Ingušská kuchyně: recepty na nejlepší pokrmy

Ingush kuchyně je plná tradičních receptů, které potěší a překvapí gurmány z celého světa. Prakticky v každém jídle najdete hlavní složku - maso, zatímco aromatizované aromatické koření. Inguš se všemi možnými způsoby vyhýbá akutním kořením, protože si myslí, že zkazí chuť připraveného jídla.

Hjaltam dulh

Toto jídlo v ingušské kuchyni připomíná klasické knedlíky, pouze se podávají spolu s masem a voňavým vývarem. Hjaltam dulh může připomínat kazašský beshbarmak a čečenský zhizhig-galnash.

Co potřebujete:

• Maso (hovězí, jehněčí) - 2 kilogramy.
• Cibule - 3 kusy (velké).
• Mouka - 0,5 kilogramu.
• Voda - 3 litry.
• Koření a bylinky na vyžádání.

Pro přípravu této voňavé nádoby musíte maso připravit na malou teplotu. Že vývar se ukázal bohatý, nedoporučuje se ho ředit vodou, ale je možné, že to nebude bedra Zvíře a maso na kostech. Nezapomeňte přidat do vývaru sůl s pepřem, cibulovou hlavou. Při vaření masa je důležité vařit houskové knedlíky tradiční pro ingušskou kuchyni (fotografie této kuchyně můžete vidět v článku).

V hluboké misce naléváme mouku a naléváme připravený masový vývar v horkém stavu. Je-li to žádoucí, můžete přidat trochu cukru a soli a poté pokračovat v hnětení těsta.

Vytvoření malého kusu oválného, ​​rozloženého na ploché paletě, aby se dunky mírně usušily. Poté je důležité vařit v bujónu po vytažení hotového masa z něj.

K tomu, aby sloužil na stole, je třeba: nakrájené maso a knedlíky se rozloží na nádobí a vývar se podává samostatně. Pro pikantní posypeme nasekaným koriandrem a koprem.

Chapilg

Není tam žádná tradiční kuchyně, kde nejsou žádné koláče. Chapilg je jedinečný recept ingušské kuchyně, který dokazuje, že "chléb je hlavou pro všechno". Hlavním rysem nádobí je to, že takový produkt z mouky je nacpaný tvarohem nebo sýrem.

Co potřebujete:

• Kefír - 0,5 litru.
• Pšeničná mouka - několik sklenic.
• Soda - 1 čajová lžička.
• Cukr a sůl - v případě potřeby.
• Tvarohový sýr - 0,5 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Čerstvé greeny - několik paprsků.
• Máslo - nejméně 250 g.

Za prvé, je důležité připravit těsto z kefír, mouky a sody. Neměla by být smíchána, ale měla by se lehce držet na rukou. Předtím, než vyveznete koláče, musíte nechat těsto odpočinout. Ale nezapomeňte jej zakrýt polyethylenem, jinak se pokryje suchou kůrou.

Během této doby připravíme náplň, za to, co mícháme tvaroh s vejcem a nakrájenými bylinkami, přidáme koření podle přání. Věnujte pozornost tomu, že tvaroh byl suchý, jinak začne koláč začne proudit.

Připravené těsto je rozděleno na několik kuliček o velikosti dlaně. Vyvolejte malý dort a uprostřed roztáhnete trochu nádivku. Hrany těsta jsou uprostřed upnuty tak, aby se malé pouzdro vyvlo- valo a pak je znovu navíjejte. Musíte jednat opatrně, aby náplň nevypadla.

Pečte takový koláč v pánvi na pečení nejdéle 1 minutu, předehřáté nádobí. Chcete-li tortilly nakonec obrátit měkké a šťavnaté, musíte roztáhnout máslo a zakrýt ho hotovou miskou.

Hinkahlash dýně

Ingušská kuchyně je plná neobvyklých receptů, které se zároveň vyznačují svou jednoduchostí a nezkrotností ve vaření. Jedná se o hingalash - jedinečný plochý koláč, který může být podáván a sladký, slaný a pikantní. Toto použití není zcela obvyklé plnění - dýně. Hlavním rysem je, že inguš používá univerzální těsto vařené na kefír. Už jsme použili takový recept v popisu misky.

