Lagman s vepřovým masem: recept, funkce vaření a recenze

Pravděpodobně ne všechny pozemky vědí, co je Lagman. Ale je to jedna z nejoblíbenějších středoasijských pokrmů, která má zajímavou chuť. Je připravena hlavně v Kazachstánu, Afghánistánu a Číně. To je také populární mezi krymskými Tatary. Toto jídlo je současně polévka a druhá jídla. Skládá se z dlouhých nudlí, masa a zeleniny. V ruském překladu slovo "lagman" znamená "protažené těsto". Tento název odráží podstatu samotného pokrmu. Nakonec je těsto nudle vyvedeno zvláštním způsobem a natáhnuto ručně. Přestože se tradičně připravuje jídlo z jehněčího masa, získává se lahodný a lagman s vepřovým masem, jehož recept se budeme zabývat níže.

Vlastnosti přípravy

Mnoho lidí si myslí, že je velmi obtížné vařit lagmana, ale není. Navíc v supermarketu dnes můžete koupit hotové nudle pro toto pokrm. Tím se výrazně zkrátí doba jeho přípravy. Aby byl skutečný Lagman vepřové recept je vlastně velmi jednoduché, je třeba správně vytvořit speciální dresink z česneku, feferonkou a rostlinného oleje. Podává se v samostatné misce, takže každý může ochutnat jídlo podle vašeho vkusu.

Lagman může být buď první nebo druhý kurz. Záleží na tom, kolik je do něj přidán vývar. V tomto případě může být jak maso, tak zelenina. Tradičně jsou pro tuto pochoutku používány takové koření, jako jsou paprika, pohanka a zira, koriandr a černá pepř. Toto jídlo je vždy připraveno ve třech fázích: vaření nudle, tepelné zpracování masa a zeleniny, vytváření pokrmů.

Užitečné tipy

Pokud jsou nudle pro lagmana dostatečně tvrdá, do něj se přidá maso, vývar a zelenina, pokryté víkem a ponechá se 15 minut. Při vaření nádobí je důležité, aby se zelenina strávila tak, aby neztrácela svůj tvar. Proto by obsah nádoby neměl silně uvést varu. Doporučuje se ohřát na malém ohni.

Čerstvé rajčata mohou být nahrazeny konzervami. Ale v tomto případě byste měli snížit množství soli. Doporučuje se také pravidelně testovat lagmana na kořeních, aby nedošlo ke zkáze nádobí s mnoha z nich. Kromě vepřového masa můžete použít i jiné maso. Nejlepší je vařit v kotlíku. Můžete také použít pro tento účel multivark. Z této chuti lahůdek nebude trpět.

Na první pohled se zdá, že takové jídlo je velmi obtížné a připravuje se dlouho, protože obsahuje ve svém složení obrovské množství složek a koření. Ale s tímto úkolem se dokáže vypořádat i nezkušený kuchařský odborník, je potřeba pouze trpělivost.

Noodle pro Lagman

Před uvažováním o receptu lagmanu s vepřovým masem doma je třeba se zabývat přípravou samotných nudlí.

Složení:

• 1 kg mouky;
• 2 vejce;
• 400 g teplé vody;
• 1 polévková lžíce;
• 0,5 lžíce čajové sody;
• 180 g rostlinného oleje.

Přidejte sůl do vody a promíchejte. Zavedete vajíčka a trochu hýčkat hůlkou nebo vidličkou. Poté nalejte mouku a hněteme těsto. Je pokrytý ručníkem a odjíždí po dobu jedné hodiny, asi třikrát míchá.

V kontejneru nalijte polovinu sklenice vody, přidáme sódu a sůl. Tento roztok se vloží do těsta, aby byl elastický. Pak je těsto nataženo do svazku a nakrájeno na kusy, které jsou přidány do misky, předem naolejované. Nádobka je pokryta ručníkem a ponechána po dobu 10 minut, po níž jsou z kusů vytvořeny tenké klobásy, rozloženy na stůl, pokryty ručníkem a opuštěny po dobu 10 minut. Dále je každý kus vytažen na desku, zkroucen do spirály a ponechán po dobu 12 minut. Potom se každý obrobek vytáhne na požadovaný průměr.

