Jaký je Beshbarmak? Recepty beshbarmaka doma v multivark

Beshbarmak - co to je? Odpověď na tuto obtížnou kulinářskou otázku najdete v materiálech tohoto článku. Také vám řekneme, jaké přísady jsou potřebné pro přípravu zmíněné misky, jak by měla být správně provedena a tak dále.

Obecné informace o pokrmu

Beshbarmak je tradiční horké jídlo turkických národů. Je vyroben z masa a dalších složek.

Slovo "beshbarmak" je Turkické slovo. Jídlo, které označuje, může být nazýváno poněkud jinak. Například, někteří kulinární odborníci se na něj odkazují na "bishbarmak", zatímco jiní - "bobarmakom". Záleží na tom, který jazyk je používán. Koneckonců, toto jídlo je tradiční pro mnoho zemí (Kazachstán, Uzbekistán, Turkmenistán atd.).

V každém případě beshbarmak - to není jen soubor dopisů, a celý výraz, který znamená „banda míčové hry“ nebo „pět prstů“ (odvozeno od slova „Besh“, což znamená „pět“ a „Barmak“, tedy „prsty „).

Proč má toto jídlo tak zvláštní jméno? Faktem je, že najednou byla tradiční večeře nomádských národů. A jak je známo, kočovníci nikdy nepoužívali příbory, které jsme použili. Proto jedli toto jídlo rukama, to jest s pěti prsty.

Popis turkického jídla

Beshbarmak domácí je pokrm sestávající z jemně nakrájeného vařeného masa a nudlí. Je třeba poznamenat, že taková večeře má některé funkce v technologii vaření a podávání masa, což ve skutečnosti umožňuje dosáhnout vynikající chuti.

Jaké přísady se používají během vaření?

Beshbarmak doma se snadno vaří. Chcete-li získat opravdu lahodný a výživný oběd, měli byste přísně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Klasický beshbarmak je vyroben z tučné jehněčí kosti. Přestože někteří z kočovných lidí, taková jídlo bylo vyrobeno k vaření z hovězího nebo konského masa. Dnes beshbarmak recept doma může zahrnovat drůbež a dokonce i vepřové maso. Druhá možnost je však stále nežádoucí. Koneckonců, z vepřového masa je velmi obtížné získat bohaté, aromatické a chutné pokrmy. Proto doporučujeme používat pouze vhodné ingredience.

Pokud jde o zbývající součásti, měly by se chovat pouze ty čerstvé zeleniny a bylinky. Také recept na beshbarmak doma vyžaduje použití speciálního testu. Z toho jsou vyrobeny nudle. Ale ne ten, na který jsme zvyklí.

Tato komponenta je hrubě nasekané vejce těsto (obvykle ve formě kosočtverců), který je vařené v masový vývar, a pak se přivádí do hovězí, jehněčí, a tak dále.

Mimochodem, velkou důležitostí je i to, v jaké posloupnosti jsou složky umístěny v desce. Klasická volba zahrnuje: nudle, maso, zeleninu, zeleninu a vývar.

Home beshbarmak: recept s fotografií lahodného türkického jídla

Než začnete připravovat tento pokrm, měli byste vybrat správné maso. V tomto receptu jsme se rozhodli používat telecí na kost. Při použití tohoto produktu obdržíte opravdu delikátní a chutnou večeři, kterou můžete bezpečně podávat i na slavnostním stole.

Takže jaké komponenty budeme potřebovat k přípravě našeho domácího beshbarmaka? Recepty (s fotografií) nádobí vyžadují nákup následujících složek:

• maso tele na kosti - asi 800 g;
• cibule bílá - 4 velké hlavy;
• česnek mladý s stopkami - asi 3-4 kusy;
• čerstvou petrželkou - pár velkých trámů;
• mouka proseta - od 500 g (pro těsto);
• vejce syrového velkého - 2 ks. (pro test);
• mrkev šťavnatá - 2 ks;
• pití studené vody - frac12-pohár (pro test);
• různé koření - aplikujte na chuť (nejlépe používejte denru a drcený černý pepř);
• sůl vařená - přidejte k jídlu podle chuti.

Zpracováváme přísady pro přípravu prvního jídla

Jak implementovat recept "Beshbarmak" z hovězího masa? Nejprve musíte zpracovat všechny součásti.

