Polévka kharcho: recept je klasický s fotografií

Někteří lidé jsou přesvědčeni, že jídlo je potřebné pouze pro "dobíjení". Nicméně, ani tak, žádné stvoření nemůže jíst nic bezstarostného nebo nepříjemného každý den po celý život. To je důvod, proč mnoho známých kuchařů každodenně zlepšuje své dovednosti a přináší jim dokonalost. Pro člověka, jíst pokrm, jako se dostat do nebe. Je to tak úžasné.

Ale nejen kuchaři věnují celý život vaření. Držitelé domova nebo, aby to jednoduše řečeno, ženy v domácnosti také vynaloží velké úsilí na potěšení pro milované s některými lahodným jídlem.

To je důvod, proč v tomto článku budeme zkoumat recepty harcha. A jak klasické, tak pokročilé. A čtenář sám pro sebe určí, co je více na jeho lásku.

Co je harcho?

Mnozí lidé opakovaně slyšeli zajímavé jméno pokrmu. Nicméně, ne každý pochopí, co je skutečně za tím. Z tohoto důvodu se v prvním odstavci článku pokusíme pochopit tento složitý problém.

Takže kharcho není nic jiného než polévka. Jeho domovinou je Gruzie. A vy můžete hádat o tom, pokud znáte jazyk té velké země. Koneckonců, slovo "kharcho" znamená hovězí polévku. A překlad nám odhaluje první a nejdůležitější součást studovaného pokrmu. Ačkoli v moderních verzích se často jedná o horko z vepřového nebo kuřecího masa. Někteří lidé jsou pevně přesvědčeni, že skutečné grub je vařené z jehněčí. Toto stanovisko je však také chybné. A překlad gruzínského slova "kharcho" nám to dokazuje.

Kromě toho je důležité poznamenat, že podle receptury klasického harcha obsahuje následující složky:

• rýže;
• česnek;
• cibule;
• vlašské ořechy;
• čerstvý koriandr;
• kořením "Hmeli-suneli".

Složení požadované pro klasickou polévku kharcho

Některé ženy v domácnosti připravují nádobu, která je v předmětu studována, ve velkých hrncích. Protože je tak chutné, že se najednou konzumuje. Pokud se tedy náš čtenář chce seznámit s klasickou verzí polévky kharcho, měl by věnovat pozornost aktuálnímu předmětu. Koneckonců v ní budeme podrobně informovat o tom, jaké ingredience budou potřebovat, jak správně provést recept a zda existují tajemství přípravy velmi chutné polévky.

Začněme zkoumáním potřebných komponent. Podle receptury klasického kharcha je třeba připravit následující produkty:

• půl kilogramu hovězího masa;
• pět polévkových lžic rýžových obilovin;
• dvě šťavnaté cibule a jeden - česnek;
• půlku hořké pepře;
• sto gramů oloupaných vlašských ořechů;
• jednu lžíci rajčatové pasty;
• dvě čajové lžičky koření "Hmeli-suneli";
• jedna čajová lžička papriky;
• 15 hrášek voňavého peří;
• jedna velká banda koriandru, petržele, bazalky;
• tři bobkové listy;
• špetku soli.

Zakoupením těchto součástí nebo jejich vyjmutím z chladničky se obrátíme k pokynům krok za krokem. Přestože některé hospodyně si myslí, že při přípravě krutonů není nic komplikovaného, ​​vynikající kuchaři nám říkají opak. Proto doporučujeme čtenáři dodržovat doporučení popsaná níže. Což pomůže správně implementovat recept klasického harcha.

Jak vařit pravé harcho

Pro potěšení domácnosti s lahodnou polévkou je velmi jednoduché, potřebujete pouze:

