Noodle pro vlastní ruce Lagmana: recept na vaření

Nudle pro lagmana s vlastními rukama se dělají velmi rychle. Nicméně je třeba poznamenat, že pro získání elastického produktu z mouky, který se během tepelného zpracování nikdy neváří, je nutné důkladné promíchání substrátu.

Obecné informace

Co je Lagman? Recept (s fotografií) tohoto pokrmu budou podrobněji popsány níže.

Podle vyjádření zkušených kuchařských odborníků je lagman středoasijské národní jídlo, které je velmi populární u Dunganů a Ujgurů žijících v Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Uzbekistánu a Číně.

Oběd je zpravidla vyroben z masa. Nejčastěji se jako základní produkt používá jehněčí. Také v jídle leželo zelenina a dlouhé, dlouhé nudle.

Nudle pro lagmana s vlastními rukama mohou dělat téměř všechny asijské ženy. Zvlákněte ho. Kousek připraveného těsta je rozkrojené jako dětský válec, a pak jsou složeny do zvláštního pražce.

Jak vyrobit nádobu "Lagman" krok za krokem, budeme dále zvažovat. Mělo by být speciálně poznamenáno, že s velkým množstvím masového vývaru, taková večeře je podobná polévce. Používáte-li jiné metody přípravy a podávání na stůl, mohou být vyrobeny ve formě vařených nudlí s omáčkou a velmi složitou náplní.

Lagman klasika vyžaduje povinné používání zeleniny, jako jsou čerstvé papriky, fazole, lilky, jusai (branchy cibule), mrkev, ředkvičky, cibule a zeleninová paprika solené. Také jako ochucení v tomto jídle je přidán lazzhan, to je směs tvořená hořkým, červeným, mletým pepřem a česnekem, který se nalije vroucím rostlinným olejem. Navíc, mnoho dalších koření a čerstvé bylinky jsou často přidávány k lagmanovi.

Kde je mísa oblíbená?

Když se naučíte, jak si vyrobit lagmanové nudle, můžete snadno udělat takové jídlo doma. Mělo by být speciálně poznamenáno, že existují různé druhy tohoto pokrmu. Mohou nést následující názvy: goyuzhou, syuyuzhou, bos a další. V Japonsku je tento druh polévky známý jako ramen.

Toto jídlo je obzvláště populární v Kazachstánu, Tádžikistánu, Kyrgyzstánu, Uzbekistánu, Afghánistánu, jakož i mezi krymskými Tatary. V naší zemi se taková večeře podává výhradně ve specializovaných orientálních restauracích. A podle tradice se to děje v kese, to je ve velkých piosích. V takových státech, jako je Kyrgyzstán, Uigur Lagman podávané v běžných polévacích talířích.

V některých kavárnách se tato mísa používá nejen běžnými lžičkami, ale i jednorázovými hůlkami, což opět potvrzuje její asijský původ.

Jak udělat lagmanské nudle doma?

Při přípravě tohoto produktu z mouky není nic složitého. Nicméně, poprvé to budete poprvé vyzkoušet.

Tak jak jsou lagmanové nudle vyrobené vlastním rukama? Chcete-li to provést, musíte mít:

• mouka z pšenice - cca 700 g (dle vašeho uvážení);
• vejce střední velikosti - 2 ks;
• pitná voda - asi 200 ml;
• rostlinný olej - 2 velké lžíce;
• sůl - 0,5 čajové lžičky;
• soda - 0,2 malá lžíce.

Podrobný recept na těstové nudle

Než začnete vytvářet lagmainské nudle, musíte hnět velmi strmé těsto. K tomu se středně velké vejce rozdělí do misky a pak lehce bít s pravidelnou vidličkou. Také se k nim přidává pitná voda, sůl a soda do pečiva.

Intenzivně míchání všech produktů, na ně v malých porcích nalít mouku z pšenice. Přidejte tuto složku, dokud nehnete husté těsto. Venku se téměř podobá pelmeni.

Aby se vaječné těsto pro nudle stalo více ohebné, vytvoří se z něj koule, která se vychutnává malým množstvím rostlinného oleje. Poté je základna pokrytá potravinářským filmem a ponechána v této formě po dobu 16 minut (při pokojové teplotě). Po chvíli můžete bezpečně pokračovat v přípravě výrobků z mouky.

Formujeme lagmanské nudle

Příprava nudlí pro lagmana vás netrvá dlouho. Poté, co se vaječné těsto infuzí při pokojové teplotě, je rozděleno na kusy, které nejsou příliš nemocné a jsou vyrobeny z druhů svazků, které jsou složeny společně se skočinou. Výsledné koláče opět zalévají rostlinným olejem, pak se znovu pokryjí potravinovou fólií a nechávají se v horké vodě po dobu 20 minut. Taková expozice přispěje k pružnějšímu a pružnějšímu testu.

Po chvíli pokračujte v přímém modelování nudlí. Za to jsou ruce dobře namočené v oleji, pak roztahují prameny a dále je skládají kolem své osy. V důsledku toho byste měli získat dlouhé nudle o průměru nejvýše 5 mm. Je jemně navinutá kolem vašich rukou a začíná se ohřívat.

Proces vaření

Jak můžete vidět, lagmanové nudle s vlastními rukama se tvoří snadno a jednoduše. Opakujte tento kulinářský proces znovu a znovu, velmi brzy zvládnete ideální techniku ​​modelování.