Maso tele na kosti se důkladně omyje ve studené vodě a odstraňuje všechny nepoživatelné prvky. Potom začnou vyčistit zeleninu. Cibule jsou osvobozeny od plevy a mrkve - z pupíku a slupky. První produkt je rozkrájen polotovarem a druhý kruh.

Také odděleně opláchněte čerstvou petrželku a mladý česnek s stopkami. Poté jsou nakrájeny nůžem.

Vaření masných výrobků

Jak mám připravit domácí beshbarmak? Recept (s fotografií hotového pokrmu, který vidíte výše) vyžaduje použití velkého hrnce. V něm položte maso tele na kost a nalijte studenou vodu. Poté se obsah nádobí uvede do varu, po kterém se pečlivě odstraní pěna, která se vytváří na povrchu vývaru.

V této formě je masný výrobek uzavřen víkem a vařeno na velmi nízkém ohni po dobu 55 minut. Během této doby by měla být telecí téměř kompletně připravená (ale ne úplně). Mimochodem, za 14 hodin před vypnutím destičky se do vývaru přidá špetka zira a stolní soli.

Jakmile je maso je připraven, je odstraněn z misek a nanesen na velký talíř. Trochu chladný produkt, je oddělena od kostí a trhat střední kusy. Pokud jde o vývar, potom jej odstranit z horní větší části tuku (v objemu 2 šálky). To se pak nalije do malé pánvi, která se následně šíří drcené maso, cibule semiring (hlavu 2), plátky mrkev, česnek a petržel se stonky. Pepř přísady, které opět kladen na sporáku a pomalu dusit pod zavřeným víkem. 35-40 minutymyaso by mělo být měkké a jemné.

Mesemové těsto

Těsto pro beshbarmak je připraveno celkem jednoduše. Pokud nevíte, jak to udělat, budeme o tom hovořit právě teď.

Surové kuřecí vejce musí být šlehačkou s vidličkou a pak je přidávat pitnou vodu. Po smíchání ingrediencí pečlivě protřepeme prosívanou mouku. Po smíchání základů byste měli dostat docela strmé vaječné těsto. Je zabalený potravinářský film, a nějaký čas stojí na straně (půl hodiny).

Pak se základna rozdělí na 2-4 díly a protáhne se do tenkých vrstev. V budoucnu je těsto nakrájeno na identické diamanty (se stranou 3-4 centimetrů).

Před použitím nudlí pro zamýšlený účel musí být sušen. K tomu, diamanty jsou rozloženy na rovný povrch a odešel několik hodin. Po takovém vystavení byste měli být křehký vaječné nudle.

Vaříme předkrm

Poté, co těsto na beshbarmak je hnět a řádně rozřezáno, můžete s jeho přípravou bezpečně pokračovat. K tomuto účelu se hrnce s masným vývarem znovu ohne a přivede k varu. Poté vložte do pokrmů poloviční kroužky cibule (2 hlavy). Po vaření zeleniny po 14 hodinách se k tělu rhombi pečlivě přidává. A rozšiřte tuto složku, dokud vývar nebude pokrývat 2-3 cm.

Pevně ​​zapalujte oheň, beshbarmak vaříme 5-8 minut. Během této doby by těsto mělo být měkké, ale ne vařit. V tomto případě se znatelně zvýší objem, téměř vše absorbuje masný vývar.

Na samém konci položte zbytek čerstvé nasekané petrželky do hrnce.

Smícháním všech složek přidáváte dříve uhasené maso cibulí a mrkví. Pokud je to požadováno, miska je dále pepřena a slaná a také ochucená některými kořením.

Správně uveďte jídelní stůl

Jak vidíte, není nic těžkého připravit domácí beshbarmak. Poté, co byly všechny ingredience tepelně ošetřeny, začnou sloužit jídlu ke stolu. Za to, beshbarmak je rozložen na hluboké mísy polévky. A v každé porci rozdělte nejenom maso, ale i nudle ve tvaru diamantu s malým množstvím bohatého vývaru. Mimochodem, po vaření na sporáku by kapalina měla zůstat trochu. Koneckonců, toto není obyčejná polévka, ale prakticky druhý kurz.

