Lagman - recept na vaření doma a rysy

Chcete překvapit hosty a domácnosti s lahodným, ale domácím teplým pokrmem? Pak se připravte. Dnes ve vaší kulinářské knize bude napsáno nové kulinářské dílo: lagman.

Navzdory zjevné složitosti je toto jídlo poměrně snadné znovu vytvořit doma. Jedinou obtížností, kterou budete muset čelit, jsou nudle, ale pod podmínkou, že je připravíte sami.

Lagman - co to je?

Toto je jméno tradičního uzbeckého jídla. Lagman dlouho překonává územní hranice. Nyní má své obdivovatele po celém světě a zůstává národním "vrcholem" Uzbeckých.

Prochází-li se do různých národních kuchyní, původní recept na vaření Lagman prošel mnoha změnami. Jedna věc zůstala nezměněna, je to, že stále jsou nudle vařené s masem a zeleninou na bohatém vývaru.

Domácí nudle nebo zakoupené?

Opravdoví gurmáni a ochotníci rafinované chuti tradičního lagmana dávají přednost domácím nudlům. Jiné možnosti jsou však přijatelné.

Tvar nudlí je také tradiční - protáhlý. Proto při nákupu zvolte špagety, ne rohy.

Jaké maso si vybrat pro Lagmana

Otázka ohledně masa zůstává otevřená. Někteří věří, že tradiční recept pro lagmana je nemyslitelný bez použití jehněčího masa. Jiní si vybírají vepřové maso, telecí maso nebo drůbež. Ve skutečnosti existuje rozdíl, samozřejmě. Chuť a vůně misky závisí na maso. Správná volba vám pomůže získat skvělou saturaci.

Doporučujeme, bez ohledu na typ masové složky, upřednostňovat měkkou část bez kostí.

Co koření zvolit pro lagmana

Důležitou složkou pokrmů jsou koření. Samozřejmě, že nyní jsou pro Lagmana speciální sady, ale je lepší si je vybírat sami na základě vlastní chuti.

Tradičním kořením na nádobí: koriandr, mletého zázvoru, badyán, kurkuma, kmín, černý a paprika, paprika, bazalka nebo Rayhon, dzhusay, celer.

Laza-chang - pikantní koření pro lagmana

Laza-chang - koření, které milují a ctí gurmáni.

Složení:

• Česnek - 4 hřebíčky.
• Koriandr - špetka.
• Červená paprika - 1 polévková lžíce. l.
• Sesame - pinch
• Ocetová rýže, rostlinný olej, vývar z vařených nudlí - 1 polévková lžíce. l.

Podělme se o tajemství toho, jak vyrobit pikantní, kořeněnou koření s lazou. Za tímto účelem míchat nakrájený česnek, špetku, koriandr a červenou papriku. Vylijeme ohřátý olej. Po důkladném míchání přidáme vývar z vaření nudlí. Dali jsme do ohně, přivedli k varu, okamžitě vypnout. Přidejte ocet. V poslední fázi posypeme sezamovými semínky.

Jak sloužit hotové jídlo

Charakteristickým znakem nádoby je forma jejího podávání. Lagman není marně nazvaný "samec" jídlo, protože to může být jak první a druhý kurz. Výsledek závisí pouze na touze kuchaře připravit tuto konzistenci omáčky: polévku nebo guláš.

Poté, co nudle jsou hojně napojeny s wajoy, jídlo je pikantně špičaté pomocí laz-chang.

Lagman: recept na vaření doma nudle

Aby se domácí jídlo co nejvíce chutnalo, doporučuje se používat nudle vlastní produkce.

Složky pro výrobu:

• Vejce - 2 ks.
• Chlébová mouka - 1 kg.
• Voda je teplá - 2 šálky.
• Rostlinný olej - 1 sklo.
• Sůl - 45 g nebo 4,5 lžičky. se snímkem.
• Soda - 0,5 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Recept na vaření lagman doma umožňuje použití vody ohřáté na pokojovou teplotu. V tom je nutné zředit 3,5 lžičky. sůl. Zbytek koření je ukládán k povlékání.

2. Vejce jsou rozdělena do mísy, zbitá a poté spojena se slanou vodou.

3. Mouku nalijte do výsledné směsi. Nezapomeňte na důležité podmínky: prosévání a postupnost přidávání.

4. Přidejte celou mouku mouky, získávejte měkké těsto. Musí to být zabaleno do ručníku namočeného ve studené vodě. Nechte těsto stát hodinu. Ale nezapomeňte na něj a každých 20 minut hněteme.

5. Připravíme povlak, mícháme zbytek soli a sódy.

6. Postupujte podle postupu, který zajistí pružnost a viskozitu testu. My ho otřete roztokem soli a sody. V tomto případě musí být těsto intenzivně hnětené a natažené.

7. Rozdělíme hotové těsto na kusy - svazky, naneseme na naolejovaný povrch a necháme 10 minut.

8. Každá součást je vytažena rukama, olejovaná, v takovém pořadí: tloušťka s prstem, tloušťka s tužkou. Mezi těmito stupni (tloušťka těsta) by měla projít nejméně 10 minut.

9. V důsledku toho byste měli dostat prodloužené nudle, které před vařením ve vařící slané vodě bude muset být protáhl přes olejované prsty.

Na vaření nudlí trvá 2 minuty. Po umytí a mazání rostlinným olejem.

