Příprava Lagmana. Recepty pro lagmana v Uzbekistánu

Mouka polévka - lagman - nejběžnější první jídlo v Uzbekistánu. V Uzbecká kuchyně je připraven jak s pečenou, tak bez pečeně, stejně jako na kosti, maso, kuřecí vývar s přídavkem zeleniny, voňavých zelenin a koření. Jednoduchý a zároveň časově náročný proces - vaření lagman. Recept může to být velmi odlišné. Ale vždy polévka je připravena jemnými jemnými domácími nudlemi - jednou z hlavních ingrediencí.

Příprava Lagmana. Recept polévka s toastem

Nutné složky

Na smažení je třeba 300 g masa (hovězí nebo jehněčí), 100 gramů tuku (nejlépe skopové) oleje, rostlinného oleje, 2 cibule, mrkve 1, 3 rajčata, brambory 1-2 0,5 zelený paprsek, sůl a pepř . Pro přípravu těsta je zapotřebí teplá voda - půl sklenice, mouka 300 gramů, 1 vejce, sůl (neúplná lžíce).

Příprava Lagman: recept

Dále budeme diskutovat o tom, jak připravit tento pokrm z připravených ingrediencí. Příprava Lagmana v Uzbekistánu - časově náročný proces. Je třeba dbát na přípravu produktů. Maso nakrájejte na plátky. Zelenina se čistí, umyje. Cibule rozřezaná na prsteny, mrkev skartované slámy, rajčata - plátky (nejprve je můžete odstranit) a brambory - kostky. Dále, v kotli nebo ohřevu roztavení tuku dobrý rostlinný olej v něm lehce hnědé cibulové kroužky, pak dal maso a pečeni tvořit na něm dozlatova. Přidejte mrkev a rajčata, duste asi 7 minut, mrkev se změkne a rajčata změkčí. Ve smažení položte kostky brambor, promícháme, nalijte vodu a nechte vařit. Když se maso stává měkkým, ochutnejte nádobí kořením a solí.

Byl to obrat nudlí. Předem připravené tenké a dlouhé nudle se nalijí do varné základny. Poté, co se nudle objeví, nechte vařit po dobu 4 minut a vyjměte kotel z ohně. Je třeba dát lagmanovi vařit na 5 minut a můžete mu dát stůl. Polévka se nalije přes talíře, posypané jemně naseknutými bylinkami. Zelení se chytí. Může to být kopr, petržel, koriandr, máta, bazalka, cibule zelené, zelené česneky.

Příprava Lagmana. Recept na domácí nudle

Domácí nudle - tenké, jemné, nakrájené dlouhými tenkými nebo širokými pruhy nebo čtvercemi. Nikdy jej nenahraďte v obchodě. Příprava polévky lagman v Uzbekistánu není možné bez domácích nudlí. Chcete-li připravit nudle, potřebujete umývadlo (lépe smaltované, ale můžete použít měď, keramiku a dokonce i hliník). Objem pánve závisí na množství testu. Mouka musí být prosetá, vyčistit zbytky, obohatit ji kyslíkem. Cesto vyrobené z prosívané mouky je homogenní, je snadné pracovat. Správné množství soli je zakryto v pánvi, nalije se teplou vodou. Po rozpuštění soli se díly nalijí do mouky a přidá se voda, těsto se hněte. Pokud je vejce přidáno do těsta na recept, pak by mělo být dobře porazeno a přidáno do dílů. Po míchání se těsto vloží do misky, zabalené vlhkým hadříkem a nechá se stát 10 minut. Potom posypte desku moukou, je třeba dát do těsta tvar chleba, posypeme moukou, natočte ji na válcovací kolík a vyklopte ji. Tato operace by se měla opakovat několikrát, dokud není tloušťka formace 1 mm. S každým dalším vinutím řezací deska a vrstva těsta je posypána moukou. Chcete-li získat dlouhé nudle, vrstva je posypána moukou, složená s akordeonem a řezaná.

Jak je vidět, je to spíše dlouhý a časově náročný proces - příprava lagmanu. Receptura je určena pro 5 až 6 porcí. Čas strávený nebude zbytečný. Chutná, aromatická, vydatná polévka nenechá nikoho lhostejnou.