1. Vezměte maso, pečlivě umyjte pod kohoutkem a nakrájejte do velkých kusů. Přibližně 3 × 3 centimetry.
2. Dali jsme je do velkého kastrolu, naplnili ho vodou a poslali ho do sporáku. A zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby naplnily celou kapacitou vody a neplévaly ji do procesu vaření.
3. Přivádíme kapalinu k varu, po které přidáme trochu ohně a vaříme hodinu a půl, neustále odstraňujeme pěnu z povrchu.
4. Po uplynutí této doby filtrujte vývar pomocí gázy nebo jemného filtru.
5. Pak opět vrátíme hrnce na talíř, přidejte nakrájenou cibuli a vaříme půl hodiny.
6. Když po přidání cibule projde potřebná doba, přidejte rajčatovou pastu a nakrájenou papriku do hrnce.
7. Přineste kharcho na vaření a vaříme pět minut. Pak trochu více oheň.
8. Další instrukce popsané v receptu klasického harcha říkají, že dalším krokem je přidání rýže. A rozhodně stojí za to, že dáváte přednost tomu, co je velmi vařené. Teprve pak se polévka ukáže jako opravdová.
9. Zatímco se rýže vaří, můžete připravit směs vlašských ořechů a česneku. K tomu je nutné rozdrtit maltu v maltě, nakrájet na mixér nebo jednoduše nakrájet matice pomocí kuchyňského nože. Pak přidejte česnek, který prošel lisem. Důkladně promíchejte, dokud nejsou hladké A nalijte do vývaru.
10. Pak přidejte papriku a koření "Hmeli Suneli", přidáme sůl a necháme vařit asi pět minut.
11. Pak posypeme jemně nasekané zelené a vavřínové listy.
12. Po několika minutách vypněte plyn, přikryjte polévku a nechte ji na kameně asi dvacet minut, aby se držel.

Nutné složky pro druhou variantu nádobí

Další, i klasický, recept na harko se liší od předchozí verze kvůli takové fázi pečení jako pražení. A to významně ovlivňuje chuť hotového výrobku. Nicméně, mnoho žen v domácnosti upřednostňuje hýčkat své blízké s nimi, a ne tím, co se provádí podle pokynů popsaných výše. Z tohoto důvodu nabízíme našim čtenářům tradiční recepty. Koneckonců, jak je známo, neexistuje žádný spor o vkusu. Kromě toho, pouze pokud jste připravili a otestovali jakoukoli jídlo, bude možné určit, zda je hoden dostat do pokladnice rodinné recepty.

Takže pro následující klasický recept harcho bude vyžadovat absolutně tytéž přísady jako u předchozího. Měli byste však také připravit:

• jedna velká zralá rajčata;
• dvě lžíce omáčky "Tkemali";
• čtyři lžíce slunečnicového oleje - pro pražení.

Jak si vařit skutečně smažené kuře s pečenou?

Když jsou všechny potřebné součásti připraveny, můžete pokračovat ve studiu pokynů:

1. První věc, kterou potřebujeme, je rozřezat na kusy, pečlivě je umýt pod kohoutem a uschnout pravidelnou nebo papírovou utěrkou.
2. Nalijte dvě polévková lžíce oleje do pánve a dobře je zahřejte.
3. Umístěte kusy masa.
4. Smažte, dokud se neobjeví zlatavý odstín.
5. Pak je vložte do velkého hrnce, přidejte vodu a zapálte. Kuchař, jak je popsáno v prvním receptu.
6. Náš další krok, podle tradičních receptů Harcho, je příprava cibule. Která by měla být nakrájena jako hosteska ráda, a poslal do pánve v zbytku masa pro pražení oleje.
7. Když se cibule zčervená, přidejte rajčatovou pastu a čtyři lžíce vývaru.
8. Smíchejte směs asi pět minut.
9. Pak vylejte papriku a položte tkemali.
10. Po třech minutách vyjměte pánví ze sporáku.
11. Po uplynutí půl hodiny nebo dvě hodiny od bodu varu vývaru vylijeme cibuli.
12. Dále pošleme rýži a počkáme, dokud se kapalina znovu nevrátí.
13. Pak podle klasické receptury harcho trochu smažeme oheň a přidejte rajský protlak na kostičky do vývaru. Někteří poustevníci doporučují odstranit kůži z ní a ponořit se do vroucí vody. Jiní trvají na tom, že polévka je mnohem chutnější, ve které se používá rajčata spolu s kůrou. Vše závisí na chuti.
14. Bez ztráty času připravíme následující směs: do malty nalijeme jemně nasekané zeleniny, česnek a vlašské ořechy. Pečlivě roztříštíme vše do homogenní hmoty.
15. Po patnácti minutách vylijte výslednou směs do vývaru.
16. Přidejte "Hops-Suneli", pepř, sůl.
17. Vaříme pět až sedm minut.
18. Poté vypněte plyn a ponechte polévku dvacet minut.