Večeře okořeněné množstvím čerstvé zeleniny, se podává ke stolu spolu s lžičkou tuku kysané smetany a plátkem černého chleba.

Jednoduché beshbarmak: krok za krokem recept v multivark

S rozvojem technologií se ženy v domácnosti stávají snadnějšími a snadnějšími dělat různé pokrmy. Například při přípravě turkické večeře jako beshbarmaku nepotřebujete kotel nebo běžnou pánvi. Koneckonců, můžete tento pokrm vyrobit pomocí multivark. Jak implementovat tento proces, budeme mluvit o něco dál.

Takže, abychom vytvořili beshbarmak v multivark, potřebujeme následující komponenty:

• kuřecí polévka - celé tělo malé velikosti;
• cibulová bílá žárovka - 3 velké hlavy;
• brambory - 2 kusy;
• petrželka čerstvá - velká banda;
• 1 šťavnatá mrkev;
• kopr čerstvý - pro podávání na stůl;
• mouka prosetá - od 500 g (pro test);
• vejce syrové velké - 2 ks. (pro test);
• pití studené vody - frac12-pohár (pro test);
• koření jsou různé - aplikujte na chuť;
• sůl vařená - přidejte k jídlu podle chuti.

Příprava produktů

Jak se mám připravit na multivarka beshbarmak? Recept Kuře je vhodné použít v případě, že chcete udělat, je nejen chutné a rychlé jídlo. Koneckonců, pro nikoho není tajemstvím, že drůbeží maso je připraven v několikanásobně rychleji než hovězího, telecího, skopového a koňského masa.

Mimochodem, z téhož důvodu je takové večeře dobré udělat v multivarkách. Ale předtím je třeba zpracovat všechny ingredience.

Polévka kuře důkladně umýt v chladné vodě, odstranit všechny nepoživatelné prvky. Pak oloupaná zelenina jako bílá cibule, brambory a mrkev. Rozřezávají do poměrně velkých kusů a začnou zpracovávat zeleniny. Je důkladně promyta a jemně rozdrcena.

Vaření těsta

Beshbarmak v multivarku je vyroben ze stejného testu jako v předchozím receptu. Chcete-li to provést, míchat lehce poražené kuřecí vejce s pitnou vodou a potom přidávejte pšeničnou mouku k nim. Po hnětení těsného těsta je ponecháno půl hodiny (zakryté miskou nebo umístěné do sáčku). Poté je základna vtažena do tenké vrstvy, nakrájena na diamanty a usušena.

Proces vaření

Jak ochutnat beshbarmak v multivarku? Recepty na kuře vyžadují použití malého množství přísad. Ale navzdory tomu je toto jídlo velmi výživné a uspokojující.

Po zpracování složek v misce multivarka rozšiřuje malé tělo ptáků, sůl, nalijte vodu a vařte v režimu polévky po dobu 65 minut. Poté je kuře opatrně odstraněno, ochlazeno a nakrájeno na velké části. V tomto případě se doporučuje odstranit kosti. Ačkoli někteří milenci je raději nechávají.

Po odstranění masa vložte žárovku, žárovky, brambory a mrkev. S ochucenou zeleninou s pepřem a jiným kořením se vaří ve stejném programu po dobu půl hodiny. Pak přidají nakrájenou petrželku, rhomboidní nudle a kuřecí kousky. Po smíchání všech součástí se kryt kuchyňské jednotky opět uzavře. V této podobě je turecké jídlo vařeno asi 7-9 minut. Současně by se měly nudle výrazně zvětšit a zaplnit téměř celý šálek multivark. Mimochodem, vůbec by se neměla vařit. Zvláštní pozorování je proto nutné pro pokrm.

Jak sloužit chutné maso na slavnostní stůl?

Nyní víte, že můžete vařit takový pokrm jako beshbarmak, a to nejen s použitím hovězího, konského nebo skopového masa, ale také s pravidelným polévkovým kuřecím masem.

Poté, co se vaří oběd na multivarka, že se rozprostře na misku (nudle první, a teprve pak maso a vývar) a ochucené s dostatkem kopru. K beshbarmaku se přidává také čerstvý chléb kysané smetany (pokud je to žádáno). Podávejte toto jídlo stolu společně s chlebem pita, žitným dortem nebo plátkem hladkého chleba.