Kovbyk, kendyuh, kurgar shurby ... Jak vařit prasečí žaludek - pár nápadů

Oni říkají, že holka je mazaný pro vynálezy. A tato vynalézavost chudých, kteří chtěli jíst skvěle, aniž by překročili rodinný rozpočet, a plodili jídlo z vedlejších produktů. Využijte vynález spodních společenských vrstev a naučte se, jak vařit lahodný vepřový žaludek. Tento vedlejší produkt, jak je známo, je přirozeným pytlíkem. Samozřejmě, že první věc, která mi přijde na mysli, je něco naplnit. Nejčastěji Slované plnil prasečí žaludek

Předběžná příprava

Než vaříte vepřový žaludek, musí být důkladně vyčištěn z obsahu. Pak se nalije do vroucí vody a nechá se stát deset minut. Pak se sliznice odstraní ze žaludku. Znovu odřízněte stěnu vedlejšího produktu nožem a omyjte ji studenou tekoucí vodou. Nyní je tato přírodní taška připravena na plnění. Ale je třeba si uvědomit, že během tepelného ošetření se žaludek snižuje. Proto by se nemělo plést na řetězec, ale měl by zůstat volný prostor. Také byste měli udělat několik výpichů v žaludku s nožem, aby se taška při pečení nedotýkala. Čas od času je nutné vodu připravit s džusem, který se uvolní během tepelného zpracování vedlejšího produktu. Pečení žaludku v troubě musíte spojit nějakým druhem lisu - takže bude snadněji řezané při servírování. A k dosažení křupavé kůry, musíte podložit misku s omáčkou připravenou ze směsi zakysané smetany a koření 10 minut před koncem kulinářského procesu.

Kovbyk

Toto jídlo je plněné žaludek, který se pak vaří po dlouhou dobu. Jezte jako klobása - chlazená. Velmi chutný kovboj na chlebové kůře s křenem nebo hořčicí. Ale také zahřátý, s oblohou bramborové kaše, - taky nic. Jak si vařit prasečí žalud, aby se stal kovbojem? Potřebujeme další vedlejší produkt, konkrétně prasečí plic. Odřízněte ji z průdušnice a rozdrtí ji v kostech (přibližně 1 cm). Potřebujeme jen červené podložky bez pásky. Stejným způsobem mletý tuk. Doporučuje se, aby se na Ukrajině, to znamená s vrstvami masa, vezme to, co se nazývá "shponder". Stříkáme do náplně několik stroužků česneku. Sůl a posypeme s kmínem, černým pepřem, majoránkou a bazalkou. Rozmícháme a plníme tento vypchatý žaludek dovnitř. Šitím otvor se závitem. Vložíme do velkého kastrolu a nalijeme vodu. Solim to a hodit pět kusů vavřínových listů. Zakryjte pánvi a vařte kovboj dvě dvě a půl hodiny, někdy otáčející se a propíchnutím jehlou.

Kendyuh

Na rozdíl od předchozí Ukrajinské národní pokrmy, to se provádí v troubě. Už víte, jak správně připravit prasečí žaludek, aby mohl začít plnit. Naplnění kendyuhy, na rozdíl od kravského jedlíce, je "bohatší", slavnostní. Potřebujeme půl kilo vepřového hrudníku a 200 gramů mletého masa. Tři žárovky jemně skartují. Prsa nakrájená na malé kostičky. Smíchejte s cibulí a surovým mletým masem. Řídíme dvě vejce, vytlačíme celou česnekovou hlavu. Plníme náplň deseti hrách černého pepře a půl lžičky sušeného majoránky. Vezměte si žaludek a vysejte otvor. Pečte do připravenosti a napojte nádobu se šťávou.

Cougar Shurby

Jedná se o tradiční pokrmy kuchyně v Čuvaši. Pro něj není subprodukt plný, takže krejčovské dovednosti zde nejsou nutné. Jak se vaří bource bource chuvash? Opláchneme vedlejší produkt, naplníme studenou vodou a necháme ho vařit až do připravenosti. Zkontrolujeme s vidličkou: jakmile sifon přestane propichovat z propíchnutí a šťáva se začne vystupovat, znamená to, že se člověk může dostat. Vývar, který se ukázal z vaření žaludku, pak může být použit jako základ pro polévku. Ale ušetříme jen malou částku pro sherby. Vařený žaludek je nakrájen na středně velké kostičky, vložíme je do malého kastrolu a naplníme ho vývarem. Jakmile opět vaří, přidejte zelenou cibuli. V pánvi se smažte na lžíci másla stejného množství mouky. Jakmile se změní na žlutou, přidá se do žaludku. Smažte strouhaným česnekem. Smažili jsme surové vejce, přidáme je také k jídlu. Solim, pepř, hodí čerstvé zeleniny. Doutník se podává teplý.

Jak vařit vepřové pečené žaludek

Existuje mnoho receptů na vaření tohoto vedlejšího produktu v pánvi. Včetně kendyukh - to také nemůže být pečené v troubě, ale může být smažené v smaltz. Nejoriginálnější recept je čínský. Ukazuje se velmi chutné praskliny, které můžete posypat vařenými brambory nebo těstovinami. Než vaříte vepřový žaludek, promíchejte nakrájený zázvor a pórek do misky, posypete je štipkou škrobu, sůl a nalijte stůl. Zatímco tyto kořením trvají na tom, jdeme se se žaludkem. Opatrně jej očistěte a nakrájíme na kostky. Na vysokém ohni jsme položili pánev s množstvím hubeného oleje. V tomto hluboce vypráženém smažte žaludek. Když dosáhne měkkosti, my ho ryby na talíři. Odstraňte přebytečný olej. V pánvi ponecháme jen malé množství. U tohoto tuku, pečené zázvor s pórek, z vína. Poté přidáme žaludek, promícháme, zahřejeme a podáváme. Bon appetit!