Uzbecký recept je kouř. Vaření různými způsoby

Podívejme se na jeden vynikající uzbecký recept. Dymlyama je pokrm, jehož název pochází z slovesa, který znamená "páře", "páře". On je někdy zmatený s jiným uzbeckým místem - basma. Ano, mají mnoho společného. Pokud stručně popíšeme přípravu obou jídel, nejprve je třeba zeleninu pečnit s horkým masem tuku, a potom se hněte za víkem. Tato schéma je poněkud podobná vaření pilov. Ale přesto objasňujeme a zvážíme jemnost přípravku.

Dymlyama v Uzbekistánu a jeho variace

Na rozdíl od basma, jejíž přísady jsou umístěny v studeném kotlíku a duseny, by produkty pro tento pokrm měly být rovnoměrně smaženy. Pak jsou umístěny v kotli, nutně hustě pokryty víkem. Pokud necháte kontejner otevřený, pak se vaří maso a zelenina a to je zcela zbytečné. Zkušený znalec uzbecké kuchyně může rychle volat více než jeden recept - kouř může být velmi odlišný. Zejména může obsahovat kdoule a některé další ovoce. Pro srovnání dáváme zeleninový recept - kouř a rajčata.

Polovina kilogramu masa se stejným množstvím cibule v horkém rostlinném oleji (v autentické verzi - bavlník), přidáme sůl, přidáme červenou papriku (jeden pod) a bobkový list. Zralé rajčata (dva kilogramy) vyřešíte, odřízněte část, která je připevněna ke stonku a položte ji na maso nahoru. Vařte pod pevným víkem hodinu a půl. Požár pod kotlem by měl být slabý. Hotové jídlo posypané koriandrem nebo bazalkou.

Další neobvyklý recept je ovocný a zeleninový kouř. Spasíirovat kilogram cibule, z výše položené drcené mrkve (pět set gramů), kilogram rajčat (je třeba rozřezat do kruhů) a kruhy brambor. Nejlépe se solí, koriandrem, koprem, paprikou. Poté položte ovocnou vrstvu - půl kilogramu jablek (sladké a kyselé) a kdoule. Stejně jako v prvním receptu je třeba uhasit, naplnit kotel s obsahem vody na polovinu, dvě hodiny pod víkem. Hotový kouř (recept s fotografií vás přesvědčí, že se jedná o velmi malebné jídlo) se podává na speciálních širokých talířích. Nyní, když jsme uvažovali o exotických variacích, připravme si klasickou uzbeckou misku.

Dymlyama s masem a bramborami

V kotelně zahřejte 200 gramů tuku na výkrm. Může být nahrazen rostlinným olejem. Poslední, než do něj položíte maso, musíte recyklovat. