Recepty mexické kuchyně. Chipotle (omáčka): funkce vaření

Co na mysli vždycky při pouhém zmínce o mexické kuchyni? Samozřejmě, to je salsa, nachos, quesadilla a ostrá čipka (omáčka). Tajemství lahodné a památných jídla pro všechny Mexika je jen hořící pepř, který vaří v této zemi se přidává do všech svých pokrmů. Překvapivě mezi recepty jsou i dezerty s červeným horkým pepřem.

Chipotle pepře

Je to takový horký pepř a je známý pro mexickou kuchyni. Recepty s fotografiemi budou publikovány níže, ale prozatím zjistíme, jaké funkce má pepřový chipotle.

Ve své podstatě je normální chilli, jen uměle vysušený na dýmu. Takže z mexické a přeložil slovo "chipotle" - chilli papričky v kouři. Je třeba poznamenat, že proces získávání tohoto typu pepře je velmi dlouhý, namáhavý a vyžaduje určité znalosti technologie.

Když chilli dozrává, je umýván a umístěn ve speciálních komorách s pruty. V těchto buňkách dochází pomocí přírodního kouře k sušení. V domě může proces trvat asi tři až pět dní. V průmyslovém měřítku se tento papír suší kapalným kouřem a specializovanými plynovými hořáky, takže práce jde mnohem rychleji.

Navzdory skutečnosti, že se paprika zpracovává tepelně, uchovává všechny vitamíny a příznivé stopové prvky. Jedná se o poměrně vysokokalorický výrobek. Asi 280 kilokalorií obsahuje sto gramů pepře chipotle. Omáčka připravená z takového pepře bude samozřejmě ještě kalorický.

Omáčka s pepřem chipotle

Postup přípravy omáčky je velmi rychlý. Hlavní věc je, že máte k dispozici všechny potřebné komponenty.

Takže omáčka složení Chipotle má následující vlastnosti:

• Dvě čajové lžičky čipu (nebo malého pepře, nakrájené).
• Dvě lžíce zakysané smetany (můžete si smetanový sýr).
• 150 gramů nízkotučné majonézy.
• Jedna lžička horké chilli omáčky (nebo pár velkých plátků česneku).

Příprava

Všechny produkty jsou smíchány v mixéru a překonány homogenní konzistencí. Na závěr přidejte sůl, nasekaný česnek. Je připraven ostrý čip (omáčka).

Nyní zjistíme, které recepty mohou tuto omáčku používat. Budeme chápat vlastnosti vaření některých pokrmů, které jsou tak známé pro mexickou kuchyni. Recepty s fotografiemi vám pomohou porozumět procesu vaření a vyzvou vás, jak podávat a zdobit pokrm.

Kuřecí quesadilla s omáčkou z čipu

• Olivový olej - dvě lžíce.
• Chipotle omáčka - na chuť.
• Pšeničné tortilly (množství se odebírá v závislosti na požadovaném počtu porcí).
• 60 gramů majonézy.
• Malá cibule.
• Jedna velká kuřecí prsa.
• Černý mletý pepř.
• Paprika.
• 400 gramů sýra.
• Jedna lžíce vinného octa.

Olivový olej musí být řádně ohříván v pánvi. Poté přidáme jemně nakrájenou cibuli a smažeme je. Dali jsme ho na samostatný talíř.

Druhým krokem je připravit kuřecí prsa. Kuřecí filet by se měl umýt, vysušit a nakrájet na dlouhé kousky. Sůl. Přidejte mletou čerň pepř, papriku a papriku podle chuti. Můžete marinovat pre vinný ocet, a mohou okamžitě smažení v oleji, ve kterém právě smažené cibule. Kuřecí filet na hrudi. Odstraníme z ohně. Trochu se trochu ochladíme.

Nyní se podíváme na formování pokrmu. Na pšeničný dort položíme tlustou vrstvu chipotové omáčky. Tato mexická příchuť bude hlavní složkou, která určuje chuť celého pokrmu. Dále položíme kuřecí filetu a smaženou cibuli. Přidejte zeleninu (volitelné) a majonézu. Ze shora se ozývá ošumělý sýr. Zbývá jen zabalit tortilly a trochu je roštovat.

Vegetariánské hamburgery s chipotovou omáčkou

Přes vysoký obsah kalorií se chipotle (omáčka) velmi často používá při přípravě dietních nebo vegetariánských jídel. Například doporučujeme udělat chutné a užitečné hamburgery.

• Burgers pro hamburgery.
• Chipotle omáčka.
• Listy salátu.
• Červená cibule.
• Dvě rajčata.
• Zelená cibule.
• Olivový olej (pokud pečeme rolky).

Buns je třeba rozdělit na dvě stejné části. Mohou být opečené v hrnci nebo opečené v olivovém oleji. Na jedné straně skvrna chipotle omáčkou, dal listy hlávkového salátu, plátky rajčete, sekaná červená cibule půl kroužky. Přidejte trochu zelené cibule, sůl a pepř nahoře. Zakryjte druhou polovinu a stiskněte ji. Můžete dát hamburger do grilu a můžete jíst a tak.

Kuřecí prsíčka v medu a chipotovou omáčkou

Tajemství vaření tohoto pokrmu je překvapivě chutná a voňavá marináda. Základem toho je samozřejmě omáčka s pepřovým chipotlem.

• Dvě lžíce jakékoliv omáčky "Grilování".
• Jedna polévková lžíce ostrého čipu.
• Dvě polévkové lžíce medu.
• Olivový olej - tři lžíce.
• Tři velké stroužky česneku.
• Směs papriky a soli.
• Větev rozmarýnu.

Smíchejte všechny předem připravené přísady. Česnek rozdrcený lisem a také přidat do marinády. Po dvou nebo třech hodinách plavíme kuřecí filetu.

Nyní můžete kuřecí prsíčky vařit pohodlně pro vás. Může to být trouba vyhřívaná až dvě stě stupňů (po dobu půl hodiny). Může se jednat o gril nebo o grilování. Dokonce i na normální pekáče s přidáním páru lžíce olivového oleje, aby kuřecí prsa překvapivě chutné a voňavé.

Mimochodem, chipotle omáčka může být použit k úplnému marinování jakýkoliv druh masa, z filet z krůtího a hovězího masa dokončovací naschlý, někdy těžké jehněčí, vepřové a dokonce i nenáročné při zpracování králičího masa.