Baškirské národní jídla: seznam, recepty s fotografiemi

Zájem o národní kuchyně

Baškirské národní kuchyně: rysy kuchyně

Zvyklí na pikantní a ostrost orientálních jídel, když jsou seznámeni s kulinářskou tvořivostí tohoto lidu, lidé jsou poněkud zmateni. Faktem je, že národní pokrmy bašírské kuchyně se v různých druzích koření liší. Používají pouze červenou a černou papriku, ale také v relativně malém množství. Kromě toho jsou většina pokrmů Bashkir spíše tlustá. Člověk, který je zvyklý jíst evropskou cestou, se může zdát podivnou tradicí, že má kazy (klobása) s koňským tukem. Aby se asimilovalo tolik tuku, jídlo se vypláchlo krátkým (speciálně vařeným masem) a vývarem.

Chuck-sklíčidlo

Naučíme se nejprve připravit nejznámější pokrmy národního jazyka Bashkir. Můžete například rozmazlovat své děti s tradiční pochoutkou pro tyto lidi. Dva a půl šálků mouky s lžící cukru a pol čajové lžičky soli jsou prosívány v misce. Souběžně se do směsi smíchají čtyři vejce a dvě lžíce vodky. Těsto je hněteno, dokud se přestane držet, a skryje se za studena po dobu půl hodiny zabalené ve filmu. Pak je velmi tenké, lehce vysušené (snadněji řezané) a rozřezané na pásy o šířce půl centimetru a dva dlouhé. Ve kotlíku je hubený olej bez zápachu a sklíčidlo se smaží na kousky. V lžíci odděleně se roztaví čtyři lžíce medu, vloží se pět lžic cukru a po rozpuštění se masa vaří přibližně 7 minut. Tato "glazura" je napojena na vyprážené proužky a vztahuje se na děti.

Wack-balíš

Pokud věnujete pozornost státnímu příslušníkovi Baškir pokrmy, recepty z testu budou velmi rozmanité. A pokud jsou primitivní bílé vařené v souladu s doporučeními autorů, získáte jedinečné chutné koláče. Těsto se mísí ve výši jedné vejce, hromady mléka a lžíce roztavené máslo za každé dvě stě gramů mouky. Zatímco jde pod utěrkou na stole, připravuje se mincemeat. Je pro něj lepší, když berte jehněčí - pokud se jí koupí nějaký problém nebo se vám nelíbí její vůně - přestane se hovězí. Maso není roztavené, ale jemně nakrájené, míchané s nakrájenou cibulí a malými kostkami brambor (hlízy by měly tvořit třetinu masa mletého masa). Těsto se rozkládá do poměrně tlustých plochých koláčů, uprostřed se vloží mleté ​​maso a vytvoří se určitý druh vaku s dírou nahoře. Vak-balishi jsou umístěny na plechu a půl hodiny se skrývají v troubě. Pravidelně se do otvoru přidává poloviční lžíce vývaru.

Beshbarmak

Všechny národní masové pokrmy Bashkir jsou připraveny buď z drůbeže nebo jehněčí. Konkrétně pro tento pták nejvhodnější husy. Jeden kilogram masa se nakrájí a vaří se solí a kořením. Čerstvě opečené těsto ze dvou třetin sklenice mouky, vejce a voda se vloží do krátkého bochníku, který není tlustší než dva milimetry, nakrájený na kosočtverce, vařený a rozmazaný roztaveným máslem. Tři brambory jsou vařené a nakrájené na čisté kruhy. Podáváme takto: všechny připravené komponenty plus cibulové kroužky (nebo nakrájené peří) se přidávají na desku a vylije se vývar.

Kaklagan

Nejznámější pokrmy národního obyvatelstva Baškirů jsou samozřejmě sušená drůbež a maso. Pokud je po slovu "kaklagan" "to" - pak před vámi vhodně uvařený hrudník ovce nebo krávy. Pokud je nahrazen "kaz", jedíte vyléčená husa. Oba jsou k dispozici pro domácí vaření. Pro přípravu yaglang um, peritoneum se nakrájí na půl kilogramu plátky, třepe se s pepřem, koprem a sůlmi a schová se na pár dní v chladu. Potom se každý prut zkroutí a každé maso je zavěšeno na suchém, chladném, nezasvětleném místě - k usazování. Pták se pečlivě třejí solí venku a v břišní dutině, zabalené ve tvaru plátna a vertikálně zavěšené. Klíčem k úspěchu je chlad a suchost. V budoucnu mohou být oba druhy konzumovány jako občerstvení, bez jakéhokoliv dalšího zpracování, ale mohou být použity pro vývar - pak je nutné namočit maso, aby se odstranila přebytečná sůl.

Tukmas

Baškirské národní pokrmy jsou bohaté a na prvním místě je spousta polévek. Pro tukmásový vývar je vyroben z jakéhokoli ptáka. Jedna libra masa se vaří ve dvou litrech vody a je rozdělena po částech. Ze sklenice mouky, vajec a vody (kolik to učiní) je pečené těsto hněté, jemně vykrojené a vyřezané - menší, než když jsou vařeny nudle. Po půl hodiny se pásové pruhy vyjmou do chladničky. Z mrkve a cibule se pečou v másle, pak se naloží vermicelli-tukmas. Po vylupování se polévka vaří další šest minut, nalije se přes talíře, kde je umístěno maso - a můžete si dát večeři.

Tutyrlgang Tauk

Toto jméno nosí Bashkirs plněné kuře. Principy její přípravy (a plnění!) Jsou pro nás zcela nezvyklé. Za prvé, je položen přes hrdlo, takže osel ptáka je úhledně a těsně šitý. Za druhé, tři tuleně, 50 mililitrů mléka a 50 gramů smetanového mastného oleje jsou pro plnění důkladně poraženy. Směs se nalije dovnitř a hrdlo je pečlivě šité. Jatečně upravená kostra je obalená gázou, nanesena na matraci a naplněna horkou vodou (pouze s vroucí vodou!). Při středním ohřevu se obsah panvy přivede k varu a pomalu se vaří od jedné hodiny do dvou - v závislosti na tom, kolik kuře se "dotáhlo". Podávané tutyrlgang-tauk chlazené, na velkém oválném misku (aby se vešly úplně) a ve společnosti s rýží.

Kuyrylgan

Národní pokrmy bašírské kuchyně zahrnují saláty. Nabízíme nejvíce milovanou hostesku tohoto regionu. Výrobky jsou odebírány "podle oka" v poměrech, které upřednostňujete. Brambory a ryby jsou vařené, nakrájené na kostky spolu s nakládanými okurky a ochuceny běžnou majonézou. Z vajec s mlékem se smaží tenká omeleta - když se ochladí, skládá se do obálky se salátem uvnitř. Ze shora trochu rozlévejte majonézu a posypeme zeleninou. Chutné a hřiště je originální!

Jedním slovem jsou národní pokrmy z Bashkir (fotky) hodné pozornosti dokonce i zkažené gurmánky. Navíc většina z nich nevyžaduje žádné komplikované komponenty nebo virtuozitu šéfkuchaře. Je možné rozšířit své kulinářské obzory!