Rack jehněčí v Provence. Doporučení a recept

Pečené jehněčí čtverec bude ozdobou jakéhokoli svátečního stolu. Chcete-li však vytvořit chutné a chutné pokrmy, musíte vybrat správný polotovar. Pokud tedy není možné koupit maso "z první ruky", zastavíme se, jak to udělat v supermarketu.

Mějte na paměti následující:

• Získejte pouze mladé jehněče, protože takový polotovar je nejužitečnější, něžnější a vonný, protože děti jedí pouze mateřské mléko. Mléčné jehněčí maso (až šest měsíců) je téměř bílá, jako kuřecí výkrm (až dvanáct měsíců) - růžová. U dvouletých ovcí - tmavě červené.
• Rack jehněčího v supermarketu musí být zakoupen pouze z Nového Zélandu, protože pouze tam hned po narození je kastrovaný. V tomto případě maso nemá specifické vůně jehněčí, o které ví každý.

Od správné volby jehněčího stojanu můžete připravit unikátní pokrm s provensálskými bylinami. Bude nutné vyvést kilogram polotovaru pro šest osob. Musí být pečlivě vyčištěn od přebytečného tuku a nakrájen na porce.

Tymián a rozmarýn listy (jeden velký paprsek) velmi jemně nasekáme a smíchá se s pepř, sůl a deset plátky česneku, který není vhodný pro řezání a rozdrtit s nožem (ploché strany).

Všechny ingredience pečlivě promíchejte malým množstvím balsamikového octa a omáčku omlette s jehněčím. Je lepší nechat to na několik hodin, aby bylo maso marinováno. Další možnosti vaření jehně se mohou lišit.

Nejprve doporučujeme využívat úspěchy moderních technologií a vytvářet jehelní stojany v aerogrilu. Teplota je nastavena na dvě stě šedesát stupňů a je připravena na půl hodiny. Výsledkem je, že maso bude růžové. Stejně tak, že uvnitř se stal šedivý, to bude trvat nejméně čtyřicet minut. Uprostřed procesu otočte kousky na druhou stranu.

Za druhé, jehněčí kuře se ukáže jako jedinečné, pokud je grilované na grilu. Chcete-li to udělat, udělejte uhlí, položte maso a přinést do připraveného stavu.

Za třetí, můžete troubu jehněče pečeme v troubě. Na dno vymazané zapékací misky položit plátky cibule ve dvou vrstvách, posypeme nasekanými bylinkami a Provence stroužky česneku ve slupce. Posypte trochu olivového oleje a dejte nakládané maso. Pečte při teplotě nejméně dvě stě stupňů asi hodinu.

Toto jídlo musí být podáváno s omáčkou a obroučkou. Existují dva tradiční recepty.

Stew je připraven ze zeleniny na grilu. Na rošt nasadit kilogram šťavnaté bulharské papriky, počkat na to, aby se zelenina stala černě a naskládala celofánové sáčky. Pečlivě přivázal, silně se protřepal a nechal asi deset minut. V této době dát kilogram rajčat, jeden pór, půl kilo karfiolu a jakoukoli jinou zeleninu na grilu. Dále vyčistěte vše a nůž velmi opatrně rozdrťte. Přidejte do polévky poloviční balení másla, nakrájené česnekové hřebíčky (podle chuti), sůl, nakrájený kopr, černě čerstvě mletý pepř. Přiveďte vše do varu a podávejte jehličku v Provence.

Tradiční omáčka je vyrobena na základě rybího džemu. Vezměte to na polovinu sklenice a promíchejte stejným množstvím jemně nastrouhaného křenu, pepře, 100 ml sójové omáčky a několika lžící balsamikového octa. Omáčka jehněčí by měla být homogenní. Podávejte je pouze po několika hodinách v chladničce.

Recepty na omáčku a obloha lze měnit a vařit pro několik vkusů. Kromě toho můžete na stůl podávat celý brambor.

Bon appetit!