Salát `Uzbekistan`: kulinářský recept, funkce vaření a recenze

Salát "Uzbekistán"

Některé rysy uzbecké kuchyně

Uzbecká kuchyně má své vlastní vlastnosti a tradice. Používá například hlavně jehněčí a je nutně vařeno nebo pečeno na kosti. Hovězí maso se používá méně často, ale pokrmy z vepřového masa a drůbeže se prakticky nevaří. Také ryby se nezakrzly. Jako koření uzbecké kuchaři používají sůl, papriku, kmín, kmín, koriandr, dřišťál, sezam, bazalka, kopr. Dodatečný prvek pro mnoho pokrmů - polévek, salátů - a je suzma katyk (to mléčné výrobky, vařené ve zvláštním způsobem). Česnek, který je v Rusku tak populární, je používán velmi zřídka. Mezi zeleniny, cibule, mrkev, řepka, dýně jsou nejoblíbenější. Ale místní obyvatelé vůbec nerozpoznávají lilek a houby. V polévkách, které jsou vždy tučné a bohaté, přidejte obiloviny, nakrájené fazole, čirok. Místo chleba se podávají stoly ke stolu.

Zde je, jak připravit salát "Uzbekistán". Stačí říct, že recept není příliš jednoduchý.

Složky pro tento pokrm

Chcete-li připravit skutečný salát "Uzbekistán" s ředkvičkou, musíte to zkusit. Za prvé obsahuje neobvyklé množství ingrediencí a za druhé, proces přípravy má své vlastní vlastnosti. Ale chuť tohoto asijského pokrmu je výborná - čerstvá, s lehkou ostrostí, pikantní pachutí a velmi aromatem zalévání!

Potřebné produkty:

• bílá ředkvička - 300 g;
• hovězí buničina - 500 g;
• tučný kus hovězího hrudníku - 500 g;
• 2 velká mrkev;
• velká cibule - 1 ks;
• kdoule velké - 1 ks;
• studená voda s kousky ledu;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• slunečnicový olej na smažení;
• suzma - 4-5 polévkových lžic;
• černá a červená mletá paprika, zira, bobkový list, sůl.

Uzbekistánský salát: klasický recept

Pokud se nestydíte s neobvyklými produkty, pak se dostanete do práce. Postup přípravy je namáhavý, takže byste měli začít připravovat tento pokrm v předstihu a ne hodinu před příjezdem hostů, což samozřejmě potěší salát "Uzbekistán". Krok za krokem postupujte podle níže uvedených pokynů.

Nejprve musíte vařit maso. K tomu složeny dohromady s hovězím jehněčím uložit půlky mrkev, velké kusy kdoule, bobkový list, sůl rub směs černého pepře, kmínu. Všechno toto spojuje řetězec a vloží do vroucí vody. Vařte na nízké teplotě asi 1-1,5 hodiny.

Při vaření masa je třeba vyčistit ředkvičku, nakrájet ji na velké nerovné části (jako by se dal další kus odtrhnout nožem) a spustit ho do ledové solené vody s ledem.

Cibuli nakrájíme na velké kroužky, posypeme moukou, pak si vezmete síto a protřepeme přebytečnou mouku. Smažte cibuli v hluboké smažce (velké množství slunečnicového oleje) až do zlatohnědého. Odstraňte cibuli z kotle (hluboká miska), vložte do ubrousku, abyste odstranili přebytečný tuk. Po posypání cibule se směsí koření ze soli, červeného pepře a ziry.

Svařované maso vyjmuté z desky vychladnout. Nyní jsou všechny součásti připraveny.

Sbíráme salát "Uzbekistán"

V hluboké misce nejprve položte ředkvičku, nejprve ji vyprázdněte na papírovou ubrousek. Na ředkvičku položte vrstvu řeřicha, pak - maso, nakrájené velkou slámou, na vrcholech smažené cibule. Pak je dobře promíchejte.