To je, jak krásné a chutné byste měli dostat nudle na lagman. Receptura by měla pomoci dosáhnout požadovaného výsledku.

Způsob vaření nádobí s jehněčí

Recept na vaření lambmanu v Uzbekistánu umožňuje použití jak jehněčího, tak hovězího masa. Ale jehněčí pokrm získává příjemnou tradiční chuť a vůni.

Složení pro recept na vaření lagman doma:

• Jehněčí - 800 g.
• Čerstvé rajčata - 3 ks. (velké).
• Lilek, mrkev, cibule, paprika - 1 ks.
• Zelí - 1 hlava (malá).
• Česnek je hlavou.
• Zelení (zelená cibule, petržel) - dvojice trámů.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Lagman v Uzbekistánu - recept na vaření:

Doporučené nádobí: kotlík nebo pánve s vysokými boky.

1. Mycí a sušená zelenina je připravena pro následující akce:

• Krok za krokem recept Laghmanu doma vyžaduje povinné odstranění kůže z rajčat, takže je třeba nalít vařící vodu nad nimi a udělat stejný postup. Pak nakrájíme na malé kousky.
• Mrkev nařezaná na pásy (v korejštině). Za tímto účelem můžete použít speciální strouhací stroj.
• Lilek nakrájíme na malé kousky.
• Zelí, cibule a zelené listy.
• Crush česneku (rozdrcení).

2. Maso se promyje, mírně obsushivayut a snížit nadměrnému hromadění tuku, snížit na kostky 2 x 2 cm. K tomu, aby se na maso 5 minut na vlastní slaninu, přidejte do něj cibuli a kmínu. Smažte další 15 minut.

3. Přidejte připravenou zeleninu na cibuli a maso, pokryjte víkem a dušte na 40-50 minut.

4. Po uplynutí stanovené doby nalijte trochu vody do kotle a přidejte koření koření, česnek. Otočte ještě 10 minut pod víkem na minimální teplo, dokud nebude hotová.

Vařené nudle jsou položeny na talíře, tvořící se části, vše naléváme nahoře hotovou madou wajoy. V případě potřeby a chuti se přidává laz-chang.

Recept na vaření lagman doma vám dá neuvěřitelně chutné jídlo.

Hotová pochoutka se podává s čerstvými bylinkami.

Jak vařit lagman z vepřového masa

Recepty pro vepřové lagmany budou dokonalým dokladem, že tato jídlo je bohatá, uspokojivá a chutná. Bude se nutně stát oblíbeným, ačkoli to vyžaduje čas a úsilí.

Složení:

• Vepřové maso - 500 g.
• Rajčatová pasta nebo pyré z čerstvých rajčat - 60 g.
• Paprika bulharská žlutá a červená - 3 ks.
• Česnek - 6 denticles.
• Lilek, cuketa, mrkev, cibule, rajčata - 1 ks.
• Zelí - 1 hlava (malá).
• Bay leaf, peppercorns - 3ks.
• Olej - 20 ml.
• Stolový ocet - 1 polévková lžička. l.

Recepty pro lagmana jsou krok za krokem:

1. Broušku nakrájíme na kostky a vložíme do kotle na pražení.

2. Přidejte k vepřovému nakrájené zelí a pražte 3 minuty před přidáním cibule a mrkve.

3. Do nádoby naléváme vodu a dusíme ji 20 minut.

4. Během této doby je nutné odstranit slupku z rajčat a pepře, nakrájíme loupané rajčata, papriky, lilek a cukety.

5. Připravené zelenina leží v konvici spolu s rajčatovým protlakem, sůl, pepř, hrách a další část vody a octa.

6. Po 40 minutách přidejte bobkový list a nakrájený česnek.

Po 10 minutách rozmístíme vařené nudle na talíře a naplníme je omáčkou.

Je důležité si uvědomit, že recept na lagman je univerzální, proto množství vody je určeno individuálně. Záleží na tom, jaké jídlo (první nebo druhé) skončí jako výsledek.

Recept na lagmana hovězího masa

Nabízíme pokyny, jak připravit pokrm s hovězím masem, bramborami a daikonem. Tato volba je mnohem uspokojivější a nasycená.

Složení:

• Hovězí hruď a buničina (můžete ubrat 1 kg nebo o něco méně).
• Daikon, rajčata, cibule - 1 ks.
• Mrkev, brambory, paprika - 2 ks.
• Slunečnicový olej.
• Rajčatová pasta - 150 g.
• Nudle.

Recepty pro lagmanové vaření krok za krokem:

1. nakrájené maso smažené chutný vyprázdnění v rostlinném oleji, pak zalijeme vařící vodou a čekání.

2. Voda vařená - rozdělíme brambory na maso.

3. V samostatné pánvi smažíme pečenou cibuli, nakrájíme na polkruhy a mrkev se slámy.

4. Zatímco se připravuje první část pečeně, odstraňujeme kůži rajčaty a pepřem. Řekli jsme to. Společně s rajčatovou pastou je přidáme do zbytku zeleniny. Stew na 3 minuty.

5. Zasuňte pečeně na maso. Smažte a ochlaďte další 30 minut.

O půl hodiny později, se spoustou omáčky, nalil vařené nudle. Podáváme jemně nasekané byliny a zakysanou smetanu.

Při výběru masa si pamatujte, že nezáleží na tom, co to bude: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí nebo kuřecí maso. Hlavní věc - zvolit správné přísady pro jeho doplněk.