Pečeme jehněčí nohu v troubě. Recept se zelenými fazolemi

Jehněčí je považováno za velmi chutné maso. Pro pečení v troubě můžete mít různé kusy. Zvláště dobré jehněčí kýta. Můžete jej připravit následujícím způsobem.

Recept: jehněčí stehno (v troubě) se zelenými fazolemi

Pro přípravu musíte mít k dispozici následující produkty:

• jehněčí stehna o hmotnosti 1,5 kg;
• rostlinný olej o objemu 30 ml;
• ziru, sůl, koriandr;
• česneku - 3 ks;
• cibule - asi 100 gramů (2 hlavy);
• Dijonská hořčice - 3 čajové lžičky;
• zelené fazole (struky) - 400 gramů;
• roztavené krémové máslo - 80 gramů.

Pečeme opečené skopové v troubě: technologie přípravy

1. krok

Zpočátku jehněčí stehno, stejně jako jiné maso, musíte marinovat. Nejprve rošt kus na všech stranách s velkou mořskou solí. Pak připravte směs másla, hořčice, mletého pepře a koriandra, ziry, nakrájeného česneku. Pokud ano, pak můžete přidat kyselou slivkovou šťávu (nebo trochu ovocného octa). S takto získanou směsí zakryjte nohu a vložte ji do vaku. Pak zalijte zbytky marinády a vložte obal do chladničky.

Krok 2

Na marinování trvá 12 hodin. Ale pokud je noha na jeden nebo dva dny, pak se nestane nic strašného, ​​jen to obraťte několikrát v balíčku, aby marináda byla rozdělena rovnoměrně.

Krok 3

S kusem oškrabněte lepkavé hořčice a položte maso do rukávu. Otočte konce a položte skopové maso na skleněnou tabulovou plochu nebo formu. Na spodní část kusu se nehoří, pod ním se podloží tyčinky a nalijte trochu vody. Pečeme jehněčí stehno v troubě po dobu 20 minut při teplotě 220 ° C, poté snížíte teplotu na 180 ° a držte jej asi hodinu.

Krok 4

Po uplynutí doby vystřihněte rukáv a otočte kousek na druhou stranu. Opět my pečeme stehno skopového v troubě. Ale teď v otevřeném stavu a jen 15 minut, pravidelně zalévání šťávy.

Krok 5

Zatímco v troubě připravujeme nohu skopového masa, můžete si uvařit ozdobu. Maso se dobře hodí se zeleninou, a proto nabízíme, aby se vyřadila zelené fazole. V obchodě si můžete koupit balíček lusků nebo použít domácí přípravky. Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy. Rozetřete máslo a trochu luk. Zelené fazole předběžně vaří ve vařící slané vodě (několik minut), pak vyprázdněte kapalinu, přidejte k cibuli. Podáváme pokrmy česnekem, posypeme pepřem, zkusme sůl. Stew fazole asi 10 minut. Před koncem posypte misku octovým octovým olejem.

6. krok

Jehněčí je třeba připravit současně s fazolemi. Ujistěte se, že maso je smaženo rovnoměrně na všech stranách. Pierce nohu s ostrým nožem, měl by jít jasný džus. Nyní pečeme jehněčí nožku v troubě při minimální teplotě. Podstatou tohoto postupu je umožnit maso vařit, nasáknout sekretovanou šťávu a stát se jemnější a měkčí. Trvá to 20 minut.

7. krok

Umístěte nohu nohy na velkou misku, na druhou stranu dušené zelené fazole. Ozdobte nádobí se zeleninou. Můžete vařit brusinkovou omáčkou. Dává maso extra chuť. Zjednodušte. V mixéru nakrájejte poloviční sklenici brusinky se dvěma nebo třemi lžíci cukru. Přiveďte k varu na vaření, sezamujte pepřem a nalijte jehněčí nohu. Máte pokrm, který lze podávat na svátečním stole. Bon appetit!