Jaké jsou malé kousky rohlíků a masových kuliček?

Nejběžnějším a nejoblíbenějším množstvím mletého masa je samozřejmě kotlety. Každé volání a jiné podobné potraviny bez obtíží, jako karbanátky, karbanátky, karbanátky ... Ale přes rozdíly mezi karbanátky z kotlety a karbanátky je pravděpodobné, že k zamyšlení. Chcete-li to pochopit, musíte podrobněji zvážit každý druh těchto skvělých produktů, možná se ponořit do historie. Takže jaké jsou malé kousky rohlíků?

Co je moderní kotlet?

Dnes ruská kuchyně smažené řízky zvané parní nebo oválné produkty, které mohou být připraveny z masa (hovězí, vepřové, kuřecí maso a podobně. D.) a rybí nádivkou, brambor, obilovin, zeleniny a hub. Nejoblíbenějším typem jsou hovězí a vepřové (a také kombinované) kotlety z mletého masa, které se procházejí maso. Do maso přidejte cibuli (česnek), pepř, strouhanku, brambory nebo krupici, mléko, surové vejce. Pak vytvořte ploché ploché koláče oválné, obvykle na jedné straně špičaté, na druhé straně - zaoblené. Velikost rohlíků, kterou si každá hosteska vybírá. Jejich délka se může pohybovat od 6 do 12 cm.

Jsou smaženy na obou stranách ve smažce bez víka na vysokém ohni, dokud nedosáhne rustikální kůra. Pak mohou přidat kysanou smetanu nebo omáčku, pokrýt a dusit ještě pár minut. Lidé, kteří se vyhýbají pražení, mají tendenci upřednostňovat pálenou petrželku vařenou v parníku nebo troubě.

Moderní maso kotlety - univerzální jídlo, které se hodí do každého příloha: smažené brambory a bramborová kaše, pohanková kaše a rýže, dušené zelí a jiná zelenina. Nakonec je možné jíst samostatně, s omáčkou a bez ní.

V domácí kuchyni existují další dvě odrůdy - oheň a Kyjev.

První možností je šťavnatý kotlet z nakrájené maso ptáci (zvěř nebo kuřecí), pečeni v bílých strouhách a smaženi až křupaví.

Druhou možností je kuřecí řízek, ve kterém je maso zabaleno, na jedné straně kuřecí kosti. V oleji lze přidat houby, zeleniny, žloutek, strouhaný sýr. Řepka je pokryta vejcem, pak se zhroutí ve strouhání a hluboce smažené.

Co bylo nazýváno vrtulníkem

Musím říci, že v původním smyslu kotlet - to je kousky masa na kosti nebo kusu rybího filé. V Evropě je zatím taková, ale moderní ruská kotleta se s největší pravděpodobností bude jmenovat masové kuličky nebo kroket.

Broušený kousek v pravém smyslu je kotleta masa na kostech. Pochuté a smažené kusy masa v naší zemi se obvykle nazývají jednoduše kotlety. Nejoblíbenější způsob vaření je, bojovat off, dát na plech, ochutíme solí a pepřem, top s cibulovými kroužky a strouhaným sýrem, zalijeme majonézu a místo v troubě po dobu 40 minut. Tradičně je vyrábíme z vepřového, kuřecího a hovězího masa.

Teď potřebujeme zjistit, jaké jsou bitas. Rozdíl od kotletků v tom, co je a je to?

O bitech

Takže v moderní ruské kuchyni nazývané malé kulaté výrobky z mletého masa, ale ne tak ploché jako kotlety, ale silnější.

Formované bity se nejprve smažou do pánve, pak se umístí do hrnce, přidáme omáčku a dusíme na nízké teplotě. Podávejte stejné boční nádobí jako kotlety. Ukazuje se, že otázka je, jaké malé bity se liší od kotlety, můžete odpovědět jen na tuto formu.

Musím říct, že před malými kousky, které nám přišli z Francie, byly nakrájeny z jemné svíčkové a nazývané medailony. Říkají, že v Rusku byly podle způsobu přípravy přejmenovány na malé kousky. Ale nakrájené kotlety si vzaly za sebou, protože nemusejí stříhat a maso na tom nezáleží. Dnes jsou vařené hlavně z nakrájeného nebo mletého masa, ale zachovávají své jméno, a kulatý tvar je jediná věc, kterou se malé kousky liší od kotletků.

Co jsou masové kuličky

Masové kuličky se nazývají kuličky vyrobené z masa nebo rybího kamene. Velikost, kterou mohou být s vlašskými ořechy, as malým jablkem. Kromě masa, chleba, rýže, cibule, koření, syrových vajec, strouhanky, zeleniny a sušeného ovoce mohou být přidány k nim. Jsou smažené, dušené v omáčce, dušené, pečené. Klobásy jsou vždy vyloděny v mouce a nikdy nejsou pečené ve strouhanech. Měly by mít poměrně volnou strukturu.

Podáváme masové kuličky s omáčkou nebo vylejte vývar, ve kterém jsou dušené. Zpravidla je spousta omáčky, prostě v nich plynou. Faktem je, že k nám přišli z kuchyně Turků, kde vařili ve společném kotli, a pak se podávali spolu s omáčkou, která měla hustý vzhled. Tradičně, tento způsob dodávání zachována jako omáčka sestávající z rajčat, pórku, cibulkou, celer, česnek, mouka, kyselý (kyselé ovoce) a hovězí vývar.

V případě, že masové kuličky - je, ve skutečnosti, samostatné jídlo, které mohou být podávány s přílohou nebo bez, současně není nutné omáčka, pak karbanátky zahrnovat přivádění v hustou omáčku některých formulací.

Shrňme výsledky

Takže malé kousky a kotlety - jaký je rozdíl? V ruské kuchyni jsou ve skutečnosti jedno a stejné, ale mají různé formy: první - podlouhlé a ploché, druhé a silnější.

Co se týče masových kuliček, malé kousky se liší nejen ve formě, ale také při přípravě a podávání masa.

Nyní víme, jaké malé bity se liší od kotletků, stejně jako masové kuličky.