Kolik jehněčí se vaří pro vývar, pilaf, v mnohotvárném. Vlastnosti vaření jehněčí

Podle mnoha kritérií skopí maso jinými druhy masa. Obsahuje o 30% více železa než vepřové a hovězí. Také v jeho složení je lecitin, který pomáhá normalizovat metabolismus a hladinu cholesterolu v krvi. Lidé na Kavkaze považují toto maso za dietní produkt a používají ho při přípravě svých národních pokrmů.

Přes všechny výhody skopového masa, jeho chuť pro mnohé zůstává nepříjemná. Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte přesně vědět, jak vařit a kolik vaření jehněčího masa? Co mám dělat, aby se předešlo nepříjemnému zápachu při vaření? Všechny tyto informace podrobně budeme diskutovat v našem článku.

Vlastnosti přípravy

Mnoho kulinářských specialistů je odrazeno specifickým vůní jehněčí. Proto při výběru masa pro vývar nebo pilaf si vybírají vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Následující doporučení vám pomohou vybrat a vařit vynikající maso:

1. Nepríjemná vůně je pokryta velkým množstvím tuku. Abyste tomu zabránili, měli byste co nejvíce snížit tuk z kusu.
2. Vyberte si pro vývar ze skopule nebo krku a pro potlačení masa - zadní část inkoustu.
3. Tmavě červené maso ženy obvykle dává méně trvalé chuti. Maso muže je mírně lehčí a má živější zápach.
4. Pokud připravujete kus na 6 nebo více hodin, s pravidelnou výměnou vody každých 2 hodin, můžete si být jisti, že nebude vůně.
5. Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte přesně vědět, kolik je vařené jehněčí. Správně uvařená, je jemná a jemná, s příjemnou vůní a jedinečnou chutí.

Jak a kolik má vajíčkový vývar na kosti?

Pro přípravu vývaru na kosti je třeba vzít malé kusy jehněčí velikosti nejvýše 5 cm, ale předtím se doporučuje namočit maso ve studené vodě asi 2 hodiny a teprve poté, co začnete řezat. Pak se kusy důkladně umyjí a vloží se do pánve se studenou vodou. Vařte jehněčí vývar na nízké teplotě od začátku až do konce vaření.

Jak voda klesne, na povrchu se vytvoří pěna, která musí být pravidelně odstraňována. Díky této jednoduché technice se vývar ukáže jako transparentní. Po ohřátí vody přidejte hrnku cibule, černé papriky, bobkový list do hrnce s masem. Při pomalém ohni se vývar vaří až do připravenosti. Ale kolik je vařené jehněčí závisí na tom, jak je mladé nebo staré zvíře. Jehněčí maso je vařeno nejdéle 1,5 hodiny, mladé skopové maso se vaří 2-2,5 hodiny a maso dospělého muže bude hotové za 3,5-4 hodiny.

Když je vývar hotový, maso z něj je vyjmuto a převedeno na talíř. Samotná kapalina je filtrována a používá se k výrobě polévky, například šurpy. Přímá skopová masa se nakrájí na plátky a při podávání se pokrmy podávají na každý talíř polévkou.

Kolik vaříme jehněčí pilaf

Pokud se doporučuje odstranění tuku z vývaru, je pro pilaf téměř povinnou složkou. V zásadě je také řezán a pak utopen v kotli až do formace squashu. Pak jsou umístěny v samostatném štítku.

Poté se v roztaveném tuku rozloží malé kusy masa a smažte je ze všech stran. Pak přidejte 2 kanystry vody do kotle. Nyní musíme zjistit, kolik beránka je vařeno pro pilaf. Doba vaření v kotli je 40 minut, ale pouze dokud nejsou položeny cibule a mrkev. Obecně platí, že doba vaření pro tento typ masa v pilafu je asi 2 hodiny.

Kolik vaříme jehněčí vícenásobně?

Veškerou výhodu vaření jehněčí v multivark je, že maso může být odebráno i v zmrazené formě. Pro tento účel, kus buničiny (1 kg), promyje dobře, rozřeže na malé kousky, se přidá k chuti zeleniny, například mrkev a cibule, a nalít vodu (2 cm nad maso).

Dále musíte zvolit správný režim. Zde můžete použít jednu ze dvou možností: "Polévka" nebo "Zušlechťování". V prvním případě dostanete chutný, vařený skopový vývar, a ve druhém - voňavý, měkký a jemný guláš. Doba vaření pro čerstvou buničinu je 2,5 hodiny a zmrazená je připravena o 1 hodinu déle.

Nyní se vezmete, kolik je vařené jehněčí a jak se z něj připraví lahodné jídlo.