Co potřebujete:

• Dýňové pyré - 500 g. Pro vaření ho stačí vařit dýně, brousit ji po odstranění pokožky.
• Cukr - 100 g.
• Máslo - 200 gramů.
• Voda - 1 litr.

Touto cestou rotujeme rovnoměrný kruh. Poté, s čistou vrstvou, rozšiřte sladké dýňové pyré a dvakrát složte koláč. Smažte v horké pánvi 1-2 minuty na každé straně.

Když jsou všechny koláče hotové, potřebujeme je nasáknout olejem, aby byly měkké a šťavnaté. Provedete to přidáním vody do pánve, přivolejte k varu. Během této doby jsme roztavili máslo ve vodní lázni a připravili štětec pro mazání. Každý koláč se ponoří do vroucí vody na 2 sekundy, vytáhne se šumem a aplikuje se tenká vrstva roztaveného másla.

Zhizhigan Chorpa

V ingušské kuchyni je výživná a lahodná polévka. Recepty s fotografií této polévky naleznete níže.

Co potřebujete:

• Maso (hovězí nebo jehněčí) s tukovou vrstvou - 300 g.
• Voda - 1 litr.
• Cibule - 1 hlava.
• Čerstvé rajčata - 3 ks.
• Brambory - 4 kusy (malé).
• Česnek - 2 hřebíčky.
• Koření podle vůle.

Maso se důkladně omyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na malé kostičky. Pak se smažou do pánve, až se objeví zlatá kůra. Rudé maso se nalije do vody a uvaří se až do okamžiku připravenosti, paralelně s polévkou na brambory.

Samostatně smažte cibuli, nakrájíme na kostky, plátky rajčat. V hotové chorvě přidejte pečeně, česnek a koření. Podávejte je na stole a rovnoměrně rozdělte všechny ingredience v jídlech. Ozdobte choppu s nakrájenými bylinkami a vařené kuřecím vejcem.

Vlastnosti ingušské kuchyně

Tradiční kuchyně tohoto obyvatele Severního Kavkazu obsahuje velké množství receptů na různé ploché koláče. Spravidla všichni pečou na vyhřívané pánvi bez přídavku oleje. Namísto toho jsou pokrmy z ingušské kuchyně pokryté máslem předem roztaveným v misce. To vám umožní vyrobit tortillas měkký, šťavnatý a vzdušný.

Navzdory skutečnosti, že Ingush raději jíst maso ve velkém množství, kde často není žádná zelenina, cítí se skvěle a netrpí gastrointestinálními poruchami. Důvod je jednoduchý: lidé přidávají do bylin a koření potraviny, které zlepšují metabolické procesy. Veškeré jídlo je tráveno mnohem rychleji, díky zeleným, česnekům, paprikám.

Hlavním úkolem ingušských lidí je podávat pokrm, který by uspokojil všechny.

Tradiční halva

Seznamte se s halvou, vařenou podle tradičních receptů ingušské kuchyně. Fotografie připraveného jídla si můžete prohlédnout níže.

Pro vaření potřebujete matice (arašídy, kešu, vlašské ořechy) a med - nejméně 500 mililitrů.

Jádra musí být smažena v pánvi bez přidání oleje a neustále se míchá. Pak, pomocí stupa k broušení, ale měla by zůstat malé kousky ořechů. Med hluboké misky roztaví a přinesl k varu, a pak se postupně rozmělněnou jádro, za stálého míchání budoucí Chalva. Připravená směs může být nalita do mělké misky, takže hmota ztuhne rychleji. V chladené formě halva nakrájíme na kusy a podáváme stolu.

Shrnutí

Ingušská kuchyně je opravdu jedinečná. V něm jsou všechny pokrmy vydatné, chutné, chutné a výživné. Předpokládá se, že v důsledku optimální kombinace (maso + koření) všechny recepty nenesou žádnou újmu na zdraví, a to navzdory skutečnosti, že Ingush přednost poměrně mastné maso. Současně diverzifikovali kuchyni se sýrem, kukuřicí, tvarohem a karamel.