Jehněčí kotlety v troubě: recept

Koreya je jedna z nejjemnějších částí jehněčí. Proto se často používá při vaření. Maso se stává něžným a jemným. Jehněčí slaninou

Chutné a krásné

Jahňací kotouč, uvařená v této troubě podle tohoto receptu, se ukáže jako lahodná, něžná a krásná. Trvat dva dobrý kus masa, přibližně každý 300-400 g, 500 g středně velkých nových brambor, 250 g cherry rajčat a zelených fazolí, dvě lžičky cukru, kůra z poloviny citronu, koření, 50 gramů másla, trochu olivového oleje a čerstvé bylinky petržel (dvě polévkové lžíce). Nejprve umyjte a osušte maso. Poté jej protřete se solí a pepřem. Chléb rozložíme na horkou pánev a smažíme každý kus ze všech stran. Dále přemístěte maso na plech a pošlete jej do trouby po dobu 30 minut (teplota 120 stupňů). Během této doby musíte oloupat brambory a umístit do vroucí vody po dobu 20 minut. Stejně tak děláme s fazolemi, pouze doba vaření bude jen 10 minut. Fazole jsou hodeny do cedníku a smaženy v olivovém oleji. Pak přidejte k němu cherry rajčata a trochu nakrájeného česneku. V oddělené nádobě roztavíme rostlinný olej cukrem a karamelizujeme brambory, které musíme rozřezat na kousky, pokud jsou hlízy velké, až se vytvoří krásná kůra. Kůra z ovcí bude tentokrát téměř připravena. Vezměme si to a rozetřete ji směsí citrónové kůry, olivového oleje, pepře a soli. Panvicku položíme do pece dalších 25 minut. Podáváme maso, nakrájíme na kusy a zdobíme zeleninou.

Jehněčí kotlety ve fólii

Ještě rychleji se maso vaří ve fólii. Jehněčí pečeně, jehož recept je nekomplikovaný, je velmi chutný a jemný. Trvat dva kilogramy libového masa, dva stroužky česneku, tři střední cibule, dvě sklenice mléka, 3-4 stopku pórek, petržel, koření a trochu omáčky „Tabasco“. Nejprve připravíme maso.

Musí se jeden den vypít a namočit do mléka. Pak nakrájíme česnek na tenké proužky a naplníme je bedrou. Cibule a mrkev jemně nasekané. Maso mícháme se solí a pepřem, posypeme zeleninou, posypeme omáčkou Tabasco a zabalíme ji do fólie. Ovečka bude připravena za dvě hodiny. Při servírování byste měli zdobit zeleninou a zeleninou. Tato omáčka je dokonalá omáčka na bázi zakysané smetany a kyselých jablek.

Původní recept

Jak víte, jehněčí je dobře kombinováno s pivem. Marináda, ve které se maso uchovává před vařením, je jemné a voňavé. Jehněčí noha na kosti, jejíž recept nevyžaduje speciální ingredience, se stane hlavním pokrmem svátku. Vezmi 1,5 kg dobrého masa, dva šálky kysané smetany, 300 ml piva, lžíce rozpuštěného másla, dvě velké lžíce mouky, 300 ml vody, bobkový list, dvě cibule, trochu rozmarýn, sůl a pepř podle chuti. Začínáme přípravou marinády.

Smíchejte pivo, vodu, nakrájenou cibuli, rozmarýn, bobkový list a vařte. Naplňte maso horkou marinádou a nechte 12 hodin. Čas od času otočte kousek tak, aby byla mísa nasákavá. Poté smažeme maso a pečlivě je usušíme papírovým ručníkem. Poté ho protřejte solí, roztaveným máslem a pepřem. Jehněčí kotlety je třeba vařit při teplotě asi 180 stupňů. Měl by být pravidelně napojen přidaným džusem. Po 1,5-2 hodinách (v závislosti na velikosti kusu) bude maso připraveno. Poté ho posypeme moukou a posypeme kyselou smetanou. Snížit teplotu na 140 stupňů a smažit skopové maso asi 30 minut. Při podávání kousek bedny naléváme šťávy oddělené při smažení.

Kořeněná chuť

Jehněčí pečeně, jehož recept bude nabízen dále, je charakterizován pikantní chutí. Pro přípravu požadovaných 10 kusy rozmělněných vepřové svíčkové, půl citronová šťáva, dvě velké lžíce sojové omáčky, trochu olivového oleje, oregano, paprika, bazalkou a pepř směsi. V samostatné nádobě naléváme olivový olej a přidáme tam citronovou šťávu, koření a sójovou omáčku.

Ukázalo se, že vynikající marináda, která nejenže činí maso jemnou, ale také jí dává výraznou chuť. Každý kus masa na kost je ponořen do marinády a uložen do robustního vaku nebo kontejneru. Polévku necháme marinovat 6 hodin. Pak si vezmeme maso a smažíme každý kus v horké pánvi na kůru z každé strany. Poté snížit ohně a přinést jehněčí k připravenosti. Jako přílohu k tomuto pokrmu můžete použít kuskus.

Zelená chleba

Jehněčí kotletka na kostech v zelené barvě je ideálním místem pro každou hostinu. Vezměte 400 gramů masa na kosti. Pro obalování bude potřebovat tříčtvrtinové šálek strouhankou, na banda petržel, dvě polévkové lžíce rozmarýnu, dva stroužků česneku, olivový olej a dvě polévkové lžíce parmazán (strouhaného).

Pokud je čas, můžete maso předem marinovat ve směsi koření a olivového oleje. Je-li jehněčí s tukem, pak by měl být mírně vyříznut. Pak polévejte polévku s kořením a smažte na každé straně. Samostatně připravujeme chléb. Smíchejte a smažte všechny přísady, sůl a pepř dle chuti. Poté zakryjte kašírovaným kusem skopového masa a pečte v troubě na 220 stupňů po dobu 20-25 minut.

Omáčka na maso

Perfektně připravené jehněčí kotlety v troubě. Receptu lze doplnit, je-li to žádoucí, omáčkou, která dává šťávu z masa. Vařit budete muset vzít trochu olivového oleje (můžete použít šťávu, co zbylo z pečeného jehněčího), 50 mililitrů octem balsamico, velká šalotka, stroužek česneku, 50 g másla, 200 ml kuřecího vývaru.

Chopte šalotku na pánvi a přidejte nakrájený česnek. Pak jsme se nadechali balsamic ocet a důkladně promíchat. Když je kapalina mírně vařená, přidejte kuřecí vývar a trochu později - studené máslo. Ohnijte. Omáčka by neměla vařit, ale jen ztuhla. Podáváme to v teple, necháváme ho vychladnout.

Závěr

Připravte jehněčí kotouč je velmi jednoduché. Hlavní věcí je vybrat kvalitní maso, mladé a čerstvé. Velkou roli hraje marináda, takže pokud je čas, je lepší držet jehnět v něm několik hodin. Použití koření zde je vítáno. Pomohou dát masu výraznější chuť a vůni. A dodávka nádobí samozřejmě nemá žádný význam. Jehněčí pečivo je dokonale kombinováno se zeleninou a přílohami. Použijte rozmarýn, tymián, ziru, bazalku a veškeré koření a koření podle vašeho vkusu. Zde můžete ukázat svou představivost a překvapit hosty s novým neobvyklým receptorem.