Jak chutné k pečení jehněčí?

Pečeme jehněčí kůň není snadný úkol. To může způsobit obtíže nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené kuchaře. Pokud jste stále pokoušeni myšlenkou vařit nohu v troubě, pak použijte tento recept. S ním vyděláváte nejen skvělé chutné pokrmy, ale můžete hosty překvapit, aby si dlouho pamatovali vaše jídlo.

Jak chutné k pečení jehněčí

V tomto receptu doporučujeme okamžitě zabít dva ptáky s jedním kamenem: pečeme maso a udělej shurp. K tomu budete potřebovat:

• jedna noha jehněčí;
• pro mleté ​​maso: cibule, rajčata (bramborová kaše, konzervované rajčata ve vlastní šťávě), sádlo, koření, cukr, sůl;
• jakoukoli čerstvou zeleninu a vodu pro šurpa.

Začněte řezáním masa. Odřízněte nohu, odstraňte z ní žíly, některé z filmů se svalovou tkání a stehenní kosti. V pečené noze nebude potřeba. Maso je pečené před mrkví mrkev, česnek. Díky tomu získává další chuť a vůni. Navíc se sůl zastaví, protože jedno slaní velkého kusu masa je prostě nedostatečné venku, uvnitř zůstane čerstvé. K tomu jsme odstranili kosti z chodidla: vytvořila se dutina, do které je možné položit plnku zeleniny.

Důležitý bod

Snažte se vyhnout plnění obilovinami a bramborami, protože mají schopnost namáčení všech masných šťáv. Kapalina pocházející z masa bude sloužit k jiným účelům. Potřebujeme, aby zeleninový džus vychutnával jehně svojí vlastní chutí.

Vaření plnění

Plnění může být vyrobeno z cokoliv: máty, jablka, rozinky, dule. Ale vezměme nejjednodušší zeleninu: rajčata, cibuli a mrkev. Tato kombinace vždy dává dobrou chuť. Dále přidáme zeleninovou slaninu. Může být zakoupen zvlášť, stejně jako odříznout nadbytek od horní části nohy. Tuk úplně neodstraňujte, mělo by zůstat malé množství, aby se zabránilo usušení masa. Tuk rozdělte na kusy, vložte do pánve a počkejte, až se utopí potřebné množství tuku. To by mělo stačit na pražení cibule. Salo by nemělo být přiváděno do stavu squashu, ale není nutné ho odstraňovat z mletého masa - nechat ho zůstat v pánvi. Jakmile cibule začne hnědnout, položte drcenou mrkev. Trochu posypeme a posypeme kořením. Rajčata se třídí, nakrájíme na kusy a přidáme do pánve. Počkejte, až budou lehce uvařeny. Nechte pach surových rajčat odejít. Poté nalejte do pánve trochu vařící vody nebo vývaru. Vypusťte, zkuste sůl. Pokud jsou rajčata silně přidávána do chuti kyseliny, vložte špetku cukru.

My věci a vaříme nohu skopového

Po mletí masa jehněčí kýta hotovo, nechte ji vychladnout. Plníme náplň tak, aby tuk v něm zůstal zmrzlý. V takovém stavu je položení mletého masa mnohem jednodušší. Hrany mohou být šité. Předtím pečeme jehněčí kýta, měl by být spojen s nitěmi, aby během vaření neměnil svůj tvar. Přikryté maso položte na roštu v troubě. Dole položte pokrmy nakrájenou zeleninou, kterou je třeba nalít vroucí vodou. Prosím, sůl. Během vaření by se měla postupně odpařovat vroucí voda. Vzhledem k tomu, že stěny trouby jsou horké, na nich nebude sbírána pára, ale bude se soustředit na nohu, která jí nedovolí vyschnout. Z masa začíná kapek tuk, který bude shromažďován v dolní nádobě. Výsledkem je krásný vývar s pečenou zeleninou. Správně pečeme jehněčí kýta může být při teplotě 180 stupňů. Čas závisí na velikosti. V průměru to je 1,5-2 hodiny. Pokud je v troubě rošt, pak krátce před koncem této doby, zapněte jej a nechte pokrýt maso zlatou kůrou. Poté vyjměte nohu a šurpa z trouby a podávejte je ke stolu.