Připravené nudle jsou vařeny ve slané vodě asi dvě minuty, složeny do cedníku a umyty, přeneseny do nádoby a namazány olejem. Nyní z této přípravy můžete vařit lagman s vepřovým masem, jehož recept je uveden v tomto článku.

Klasický recept

Nutné složky:

• 0,5 kg vepřového masa;
• 4 rajčata;
• 1 hlava česneku a chilli papričky;
• 5 bulharské papriky;
• 1 velká mrkev;
• 3 cibule;
• 50 g rostlinného oleje;
• 1 ředkvička;
• celer.

Velmi lahodný lagman se získává ve vepřové a ředkvičkové. Klasický recept zahrnuje přípravu misky v misce s tlustým dnem nebo v kotli. K vytvoření masa se nakrájíme na kusy, vložíme do nádoby, přidáme olej a smažíme. Mrkev, sladká paprika, cibule a ředkvičky jsou vyčištěny a nakrájeny na pásy. Rajčata a chilli papričky jsou nakrájeny na kusy.

Zelenina, s výjimkou rajčat a horkého pepře, přidejte do masa a smažte na vysokém ohni asi pět minut. Pak se do hmoty přidávají rajčata a chili. Poté nalijte do vody, zakryjte víkem a nakrájejte asi 25 minut. Po chvíli vložte nakrájený česnek a celer.

Předvařené a vařené nudle jsou rozloženy v kontejneru, přidejte jednu sklenici vývaru, kde jsou vařené nudle a zeleninová směs. Zdá se, že tento lagman s vepřovým masem v kotelně se připravuje rychleji. Klasický recept se používá v kuchyních v Střední Asii.

Lagman ve vícerozměrném

Seznam produktů:

• 400 g vepřového masa;
• 400 g hotových nudlí;
• 30 g rostlinného oleje;
• 1 lilku;
• 1 mrkev;
• 3 rajčata, brambory, sladké papriky, cibule a česneku.

V současné době se kuchaři v naší zemi často připravují lagman. Recept s vepřovým masem v multivarku předpokládá použití techniky jakéhokoli modelu. Zařízení obsahuje a zvolí režim "Pečení". V misce nalít olej, rozemlet kusy vepřového masa a smažte po dobu 15 minut za míchání. Pak nakrájejte cibuli a česnek a pokračujte v tepelném ošetření.

Všechny druhy zeleniny jsou nakrájeny na proužky, umístěny v jedné nádobě a smíchány. Přidejte maso na maso, nalijte do vody, vyberte režim "Kalení" a připravte se na 40 minut a vylijte sůl do procesu. V připraveném lagmanu s vepřovým masem, jehož recept už víme, vnášíme nudle, pokryjeme víkem a necháme 5 minut. Hotová mísa posypaná nakrájenými bylinkami a podávaná.

Vepřová polévka

Složení:

• 0,5 kg vepřové panenky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce rajčatové pasty;
• 1 mrkev, žárovka, rajčata a zelí střední velikosti;
• 1 lilek a cuketa;
• 2 sladké papriky;
• 1 lžíce octa;
• 3 bobkový list, pepř;
• 15 g rostlinného oleje;
• soli a zeleniny.

Ukáže se velmi chutná polévková lžička s vepřovým masem, což je recept, který zvládne i začátečníka. Nejprve zelí tenkostroj, maso a veškerá zelenina nakrájená na malé kostičky. Česnek se čistí a naseká. V Kazanu nalévejte olej, přidejte maso a smažte. Pak zelí rozemlejte. 3 minuty smažte. Rozemleteme mrkev a cibuli a potom znovu smažeme po dobu 3 minut. Pak vylijte vodu a duste asi 20 minut. Poté se do kotle přidají zelenina, sůl a pepř, rajčatová pasta, ocet a 40 minut se zahřívají pod uzavřeným víkem a nalévají se do vody. 3 minuty před koncem kalení přidejte česnek, bobkový list a nudle. Připravená polévka posypaná nakrájenými bylinkami před podáváním.

Recenze

Lagman má v zásadě pozitivní recenze, neboť toto jídlo je opravdu vynikající. Zvláště je milován krymskými Tatary. Některé ženy v domácnosti poznamenávají, že proces vytváření tohoto jídla je velmi dlouhý a časově náročný, zatímco jiní se již naučili, jak ho vařit, což jim nezpůsobuje žádné potíže.