Jak vařit kyselou sladkou omáčku: recepty a doporučení

Tradice přípravy na různé pokrmy sladká a kyselá omáčka přišel do Ruska Čínské jídlo, kde je tato kombinace chutí považována za jednu z nejlepších. Mnoho kuchařských odborníků ví, že nejlepší jídlo se může ukázat, pokud budete postupovat podle pokynů uvedených v původním zdroji, nebo se alespoň pokusíte udělat recept co nejblíže. Gurmáni se často ptají, proč se vepřová panenka vařená v sladké a kyselé omáčce podávaná v čínské restauraci výrazně liší od chuti podobného jídla vyrobeného doma. Kuchaři mají spoustu tajemství z výběru produktů, dokončují se speciálními kořeními a kořením.

Stále se však můžete pokoušet vařit podobné pokrmy a překvapit svůj domov nebo hosty. Koneckonců, pokud se na něco vzpamatuje, výsledek se může ukázat být úžasný a určitě budete skvělým kuchařským expertem.

Nejčastěji se v této omáčce vaří vepřové maso nebo hovězí maso, ale můžete si vzít skopové, drůbeží maso (nejčastěji kuře). Základem pro pokrm v moderní interpretaci je rajčatová pasta nebo koncentrované šťávy. Výsledkem toho je, že k chuti, produkt s kuřecím masem připomíná slavné gruzínské pokrmy "chahokhbili". Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že speciální sladidla jsou umístěna v sladké a kyselé omáčce, což způsobí, že chuť bude více nasycená.

Je třeba poznamenat, že při přípravě tohoto pokrmu se podle čínských tradic prakticky nepoužívá sůl. Důraz je kladen na další charakteristiky chuti. V kuchyni Číny je tato omáčka připravená nejen pro maso, je marinovaná a z mořských plodů, zeleniny, ryb, atd.

Takže pokud budete chovat kuře jako základ, recept bude znít takto. Vepřové filety se rozřezávají o malé kusy, s výhodou o jednu velikost. Poté je maso marinováno. Pro slepice v tomto případě se doporučuje používat sójová omáčka (3-4 lžíce), smíchané se syrovým vejcem. Marináda se doporučuje sůl na chuť (příliš sůl by nemělo být dáváno, protože chuť směsi a tak se dostane nasýtený). Sladké a kyselé omáčka na kuře, Bude to trvat 375 gramů octa (nejlépe ne obyčejné, ale používá se v čínské kuchyni - rýže). Tekutina se vaří, to dává o málo méně než sklenici cukru, a to je ponecháno několik minut v ohni. Dále vložte půl šálku kečupu (můžete si vzít rajčatovou pastu) a lžíci sójové omáčky. Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Chcete-li zahustit omáčku, vložte trochu mouky. Připravená směs se nalije mírně smaženou do pánve. Kuřecí filé se nechá vařit až do připravenosti.

V misce můžete přidat cibule, mrkev a jinou zeleninu, aby se objevilo více chutí. Také nezapomeňte, že téměř všude v čínské kuchyni se používá zázvor, který lze dát do sladké a kyselé omáčky jak surové, tak marinované. Stojí za zmínku, že můžete vařit odděleně maso a před tím, než mu budete sloužit, vylijte výslednou omáčku.

Existuje následující recept na výrobu sladké a kyselé omáčky, které mohou dokonale odpovídat mořským potravinám. Takže to bude trvat asi 400 gramů průměrné velikosti loupaných krevet. Dvě malé žárovky jsou jemně rozdrceny. 2-3 papriky, nejlépe různé barvy, jsou nakrájeny na kostky. Zelenina se trochu smaží v pánvi. V krevetě je přidáno surové vejce, trochu mouky a pár lžiček sójové omáčky, po které jsou hluboce vypráženy. Mořské plody jsou uváděny na zeleninu. Také nalévá směs rajčatové pasty (asi 5 polévkových lžic), můžete ji nahradit kečupem nebo koncentrovaným džusem, rýžový ocet a cukr (2 polévkové lžíce). Nádobka se vaří asi 5 minut. Nakonec se zde položí kusy ananasu, po kterém se nádobí trochu nechávají na malém ohni a pak se odstraní a ochladí.