Harcho s kuřecím masem

Ne všichni lidé jako hovězí. To je důvod, proč budeme zvažovat recept na kuře s kuřecím masem. Bude vyžadovat produkty jako:

• jedno celé kuře (nejlepší domov, ale také obchod);
• pol poháru obilné rýže;
• jedna hlava česneku a cibule;
• jedna velká mrkev;
• velké množství milované zeleně;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• kus másla - pro pražení;
• poloviční lžička "Hmeli-suneli";
• na špetce soli a pepře.

Jak vařit:

1. Nejprve je třeba nakrájet kuřecí kousky.
2. Poté je umyjte, vložte do hrnce a přidejte vodu.
3. Dávejte do ohně a vaříme asi čtyřicet minut, dokud nebude hotová.
4. Poté přidejte umytou rýži do vývaru a po patnácti minutách - sůl.
5. Cibule a poloviny česneku jsou oloupané a loupané.
6. Odstraňte mrkev a nakrájejte na proužky.
7. Tento recept na kuchyňskou polévku kharcho doma se výrazně liší od klasické. A to platí nejen pro použité ingredience, ale také pro technologii nádobí. Například ještě musíme roztopit kus másla na horké pánvi a smažit mrkev a cibuli na to po dobu tří minut.
8. Pak přidejte rajčatovou pastu, česnek, pepř a koření "chmel-suneli".
9. Dusit na nízké požáry asi sedm minut, už ne.
10. Bez ztráty času připravte obvaz na polévku. Chcete-li to provést, vyčistěte druhou polovinu hlavy česneku. Nakrájejte ho jemně a vložte do malty nebo mixéru. Přidejte zeleniny a vše rozemleté, přeměňujte homogenní hmotu.
11. Vonná směs by měla být umístěna v hotových domácích pěstích, což je recept, který náš čtenář právě studoval až do konce.

Harcho s vepřovým masem

Další možností jsou studovány v článku polévky určitě apelovat na ty, kteří dávají přednost jíst vepřové maso. Koneckonců na jeho základě získává také vynikající harcho. K jeho přípravě potřebujete komponenty, jako jsou:

• půl kilo vepřového masa;
• tři středně velké brambory;
• dvě hlavy cibule a jeden - česnek;
• šest polévkových lžic obilovin z rýže;
• tři zralé rajčata;
• malá lžička chilli papričky;
• velký svazek koriandru;
• pět polévkových lžic slunečnicového oleje - na pražení;
• jedna čajová lžička "Hmeli-suneli";
• špetku soli.

Tento recept na vaření kharcho doma je velmi jednoduchý:

1. Nejdřív musíte maso nakrájet na velké kusy.
2. Pak je důkladně opláchněte pod kohoutem, vložte je do hrnce a přidejte vodu.
3. Počkejte na varu, vyjměte pěnu z povrchu a minimalizujte oheň a chráňte maso pod víkem po dobu čtyřiceti minut.
4. V tuto chvíli odlupujte cibuli a brambory.
5. Smažte obě zeleniny na malé kostičky.
6. Pak přidejte přísady do masa.
7. Sledujte je, abyste poslali umytou rýži a nakrájenou papriku, vaříme 15 minut.
8. Tento recept harcho doma se liší od předchozích, protože nepoužívá rajčatovou pastu. V důsledku toho je přirozenější a užitečnější. Proto bude dalším krokem příprava rajčat. Musí být nakrájeny co nejmenší, naložit na dobře vyhřívanou pánev s přídavkem oleje a vyměnit na pět minut.
9. Poté doplňte výsledné doplnění paliva do vývaru.
10. Po uplynutí pěti minut by se polévka měla osolet a ochucovat chmel-suneli.
11. Pak jemně nakrájejte zeleninu a česnek a pošlete je další.
12. Vypněte plyn a nechte grilovat na sporáku.
13. Po patnácti minutách můžete vzít vzorek!

Harcho s jehněčím

Již jsme si uvědomili, že pro mnoho lidí má klasický poklop s výše uvedenou fotografii, v jejím složení nutně má jehněčí. A žádné jiné maso ho nemůže nahradit. Proto v tomto odstavci článku prozkoumáme tuto verzi gruzínské polévky.

Chcete-li to udělat, musíte si zakoupit následující součásti:

• dvě kilogramy skopového masa;
• dvě velká mrkev;
• tři cibule a jeden - česnek;
• tři bobkové listy;
• dvacet hrášek sladké pepře;
• pol poháru obilné rýže;
• čtyři velké rajčata;
• jeden velký svazek koriandru a bazalky;
• dvě polévková lžíce koriandru;
• špetku soli a mletého červeného pepře.

