Jak smažte kotlety

Takové nekomplikované každodenní kotlety. Jsou vyrobeny z hovězího a vepřového, kuřecího a ryb, zeleniny a hub. Obloha se tradičně podává těstoviny, brambory nebo rýže. Zdá se, že není nic jednoduššího než připravit takové obyčejné jídlo. No, kdo neví, jak správně vařit masové kotlety? Avšak ten, kdo bude dělat to poprvé, ujistěte se, že setkat se s některými problémy. Jistě mnozí začátečníci ženy v domácnosti hamburgery dostat to, co vyhořel, to není pečený uvnitř, příliš suché a bez chuti, nebo prostě rozpadne nebo obtěžován pánev. Existuje několik jednoduchých pravidel, která vám mohou pomoci naučit se smažit řízky, aby si je voňavé, šťavnaté a křehké, a proces vaření bylo příjemné a snadné.

Chuť kotletků závisí na kvalitě masa, složení produktů a technologii vaření. Nejlepší je koupit přísady a vařit mleté ​​maso sami. To bude vyžadovat 0,5 kg masa, 1 vejce, 3 kusy nehybných chlebů, 1-2 žárovky, chuti sůl a pepř, strouhanku nebo mouku. Maso nakrájíme na plátky a projíždíme mlecím strojem na maso. Cibule lze posunovat s masem nebo jemně nasekáme nožem, ale to je nejlepší, aby ji nastrouháme na malém struhadle - to bude dělat hamburgery šťavnatější. Pak přidejte vejce namočené do mléka nebo vody, bochník bez kůry, sůl, pepř a jak se míchat.

Mince si vezměte lžičku, vložte ji do dlaně a několikrát ji hodte z jedné dlaně na druhou. Dejte kotleta požadovaný tvar, poklepáním na povrch. Když děláte kotlíky, pokaždé musíte navlhčit ruce studenou vodou, aby nedošlo k jejich držení. Karbanátky mohou být podlouhlé nebo kulaté, jejich normální velikost - 10 cm na délku a 5 cm na šířku a asi 2 cm tloušťky, ale někteří hospodyně placičky a menší. Hlavní věc je, že ve stejné době v pánvi připravit karbanátky stejné velikosti nebo větší, může být nedovařené a malé dopadne příliš suché.

Takže, jak správně pečené rohlíky z masa? Za prvé, jsou vykládány do mouky nebo strouhanky, poté položeny na vyhřívaný vrt s malým množstvím másla. Pokud není pánev dostatečně horká, pak se patky držet. Na horké pánev na kotleti se rychle vytvoří červená kůrka, která jim brání v odkapávání a šťávě vyteče. Po zhotovení krust je otočí dřevěnou špachtlí a pomalu se oheň. Jak správně smažte řízky - pod víkem nebo bez něj? Předpokládá se, že když je pokrývka pokryta, nádoba ztratí méně vlhkosti a ukáže ji šťavnatější. Kroužky zakryjte víčkem poté, co byly obráceny, ale nemůžete je zakrýt - je to věc chuti. Informace o dostupnosti, je třeba propíchnout řízek - pokud to vyplývá jasný šťáva - ready, v případě, že šťáva je zakalený nebo krvavý, stále držet v ohni. Některé ženy v domácnosti jednou smažené řízky z obou stran při vysoké teplotě až ostrý, pak Bates ohně, přidáme vodu, zakryjte pánev s víkem a přinést jídlo do práce.

Existují různé možnosti kuchařky a každá hosteska, která experimentuje, přesně ví, jak správně vařit kotlety, aby potěšily domácnost.

Pokud jde o maso, kotlety mohou být vyrobeny z hovězího, telecího, jehněčího, vepřového, kuřecího, krůtího. Mnoho domácích žen připravuje kombinaci mletého masa. Maso nebo rolování přes maso, nebo jemně nasekané ručně. Nakrájené kotlety jsou šťavnatější.

Plnění může být vyrobeno z tučného masa, to znamená, že se posunuje s masem a slaninou. Nepoužívejte příliš mnoho tuku, jinak se kotlety při smažení ztratí a ztratí tvar. Některé ženy v domácnosti nekladou vejce do masa, protože věří, že tento kotleto je těžší.

Chléb v mletém mase může být pšenice a žita, jak říkají, "na ventilátoru". Může být namočen ve vodě nebo mléce a míchán s mletým masem, nebo vložen do masové mlýny s masem, a přidat samostatně vodu nebo mléko. Měkký čerstvý chléb v nádivce nestojí za to - dává kotlety lepivost.

Lukáš může být hodně přidán - tam jsou milovníci, kteří mají luk v nádivce je polovina hmotnosti masa. U kotletků často položte zeleninu, surovou i vařenou. Mohou to být brambory, cukety, dýně, mrkev nebo směs zeleniny. Kromě černého pepře a soli se přidává další mleté ​​maso koření: koriandr, skořicí, červenou paprikou, hořčicí, nakrájenou zeleninu.

Jak smažit kotlety v pánvi s nelepivý povlak? V tomto případě se nemohou nalít do mouky nebo strouhanky. Pokud pánev spálí, pak před vložením nové dávky musíte odstranit spálenou vrstvu nebo umyt pánvičku. Hotové kotletky mají na řezu šedou barvu a pokud jsou načervenalé, znamená to, že ještě nejsou hluboce vyprážené.