné a nepoživatelné. Nejpravděpodobnějším důvodem je neschopnost správně je připravit. Pokusíme se vás přesvědčit a zveřejnit všechny jemnosti technologického procesu. Dnes to uděláme chvost prasečího žaludku. Plněné svalový orgán se stane ornamentem vánočního stolu.

Toto lahodné jídlo byl uctíván starými Slovany. Bylo plněné různými obilovinami, nakrájené maso, zeleniny a dalších produktů. Jídlo nazvané "Vanrobyanka" je jako vařit na Ukrajině. V Čuvašské republice se kuchaři specializují na "Kugar Shurby" - jedná se o národní pokrmy s pikantními kořením a roztaveným tukem.

Před přípravou vycpaného vepřového žaludku by měl být odmaštěn, odstranit veškerý obsah, odstranit ochranný film a namočit do teplé vody. Vezměte prosím na vědomí, že během tepelného zpracování je vedlejší produkt významně zmenšen, takže by náplň neměla být moc, jinak by se orgán jednoduše roztrhl. Pokud se budete řídit všemi doporučeními, získáte vynikající masovou delikatesu, která není hanbou sloužit hostům.

Plněné vepřové žaludky: recept s pohankou a houbami

Požadovaná množina produktů: jizva polovice šálku vařené pohanky, dvě stě gramů mletého masa (jsou), sušené nebo zmrazené houby (sto gramů), dvě vejce, cibule, česnek hřebíček dva, 150 ml smetany a koření na uvážení (pepř a sůl). Budete také potřebovat nit a pytel na potraviny pro pečení (můžete filmovat).

Proces vaření

Svalový orgán zvířete se omyje, odřízne mastnou fólii a dá se na tři hodiny v mírně slané vodě. Během této doby projdeme silou s cibulí a houbami. Když se náplň zchladí, vymačkejte česnek, jděte do vajec a nasypete kořením. Naplňte jizvu hotovou směsí (uvolněnou), zašroubujte závit nití a vložte ji do vaku. Žaludek vepřové plněné pošleme pečení po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C. Pak otevřete obal, namočte ho zakysanou smetanou nebo majonézou a vložte ji zpět do pece po dobu 15 minut. Podáváme v ledové formě s okurkami a zeleninou.

Jak nakládat vepřový žaludek s dalšími vedlejšími produkty

Miska je namáhavější, ale velmi chutná a jemná. Dělat to bude z těchto složek: (. 1 ks) prasečí Bachorové středními kusy hovězího masa (dvě stě gramů), obě ledviny, jazyk a uši prasete. Pro jemnou vůní vyžaduje čerstvé mrkve, jednu cibuli, červený a černý pepř, česnek, sůl Lavruška.

Technologie přípravy

V hlubokém kontejneru naléváme dva litry vody, rozpustí se v něm velkou lžičku soli a acetické esence. Ponořme se na tři hodiny a na ledviny po dobu jedné hodiny. Z jazyka a uší odstraňujeme špínu a strniště. Vařená ledvina vaříme hodinu. Stačí udělat jazyk a uši - měli by být vařeny v samostatné misce asi 90 minut s kořením a pečenou zeleninou.

Odstraňte bílý povlak z jazyka, nakrájíme na kusy. Uši a ledviny - slámy. Hovězí svíčkovou nakrájíme na čisté kusy, sezoníme se solí a pepřem a kombinujeme je s vedlejšími produkty. Naplňte tuto hmotu prostorem jizev, pak lehce "návnada" s běžnými vlákny a nastavte na vaření po dobu několika hodin. Po tom, vepřové břicho plněné majonézou a pečte asi hodinu. Užijte si kulinářské dílo!

Recept na brambory a slaninu

Tradiční pokrm Skotska rád úplně každého, protože se skládá z obvyklých pro nás ingredience: půl litru mléka, jizvu, dvě kila brambor, cibulí a slaninou (tři sta gramů). Při použití jako koření drcený černý pepř, bobkový list, sůl. Pro milovníky akutní nabídky přidat chilli nebo lusky hořký pepř.

Pokyny

Stejně jako u předchozích receptur vykopáme vepřové maso ve slané vodě. Připravte si zeleninovou nádivku: Rub brambory, za použití gázy odstranit přebytečnou tekutinu, přidáme slaninu nakrájíme na malé kousky, smaženou cibulkou, všechny koření a naplňte ji s teplým mlékem. Ukázalo se, že není příliš hustá hmota, kterou vyplníme v žaludku. Vložili jsme ho do trouby po dobu dvou hodin. Pravidelně nalít prasečí žaludeční plyšového přidělené tuku pro vytvoření křupavé.

Jak můžete vidět, všechno je jednodušší, než se zdá. Nebojte se ukázat představivost a experimentovat s výrobky. Neobvyklé pokrmy překvapí úžasnou vůní, šťavnatostí a úžasnou chutí.