Recept na tatarskou omáčku nebo recept na tatarskou omáčku

S největší pravděpodobností je tajemstvím pro většinu kuchařů skutečnost, že tato omáčka je dokonale spojena s drtivou většinou různých pokrmů, není tajemstvím. Omáčka nazvaná zubní kámen je naplněna celou řadou pokrmů téměř ve všech koutech zeměkoule. Poprvé tatarská omáčka recept byl použit evropskými šéfkuchaři v polovině devatenáctého století, kdy kulinářská scéna vládla nejvyšší a zářila francouzština majonézová omáčka. Na jeho základě byl vytvořen tatar - přidáním majonézy různé koření a koření.

Francouzsky a nyní věří, zubní kámen (nebo „omáčka tatarský“, jak nazývají tento dodatek) v jedné z nejchutnějších omáček na světě, a je určen tímto pojmem studené náplně, vařený žloutek, chladnokrevného, ​​rostlinný olej a „šipky“ zelených cibule. Podáváme tento recept zubní kámen a francouzští kuchaři doporučují ryby, ale velmi často se používá ke zdůraznění vynikající chuť mořských plodů, různé druhy masitých pokrmů nebo zeleniny. Housewives věří, že nejjednodušší způsob, jak koupit podobnou omáčkou připraven - a oni nesouhlasí, ti, kteří vědí dobrý recept „tatarskou omáčkou,“ a kdo se nebojí potíží dělat to.

Za účelem prokázání a vyhodnocení velkou chuť klasického tatarák, můžete využít následující recept. Přísady pro to: (. 50 g), vaječný žloutek (. 3 kusy), olivový olej (130 ml.), Citronová šťáva (. 50 ml), česnek a pažitka, olivy a koření. Dvě vejce je třeba vařit, chladný a pečlivě brousit, smícháme s kořením (minimální soubor - pepř a sůl) a citronovou šťávou. Je-li hmotnost získat jednotnost, je možné míchat olej, načež masového bič. Pak se - po několika minutách intenzivního míchání (čím delší, tím lepší - tak doporučuje vaření tatarka recept), hmotnost získání konzistence velmi husté majonézy, přidejte jemně nakrájenou cibuli a vymačkané česnek. Těsně před podáváním na stůl ready-made zubního kamene je třeba zdobí olivy, nakrájené na malé kousky a zbývající bylin.

Jedním ze způsobů, jak vytvořit chutnou omáčku vhodnou pro všechny pokrmy: musíte uvařit vařené žloutky (2 ks), surový žloutek (1 ks) Dijonská hořčice (15 g), olivový olej (150 ml) a trochu zakysané smetany (50 ml). Okurky (1 ks), kapary (50 ml), vinný ocet (10 ml), koření a zeleniny. Začít připravovat tatarská omáčka recept nabízí broušení (odření), vařené žloutky, jejich spojení s žloutek syrový, dijonské hořčice a octa. Dále musí být směs bičována, míchána do stejnoměrného stavu, smíchána s vonným olivovým olejem a kořením. Na konci jídla přidejte kyselou smetanu, drcenou okurku, kapary a zeleninu. Po dalším důkladném promíchání bude zubní talíř připraven k odeslání do stolu.

A tato receptová tatarská omáčka nabízí vařit s přídavkem červený pepř, takže všechny fazety jeho chuti se nabraly a získaly nové odstíny. K výrobě je třeba majonézu (170 ml.), Vejce (2 ks.), Česnek (2 zubu.), Drcený okurky a kapary (30 gr.). Dále, je potřeba citrónová šťáva (10 ml.), Cukr (10 g). Mírně kostru červené papriky a bylinky. Nejprve musíte vařit vejce a chop odstraní žloutek, připojte jej s nakládanou okurkou, nakrájíme na malé kousky, nasekané bylinky (pažitku fit a petrželkou) a majonézou. Pokud je hmota je hladká, může být zředěn s trochou citronové šťávy, kapary, hořčice (volitelné), stejně jako cukr a červené papriky se vytlačuje přes speciální česneku zařízení. Hotový krém zubního kamene důkladně promíchat naposled a jde ke stolu.