Lagman v Uzbekistánu, recept

Chcete-li udělat uznání v lagmanu, recept zajišťuje přítomnost jeho hlavní složky - dlouhé a natahující nudle. Cook it - toto je skutečné umění šéfkuchaře, který se musí zvlášť učit. Spravedliví vynikající kuchaři uchovávají své tajemství tajně a sdílejí je neochotně.

Ale učení, jak dělat dlouhé nudle doma, není těžké. Pro tento účel mouky (3 šálky), vody (1 šálek) a soli (1 hod. L) se hněte těsta, je vrácena do tlustého klobásy, mazané olejem, a nechá se 10 minut. Po této velmi řídce válcované těsta zvednutím nad stolem, tak, že to také otočil, složené do 16 vrstev a řez podél délky nudlí.

Lagman je vícesložkový pokrm, někdy nazvaný nudle s masovou omáčkou. Pro přípravu omáčky kusy masa (400 gramů) musí být jemně nasekané. Pro 4 porce stačí vzít 2 žárovky, 4 kusy sladké pepř, 4 mrkev a 1 ředkev. Veškeré rošty na velkém strouhátku a lehce smažte roztavené máslo. Pak přidejte kusy masa, 4 jemně nakrájené rajčata, 8 stroužků česneku, vylijte masový vývar (4 šálky) a přivedete k varu. Nakonec přidejte 4 kusy nakrájených brambor. Důkladně promíchejte, opečte se solí, pepřem a vaříme 25-30 minut na malém ohni.

Když sloužil u stolu Lagman Uzbek, recept nabízí jednoduše nalít vařené nudle maso omáčka v hluboké misky a přidejte nasekanou petržel, kopr a celer. Takže lagman připravují Evropané.

Sami Uzbekci vždy připravují tento pokrm v hustých litých žehličkách nebo v pánvi a pouze v rostlinném oleji. Pro ně je lagman v uzbeku, recept na vaření se liší v složení ingrediencí omáčka. Z masa preferovány jehněčího a hovězího masa, zeleniny s využitím lilek, zelí a rajčata ve velkých množstvích, přidejte zelené ředkvičky, fazole, česnek, zelené použité petržel, koriandr, bazalka a kmín.

Nejprve se v kotlíku zahřívá rostlinný olej a několik stroužků česneku, které se pak odstraní. Ve vroucím oleji se kousky masa (0,5 kg) spustí a smažou až do zlacení. Poté cibuli položíme a po 5 minutách přidáme jemně nakrájenou sladkou papriku (4 ks), mrkev (2-3 ks), 1 reďkovka daikon, 1 lilku a 150 gramů zelí. Stew po dobu několika minut na nízké teplotě, protože zelenina dává spoustu šťávy, rajčata jsou přidány později.

Teprve pak sůl, pepř pálivá paprika, posypeme koriandrem a doplnit vařící vodou tak, že se vztahuje na omáčku do výšky 10 cm. Zvýšení oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny. Během této doby vařte samostatně nudle, vložte do cedníku a horké vody a pak přidejte 1 p. rostlinného oleje a samostatně řezané do zelených. Připravený lagman v Uzbekistánu, jehož recept jsem uvedl výše, se podává na stole. Vezměte velké misky, položte na dno vrstvy zelených a nudlí a nalijte na ně horkou masovou omáčku.

Tam je významný rozdíl, když Tatary připravují lagman, tatarský recept nabízí všechny zeleniny a maso k vaření samostatně a až na konci všechny složky jsou spojeny dohromady. Jehněčí maso, telecí maso nebo hovězí maso jemně nakrájené a smažené v rostlinném oleji v kotli. Pak přidejte vodu a vařte téměř do připravenosti. Samostatně smažte cibuli v pánvi, vložte ředkvičky, mrkev, lilku a sladkou papriku postupně.

Když se maso stává měkkým, přidáme brambory, nakrájíme na malé kostičky, zeleninu z pánve a strouhaných rajčat nebo rajčatové pasty. Sůl, pepř, dát bobkový list a česnek a přinést pohotovost. V miskách najdeme nejprve nudle, pak vylejeme omáčku na zeleninu a posypeme zelenou nahoře. Tatary často používají oregano, červenou a černou papriku již v hotové misce pro poskytnutí chuti.

Líbí se mi lagman, recept na vaření s ředkvičky, který se vaří v našem městě v ujgurské kuchyni. Ředkvička je poměrně nízkokalorický výrobek obsahující mnoho užitečných vitaminů. Takže můžete jíst hodně lagmana, aniž byste se obávali, abyste se zotavili ve stejnou dobu. Navzdory poměrně vysokým cenám má tato kavárna spoustu návštěvníků. Vynikající chuť a vůně pokrmů, přátelská atmosféra odvádí pozornost od problémů spojených s penězi a umožní relaxovat a nic horší než v útulné restauraci s živou hudbou a květin.