Technologie výroby tohoto receptury na domácí kukuřici není příliš komplikovaná. A po přečtení instrukcí bude možné se ujistit o tom:

1. Nejprve uvařte vývar. K tomu je třeba nakrájet jehněčí kousky, umyt, umístit do hrnce a naplnit vodou. Poté zašleme nádobu na talíř.
2. Počkejte na varu a vyjměte pěnu.
3. Poté položte maso na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli, přidáme bobkový list, nové koření, koriandr a pepře.
4. Vaříme 1,5-2 hodiny.
5. Poté přidejte dobře umyté pod čepičkou.
6. Po deseti minutách rozetřete jemně nasekané rajčata.
7. Vyčistěte sůl a pepř, pokračujte v trápení při nízkém ohni.
8. Přípravu připravíme stejným způsobem, jak byl popsán v receptech domácí polévky harcho, které jsou uvedeny výše. Zelení a česnek se mletí až do dosažení homogenní hmoty.
9. Pak přidáme kořeněnou hmotu na polévku.
10. Oheň vypněte a dvacet minut nechte jídlo.

Harcho se šťukou

Moderní hospodyně milují experiment, v důsledku čehož se objevují nové, někdy velmi nečekané, ale překvapivě lahodné pokrmy. A dále budeme studovat jeden z nich.

Pro jeho přípravu budou vyžadovány následující složky:

• půl kilo čerstvé šťávy;
• tři polévkové lžíce rýžových obilovin;
• čtyři stroužky česneku;
• sto gramů vlašských ořechů;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• velký svazek koriandru;
• dva bobkové listy;
• pět hrášek černého pepře;
• špetku soli.

Na rozdíl od obecné víry, recept na vaření polévky kharcho doma může být proveden nejen na vývar z hovězího masa. Také vynikající a chutné pokrmy jsou získávány z kuřecích, vepřových a dokonce i rybích. A náš čtenář se o to postará sám o sobě.

Jak vařit:

1. Nejprve připravte šťuku. Vyčistěte ho z drobů a šupin, rozdělené na porce.
2. Pak položte ryby do hrnce s vodou, bobkovými listy a pepřem.
3. Vařte půl hodiny.
4. Pak přidejte umyté rýži a rajčatovou pastu.
5. Připravte si oblékání, česnek, zeleninu a vlašské ořechy.
6. Dejte ho a špetku soli do vývaru.
7. Po pěti minutách vypněte oheň a nechte grilovat na kamni pro infuzi.

Složení a technologie přípravy hotového jídla se mírně liší od postupného receptu klasického grubu, nicméně jeho chuť se nezmenšuje.

Polední jídlo

Po zdokonalení tradičního jídla studovaného v článku bude možné kharcho uklidnit dokonce i v půstu. Ale pouze v tomto případě bude soubor nezbytných složek následující:

• pol poháru obilné rýže;
• tři středně velké brambory;
• dvě hlavy cibule;
• jedna velká mrkev;
• šest stroužků česneku;
• pol poháru loupaných vlašských ořechů;
• jedna velká banda bazalky, koriandru, petrželky;
• několik větví kopru;
• tři lžíce rajčatové pasty;
• pět polévkových lžic slunečnicového oleje;
• špetku soli a mletého červeného pepře.

Recept na vaření kharcho lean je docela jednoduchý. Navíc se toto jídlo připravuje mnohem rychleji, protože hosteska nemusí trávit čas vaření masa.

Jak vařit:

1. Odstraňujeme zeleninu ze slupky a plevy.
2. Do kastrolu položíme brambory a mrkev nakrájené kostky, naplníme vodou a vaříme asi deset minut.
3. Cibuli jemně nakrájejte a smažte do pánve s přídavkem oleje.
4. Rozložte do pánve.
5. Dále pošleme rýži, rajčatovou pastu, pepř a sůl.
6. Připravíme dresink s česnekem, zeleninou a ořechy.
7. Přidejte ji do vývaru a vaříme pět minut.
8. Vypněte plyn a stiskněte polévku po dobu dvaceti minut.

Takže plnění harko receptury s fotografií uvedenou výše je velmi jednoduché. Hlavní věc je mít touhu.