Jehněčí nádobí v troubě

Jídla ze skopového masa v troubě nevědomky spojené s dobrou starou Anglií, Nedělní oběd, sklenice svařeného vína, krbu a Sherlocka Holmesa. Přezkoumání receptů by proto mělo začít s několika čistě anglickými tradičními jehněčkovými pokrmy.

K tomu potřebujeme dva-kilogram jehněčího rameno, je třeba říci, že britské ovce plemena naše vlastní, a je-li jehněčí rameni, které jste zakoupili méně než dva kilogramy - to je v pořádku, zkrátit dobu jejího pobytu v troubě. Dvě stroužky česneku, které musí být velmi tenké řezané. Šestnáct výhonků rozmarýnu o rozměrech 2 cm. Olivový olej. Sůl a čerstvě mletý pepř. Šest brambor o objemu 180 gramů. Jeden kilogram nečisté tykve, nakrájené na 5 cm. Lžíce hladké mouky. Jeden a půl šálků hovězího vývaru a 500 gramů zeleného hrášku.

Takže začneme. Nejprve bude nutné ohřívat troubu na teplotu T = 220 ° C a vytvořit malý ostrý nůž v masě se 16 centimetrovými štěrbinami. V každém slotu musíte dát nakrájený česnek a větvičku rozmarýnu. Vložíme špachtle do pekáče, omočíme je olivovým olejem, pepřeme ho a vložíme do trouby po dobu 15 minut. První etapa byla úspěšně dokončena. Pokrmy ze skopového masa v troubě jsou obvykle nepříjemné a dlouhé, ale tento anglický recept nezdá, že by způsoboval velké potíže. Uvidíme, co se stane dál.

Snížíme teplotu v troubě na 180 ° C a v tuto chvíli připravujeme brambory. Nakrájíme je na čtyři části, položíme do velkého šálku, přidáme dvě lžíce olivového oleje, sůl a ochutíme. Dýně vložíme do dalšího šálku, sůl pepře, nalijte olej. Přístupy k třetí etapě "rally" - pečené jehněčí v angličtině.

Vyndáme špachtle z trouby a položíme své brambory podél hrany formy, připravíme misku v této podobě dalších 40 minut, pak položíme dýně kolem nohy a připravíme dalších 50 minut. Anglickí šéfkuchaři říkají, že po procházení všech těchto stádií získáte dobře pečené jehněčí brambory. Jdeme dál.

Vytáhneme lopatu z formy a položíme ji na misku, zakryjeme fólií a odložíme ji stranou - necháme trochu odpočívat. Zvyšte teplotu v troubě na 230 ° C a vráťte zeleninu zpátky do trouby. A uděláme omáčku nebo, jak to říkají Britové, greywi.

Smažili jsme pánev na středním ohni, nalijeme mouku a smažeme na minutu a mícháme dřevěnou špachtlí. Zvedáme hovězí vývar a nalijeme ho do pánve. Zvýšíme plamen na silný. Směs přivedeme k varu neustále za míchání a snížíme plamen v průměru. Vaření v průběhu 4-5 minut, dokud se omáčka neztuhne. Podávejte jehněčí se zeleninou, omáčka a zelený hrášek.

Jehněčí nádobí v troubě je také populární v Irsku. Předehřejte troubu na 200 ° C. Maso se rozřeže na kusy (600 g). Brambory (750 g) a mrkev (500 g) jsou nakrájeny na kostky, asi o centimetr větší, cibule (250 g) jsou řezány v kruzích. Polovina zeleniny je položena ve vrstvách do pekáče, pepřená, slaná, vrchní vrstva masa a pepř-sůl. Nyní se zelenina stohuje v opačném pořadí, pepřovaná na solení a posypána zelenými plátky. Celá tato budova je naplněna vývarem a vloží se do trouby po dobu dvou hodin. Nezapomeňte formulář uzavřít víkem.

Jak vidíme, jahňací misky jsou v troubě zapnuté Britské ostrovy jsou připraveny stejným způsobem. Vždy jsou brambory a zelenina. Zelenina se používá různými způsoby. Obzvláště oblíbené je jehně se savoy zelím. Jedná se jednoduše řezané na dva kusy, pahýl se odstraní a samotné zelí se rozřezá na tenké proužky. Pokud vezmete předchozí recept jako základ, pak stačí přidat ještě dvě vrstvy zelí. Stew se získává dokonce šťavnatější, chutnější a chutnější. Vyzkoušejte to - nebudete litovat!