Jakmile se nudle vaří, měla by být okamžitě tepelně ošetřena. K tomu je hluboká voda nalita do obyčejné vody a vařila silně. Po přidání probublávací kapaliny jsou všechny dříve vyrobené nudle ponořeny do něj. Současně je opatrně zabráněno, takže se nezapaluje. Také, pro tyto účely, se k nudle přidává malý slunečnicový olej.

Tento výrobek ochlazujte na nízké teplotě, dokud není připraven. Obvykle jsou nudle po 6-8 minut zcela měkké.

Obvyklá chyba

Mnoho domácích žen, které se nikdy nesetkalo s přípravou asijských pokrmů, mylně věří, že lagmanové nudle by měly být vařené v moučném vývaru spolu se zeleninou. Ale není tomu tak. Takový výrobek se vždy vaří v samostatné nádobě, v obyčejné vodě.

Další způsob vaření

Je poměrně obtížné připravit lagmanské nudle různými způsoby. To je způsobeno skutečností, že takový produkt z mouky se vyrábí za použití stejných výrobků. Hlavními složkami těchto nudlí jsou vejce, voda a mouka. Pokud nepřidáte první nebo druhou součást, nebudete úspěšní. Například těsto na některých vejcích je velmi těžké. Je velmi problematické vytvořit tenkou a pružnou turnaj. Pokud vyděláváte těsto pouze na bázi vody, pak se během vaření rozpadne a přemění se na nepříjemnou lepivou hmotu.

Jedinou změnou, kterou lze provést na výše uvedený recept, je soda. Je třeba poznamenat, že většina mistrů této přísady nepřidává. Mnoho kuchařů říká, že soda dělá těsto více objemnější a příliš měkké, což je pro lagmana nepřijatelné.

Nedá se říci, že mazání hotového těsta někteří asijští kuchaři používají speciální řešení, ne rostlinný olej. Zpravidla se skládá z frac12 - šálek čisté vody, frac12 - malá lžíce sody a 5 g stolní soli. Při mazání této směsi se základnou zjistíte, že se stane poslušnější a nebude se držet vašich rukou.

Recepty na vaření lahodného asijského jídla

Jak vařit skutečný asijský doma Lagman? Recept s fotografií této jednoduché, ale velmi vydatné jídlo se představí právě teď. Pro jeho realizaci budeme potřebovat:

• hovězí maso čerstvé (s výhodou na velké kosti) - přibližně 500 g;
• velká cibule - 1 hlava;
• mrkev čerstvé velké - 1 hlíz;
• Reďkovka černá střední velikost - 1 hlíz;
• Bulharská čerstvá sladká paprika - 1 ks;
• brambory nejsou velké - 1-2 hlízy;
• česneku - 1-2 kusy;
• noodles domácí lagmane - na vlastní pěst.

Příprava součástí

Před požitím asijského pokrmu u rodinného stolu musí být všechny produkty předem zpracovány. Tučné maso na kostech se důkladně umyje a pak se maso oddělí a rozsekne do kostek. Pokud jde o kámen, to je rozloženo do pánve, nalije se vodou, slané na ochutnat a vařit po dobu 70 minut.

Také všechny druhy zeleniny se čistí odděleně. Poté jsou nakrájeny na kostky.

Tepelné zpracování

Zatímco se vývar uvaří, všechny zbývající složky jsou tepelně ošetřeny. Dali je do hluboké pánve (kromě brambor) spolu s nakrájeným hovězím masem a dušenou šťávou ve vlastní šťávě frac14 - hodiny (a déle). Pokud je to žádoucí, všechny tyto ingredience lze lehce vyprážet a přidávat trochu slunečnicového oleje.

Konečná fáze

Jednou vývaru bude připravena, bude filtrována a kosti budou vyhozena. Poté se do ní vloží dušená zelenina a maso. Po vaření polévky se vaří po celou hodinu (po 40 minutách se přidávají brambory). Během této doby musí být všechny komponenty plně připraveny, což činí živnou půdu bohatší. Pro vůni před vypnutím talíře v ní můžete přidat několik plátků strouhaného česneku, stejně jako různé koření na ochutnání.

Také spolu s bohatým vývarem vyrábějí a vaří domácí lagmanové nudle. Jak se tento kulinářský proces provádí, jsme podrobně popsali výše.

Jak sloužit na rodinnou večeři?

Podávejte toto asijské jídlo rodinné večeři by mělo být v horké podobě. Chcete-li to provést, doporučujeme používat hluboké polévky. Nejprve v nich rozšiřují vařené nudle. Mimochodem, aby nedošlo k jeho roztavení, doporučuje se předem vypláchnout studenou vodou. Poté se na moučném výrobku rozloží kusy vařeného hovězího masa a zeleniny, po které se nalije bohatým masným vývarem.

Chcete-li získat lahodnější a výživnější pokrm, doporučujeme přidat čerstvé nasekané byliny a lžíci husté zakysané smetany. Můžete použít hotovou asijskou večeři s velkou lžící, stejně jako vidličkou nebo čínskými holemi (pro pohodlné vychystávání nudlí). Také kousek chleba nebo čerstvé lavash se podává domácímu lagmanovi. Bon appetit!