Tradiční knedlíky - recepty pro každou chuť

Galushki - to je všeobecně známo národní ukrajinské pokrmy, druh kulinářského symbolu na stejném místě jako boršč a vareniki. To není překvapující, protože Ukrajina je dlouho známá svým bohatstvím obilí. Je velmi výhodné připravit, chutné a uspokojující pokrm - skutečné jídlo pro velké pracující rodiny. Galushki jsou výrobky z těsta, Vařené v mléce, vývaru nebo ve vodě. Tradiční knedlíky jsou vyrobeny z pšenice a podle některých receptů z mouky pohanky (někdy z jejich směsi). Někdy jsou také vyrobeny z krupice nebo směsi mouky s bramborami, tvarohem, cibulí nebo dokonce jablky. Galushki jsou často nezmiňovány v kuchařských knihách, nejčastěji recepty na jejich přípravu jsou čistě domácí.

Tradiční ukrajinština knedlík recept (z pšeničné mouky)

Složení: 3 polévkové lžíce. mouka, pár vajec, 2 lžíce. lžíce másla, 1,5 lžíce. voda, 1 lžička. sůl.

Příprava: těsto by mělo být hněteno prudčeji než u knedlíků a pak nechat v uzavřené nádobě asi 20 minut. Poté hoďte těsto o tloušťce 1-1,5 cm (závisí to na kvalitě mouky a jeho druhu). Všechny zkoušky by měly být rozděleny do pásů o více než o 1,5 cm na šířku, a rozřeže se na 1x1 cm čtverců hodnoty. Pak připravené čtverečky se nechá zaschnout na stole po dobu asi 40 minut a směs se vaří ve vroucí vodě nebo vývaru (nebo mléko). Počkáme, až všechny knedlíky budou plavat na povrchu. Poté je třeba je zachytit hlukem a dát do speciální omáčky, plněné máslem nebo zakysanou smetanou. K knedlíkům neležte, měli by být pravidelně otřeseni. Podávejte je okamžitě na stůl, protože houskové knedlíky horké. V některých domech se k polévce přidávají přímo knedlíky.

Můžete také jíst galushki s prasklinami a horkou sádlem. Za tímto účelem jemně nakrájejte šunku a smažte tyto kousky roztaveným máslem ve smažce asi 5 minut. Výsledná "omáčka" pro vyplnění knedlíků.

Галушки рецепт № 2 (из гречневой муки)

Složení: 2 polévkové lžíce. pohanková mouka, 3 malá cibule, 2 vejce, 90 gramů tuku. Příprava: cesto se valí stejným způsobem jako pšenice, nakrájíme na knedlíky. Salo spolu s cibulí musí sekat a lehce smažit v pánvi, přidáme sůl, vodou (3 šálky) a výsledný vývar k varu. Házte knedlíky a vařte asi 30 minut.

Galušský recept č. 3 (z brambor)

Složení: Vezměte 5 vařených brambor malé velikosti, pár vajec, 1,5 lžíce. mouka, trochu rostlinného oleje, 1,5 lžíce. l. surové brambory, strouhaný, 1 jemně nasekaná cibule, trochu červená paprika.

Příprava: ze surových a vařených brambor připravte směs a přidejte šlehaná vejce a vše ostatní. Maso rozdělíme lžící na samostatné knedlíky a hodíme do vroucí slané vody, vaříme 7 minut.

Galušský recept č. 4 (z tvarohu)

Složení: půl šálku mouky, 550 gramů tvarohu, 4 bílkoviny, 30 gramů másla, cukru (1,5 lžíce).

Příprava: vyčistěte tvaroh, přidejte máslo, cukr, mouku, nalijte biely bílkoviny do směsi. Všichni společně promícháme a vyvlékneme směs tresky, která nepřesahuje 1,5 cm. Ořezáme turniketu na knedlíky, pak se vaříme ve vodě po dobu 15 minut. Podávejte je zakysanou smetanou. Tyto knedlíky jsou zvláště dobré jako vydatná snídaně.

Pro fanoušky receptů světové kuchyně dáváme další možnost - zhizhig-galnyzh (nebo knedlíky v čečenském). Na rozdíl od ukrajinského analogu jsou tyto knedlíky podávány s masem.

Chechen knedlíky - recept

Složení: kus masa (obvykle se jehněčí nebo hovězí maso) o hmotnosti jeden - půl kg, 160 g mouky, 100 g vodního k ochucení: 25 g bujónu, 2 g česneku, některé sůl a pepř podle chuti.

Příprava: Vezměte maso do velkého kusu a v této formě se vaříme. Pak nakrájejte 60-50 gramů hroznů, míchat mouku a vodu nekvašené těsto, vyvléct a vyřezávat knedlíky. Vroučíme je ve vývaru. Připravené knedlíky jsou umístěny na velké misce a maso je umístěno nahoře. Česnek se trituruje se solí a pepřem a upravena tak, aby kapalné konzistence živné půdy - to je koření, který je dodáván samostatně sousnike. Samotný vývar se podává jako samostatná mísa.

Je třeba také připomenout, že knedlíky - pokrm je velmi vydatné a výživné, (zvláště pokud budete jíst s máslovou omáčkou nebo tuku zakysanou smetanou). Proto by neměly být příliš často a nejlépe v zimním nebo podzimním období.