Samozřejmě, můžete tento pokrm vařit jako obvykle Olivier, - přidávat všechny ingredience do mísy v libovolném pořadí a smíchat s krémem. Uzbekští kuchaři však přidávají všechny přísady v tomto pořadí, jak je popsáno výše.

Několik tajemství

Hosteska, která se zavázala připravit salát, „Uzbekistán“, by měl vědět, že cibule před smažením posypeme moukou, aby se dělat to křupavé.

Koření je posypáno horkou cibulí, takže pohlcuje všechny příchutě.

Je správné, aby se maso ochladilo ve vývaru, ve kterém byl vařený.

Pro toto pokrm můžete použít ne vařené hovězí, ale pečené. Za prvé, kousek ovčí tuk sádla (to je důležité nezaměňovat s ostatními!), Mrkev, kdoule, potřeme solí, pepřem voňavé, Zira a jakýchkoli dalších koření, které se tradičně používají v orientální kuchyně. A pak pečeme ve fólii do trouby, dokud nebude vařená. Mimochodem, takové maso může být podáváno jako samostatná studená mísa.

Je také možné připravit salát použít dobrý velký kus tuku skopového, pečené vřelo s cibulí, mrkví a kořením.

Uzbekistánský salát neztratí, pokud je ozdoben naseknutými bylinkami.

Zjednodušená verze receptu

Je poměrně obtížné připravit skutečný salát "Uzbekistán". Kuchařský recept lze zjednodušit přizpůsobením ruské realitě. Je to velmi snadné, když nahradíte některé z ingrediencí známými a cenově dostupnějšími. Ano, a toto jídlo je mnohem rychlejší. Chuť salátu z toho nebude zhoršovat, je to jen to, že ztratí východní kůru.

Takže ředkvičky mohou být jednoduše nakrájeny na velké slámy a ne nasáklé ve slané studené vodě.

Maso může být užito (s výjimkou kuřete a králíka), vařené v koření nebo uzené.

Suzma je nejlépe nahrazena nesladeným přírodním jogurtem. Nejvíce se podobá chuti tohoto východního kyselého mléčného výrobku, který mimochodem může být připraven samostatně, ale je to další článek. A můžete vyměnit suchost obvyklé majonézy. Ačkoli v tomto případě salát "Uzbekistán" s ředkvičkou zcela ztratí své východní poznámky, ale přesto zůstane velmi chutné a uspokojující.

Varianty obvazů pro uzbecký salát

Když se dozvěděl, že ruský salát ochucený „Uzbekistán“ v obvyklé majonézy, asijské kuchaři byli rozrušení a nabízené možnosti čerpání pohonných hmot, které mohou být alternativou suzma. Ale jsou také připraveny předem.

Varianta 1. Nalijte do malé láhve obyčejného octa, přidejte půl lžičky semen fenyklu, koriandr, chilli (může trvat nějaké koření podle vašich představ). Také v samostatném láhev slunečnicového oleje do formy, do kterých dát kousky červené pálivé papriky a několik stroužků česneku. Trvejte do jednoho týdne. Smíchejte a používejte jako aromatickou přísadu pro asijský salát.

Možnost 2. V mixéru nakrájejte zeleninu kopru, koriandru, celeru, bazalky a trochu horké zelené papriky. Směs se obléká olejem a octem.

Možnost 3. Kmen slunečnicový olej, který zůstal po smažení cibule smažené (200 ml třeba, pokud možno méně než doplňovány čerstvým olejem, dokud tento objem). Přidejte k němu všechny východní koření. Vložte do misky česnek, vaječný žloutek (vajíčko by mělo být teplé, ne z chladničky), brousit míchačkou. Bez přerušení pečlivě promíchejte na podlaze čajové lžičky přidat slunečnicový olej s kořením. Nakonec nalejte do poloviny citronové šťávy.

Nyní víte, jak připravit skutečný salát "Uzbekistán", jehož recept je podrobně popsán v článku.