Vepřové chill

Je lepší připravit si zimu před tímto dnem. Trvá to dlouho, než se připraví, ale kamna nebudou muset stát po celou dobu.

Klasický vepřový chill se vaří z nohou a masa. V spojivových a kostních tkáních je velké množství gelujících látek, takže není zapotřebí přidávat želatinu. Při dlouhém vaření přecházejí gelující látky do vývaru, který se dokonale ztuhne na chladném místě. Méně tuku získáváte z chřipky z vepřového masa a kuřecího masa, v tomto případě musíte použít vepřové stehýnka a kuřecí prsa.

A tak, jak vařit studené z vepřového masa. Trvá to dva vepřové nohy, 300 gramů nízkotučného masa, 1 malá mrkev, kořen petržel, malá žárovka, list vavřínu, voňavý a černě pepřový hrášek, 2 litry vody. Pro větší chuť můžete přidat kus sušeného celer kořen.

Prasečí noha by měla být důkladně umyta a vyčištěna, složena do prostorné pánve. Nalijte vyčištěnou studenou vodu, zakryjte a vložte silný oheň pro rychlé vaření. Odstraňte pěnu šumem a odstraňte teplo - vývar by měl žvýkat na nízké teplotě. Vaříme vepřové chill
nejméně čtyři hodiny.

Jednou hodinu před koncem přípravku v bujónu je třeba dát celou loupanou mrkvu, cibuli, kořen petržele, vavřínový list, hrášek pepř. Pokud nechcete cibuli odstranit z cibule, bledostní chill se ukáže jako zlatý odstín. Milovníci kořeněných pokrmů mohou přidat pár pupenků z hřebíčku a plátek sušeného kořene celer. Určení ochoty chlad je poměrně jednoduché - kosti by měly být dobře odděleny od masa a vývar by měl být bohatý a průhledný. Po ukončení vaření z povrchu vývaru je nutné odstranit přebytečný tuk a získat maso kostí. Kapalina musí být filtrována, zbývající část musí být zlikvidována.

Oddělíme maso od kostí, nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar do soli a dalších 15 minut vařte se zpracovaným masem. Zatímco chřipka z vepřového masa ztrácí chuť, je třeba formuláře připravit. V dolní části každého z nich musíte nalít trochu vývaru a nechat ho zmrazit. Krásně nakrájená vařená mrkev se rozšířila na povrch Holandska. Můžete také přidat drcený česnek a kruhy vařených vajec. Jemně rozetřete kusy masa a naplňte zbývající vývar. Když se želé trochu ochladí, musí být umístěno do chladničky pro úplné vytvrzení. Před podáváním musí být formulář na několik sekund spuštěn do horké vody. V tomto případě se želé snadno oddělí od stěn a spodku nádobí. Obrátit formulář na desku a nakrájet chladu úhledně ostrým nožem.

Podáváme s horkými vařenými brambory, salátem s čerstvou zeleninou, okurkou, hořčičnou omáčkou nebo křenem. Pikantní doplněk tohoto jídla bude tatarská omáčka a citrónová šťáva.

Chcete-li připravit křenovou omáčku, je třeba oloupat kořen a rošt na jemné struhadlo. Pro tento účel můžete použít mlýn na maso nebo mixér. Pak se strouhaný křen má nalít s vařící vodou a nechte ji vařit na chvíli. Přidejte k ochlazené hmotě trochu octa, cukru a soli. Omáčku můžete omítnout malým množstvím řepkového džusu. Pro zmírnění ostrého chuti křenové omáčky se k němu přidá trochu zakysané smetany.

Právě se připravuje domácí hořčice. Je nutné vzít suchý prášek z hořčice a nalít je vařící vodou na konzistenci husté zakysané smetany. Důkladně promíchejte a přidejte cukr, ocot, sůl podle chuti. Nechte to vařit, znovu se rozmíchněte. Chcete-li zmírnit hořkost v domácí hořčici, přidejte rostlinný olej. Některé ženy v domácnosti pečenou hořčicí na vařenou okurkou. Chcete-li do hořčice přidat zvláštní chuť, můžete přidat trochu zemních hřebíček, muškátového oříšku nebo kozího masa sladké pepř.