Recepty Lagman nebo Jak jíst chutné v Uzbekce

Zpočátku byl lagman národní kultovní pokolení Dungan a Ujgurů žijících na území jižní Číny. A dnes téměř všechny rodiny Dunganů lagmanův recept je nedílnou součástí jejich života a připravují jej na oběd a večeři každý třetí den. A samozřejmě, žádná dovolená nebo svatba nemůže udělat bez tohoto skvělého jídla. Dungans má stále zvyk: čtvrtý den musí nevěsta prokázat své kulinářské dovednosti tím, že připraví lagmana.

V souvislosti s migrací čínské populace se lagmanův recept stal známý ve státech střední Asie. Je zvláště populární v Kazachstánu a Uzbekistánu. Odtud tato mísa pronikla do Ruska, kde se stává stále populárnějším a nejoblíbenějším místem.

V některých zemích považovány za Lagman hustá polévka, zatímco jiní - druhé misce, takže Laghman recept je ne jeden, ale několik, ale všechny obsahují základní sadu produktů - je maso, cibule, mrkev, brambory a rajčatovým protlakem. Z těchto produktů je omáčka omáčka, která je pak naplněna nudlemi. Maso je obvykle používáno jehněčí, ale můžete si vzít hovězí a dokonce i kuřecí maso.

Sada dalších přísad často závisí na představivosti kuchaře. Nepodstatné složky jsou: bulharský pepř, lilek, řepky a čerstvé rajčata, které lze použít namísto rajčatové pasty.

Každý člověk má vlastní recept lagmanu - lze ho vařit jak v kazašském, tak v tatárském, ale nejoblíbenější v současnosti je lagman v Uzbekistánu. Najdete ji v "uzbeckých" restauracích, ale můžete hosty nebo příbuzné překvapit vařením doma.

Budeme odhalovat některé tajemství, které povzbudí, jak připravit lagmana doma. Jedním z nich je vybrat nádobí - mělo by to být s hustými stěnami. U takových pokrmů se mísa rovnoměrně zahřeje a nehoří. Tyto požadavky většinou splňuje Kazan, ve kterém je možné nejen vařit, ale i smažit. Ale pokud není kastrol, hrnce se silným dnem nebo litinová pánev s vysokými stranami.

Tak, jak vařit lagman v Uzbekistánu? Pro přípravu omáčky musí být splněny následující složky: 350 g jehněčí nebo hovězí maso, tři lžíce rozpuštěného másla, dvě cibule, čtyři mrkve, čtyři sladké papriky, ředkvičky (nebo tuřín), lilek, pět lusky zelených fazolí, čtyři brambory, čtyři střední rajčata ( nebo dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku), 4-5 šálky vývaru, osm stroužků česneku, petržel a celer, a solí, pepřem a koření - podle chuti.

Jak uvařit lagmana v Uzbekistánu není horší než v restauraci? Všechny produkty obsažené v receptu lagmanu by měly být nakrájeny na kostky o velikosti 1 x 1 cm a položeny v určitém pořadí.

Ve velkém kotlíku nalijte rostlinný olej a ohřívá jej tak, aby kouř šel. Fry plátky masa, přidáme cibuli, o něco později - mrkev, pak sladkou papriku, lilek, ředkvičky a kedlubny, dlouhé zelené fazole a nakonec rajčata nebo rajský protlak. Když rajčata opečené zeleniny nalít vývar a přidejte brambory. Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte sůl a pepř podle chuti, můžete přidat mletý koriandr a další koření a nakonec přidat jemně nasekaný česnek.

Pro test si musíte vzít půl kilogramu mouky, tři sklenice vody, dvě nebo tři vajíčka a jednu čajovou lžičku stolního octa. Sůl se přidává podle chuti.
Chcete-li připravit těsto, které potřebujete hluboké jídlo, nalijte mouku do kopce a vytvořte malou díru uprostřed. Vejce mírně bít a míchat s teplou vodou, octem a solí a nalít do mouky.

Tajemství elastického těsta je, že musíte míchat mouku nejvyšší a druhé třídy ve stejných poměrech. Těsto by mělo být hněteno po dlouhou dobu a pečlivě, silou, která se protáhne do stejnoměrného a plastického stavu. Po rozmíchání těsta potřebuje hodinu na odpočinek na chladném místě.

Pak můžete začít tahem nudle - Těsto rozdělte na několik kusů, valit ze svých svazků a nechte působit dalších 15 minut, dobře naolejovaný. Nyní jemně protáhněte těsto, aniž byste nechali nudle roztrhat. Těsto by mělo vždy zdvojnásobit a natáhnout ruce, důkladně mazací olej a příležitostně bouchání do stolu, dokud ruce nebudou klubko tenkých nudlí. Poté, nudle okamžitě vaří po dobu pěti minut ve vroucí osolené vody a poté opláchnout studenou tekoucí vodou, v hluboké misce směny a mazány olejem, který není ve formě gelu.

Příprava těsta je náročný proces, vyžadující dovednosti a dovednosti, takže není vždy možné vařit nudle od prvního. Jak vařit lagmana doma bez zvládnutí dovedností vaření těsta? Nejprve si můžete koupit hotové nudle pro lagmana. Vhodné i kvalitní špagety.

Nudle by měly být úplně vařené a opláchnuty studenou vodou a před podáním položte připravenou misku na talíře a nalijte omáčku. Ze shora můžete posypat jemně nasekané zeleniny. Bon appetit!