Lagman v Uzbekci je výživným národním pokrmem

Lagman v Uzbekku s domácí nudle (chuzma) - voňavé a chutné jídlo. Mohou naplnit velkou firmu. Výroba nudlí tím, že je vytahuje ručně, je poměrně náročný a komplikovaný proces. Mělo by mít určitou hustotu a jednotnou tloušťku po celé délce. Ale to není jediná jemnost, kterou si musíte pamatovat, když připravujete lagmana v Uzbekistánu. Obtížnost při přípravě tohoto pokrmu se však zcela vyplatí, když to zkusíte.

Připravujeme uzbeckého lagmana

Nudle hrají důležitou roli v této polévce nejen kvůli její chuti a konzistenci. Bujón, v němž je připraven, se používá k přípravě omáčky, která je naplněna uzbeckou lagman. Recept s fotografií ukazuje, jak harmonicky kombinované v složení této polévky jsou všechny složky. Začneme připravovat těsto na čism (nudle). Smíchejte půl kilogramu mouky s několika špetkou soli, nalijte lehce zbité vejce a půl šálku teplé vody. Pomalu promíchejte kruhové pohyby. Zpočátku konzistence těsta bude velmi viskózní, bude se držet prstů. To neznamená, že musíte okamžitě vyplnit mouku. Pokud k tomu dojde, může těsto dosáhnout nadměrné tuhosti a stane se hrubým. Je zapotřebí pokračovat v zavěšení a po chvíli se stane mnohem měkčí. Poté, co přebytečná viskozita zanechala těsto, je nutné ho přesunout na stůl, posypané moukou nebo škrobem a intenzivněji hltat. Čas od času je třeba posunovat vrstvu kolem její osy a hnět ji. Pak zplošťujte a složte obálku, vložte ji zpět do koule a promícháme ji pěstmi. A pak nejdříve zopakujte všechny tyto manipulace. Po několika takovýchto přístupech ke zkoušce může být dlouhou dobu převedena do chladničky a zabalena do čisté tkaniny. Po ochlazení jej vyjměte a připravte roztok sody a soli ve velké misce. Těsněme těsto nad tímto kontejnerem a postupně do něj protřejeme roztok. Musíme to udělat velmi pečlivě. Díky těmto manipulacím bude těsto svěží a velmi elastické. Poté je opět dobře vyhlaďte a začněte jej tahat ve svazku. Rozdělte je na několik segmentů, z nichž každý je naolejován rostlinným olejem. A znovu se protáhnout. Poté, co dokončíte přípravu chasma, je třeba vařit vroucí slanou vodou. Jakmile se nudle objeví, okamžitě se chystají, promyjí studenou vodou a posypou rostlinným olejem. Voda, ve které byl bratranec varena, by měla být zachována.

Lagman je v Uzbekistánu. Podtlak a montáž

Bude to trvat půl kilogramu jehněčího masa s malou kostí, několika žárovkami, mrkví, pět zralých rajčat, osmi stroužky česneku a malým kusem zelí. Maso nakrájejte na velké kusy, smažte. Samostatně ve smažce uložte zeleninu. Smažte je se smaženým masem, přidejte česnek a chvíli vařte omáčku. Poté, co je maso připraveno, musíte jemně, porce, vylévat vývar z nudlí. Odstraňte z tepla a nechte infuze. Podáváme misku v hlubokých talířích, vložíme tam nejprve chuzmu a naplníme ho vývarem a omáčkou. Lagman je připraven v Uzbekistánu.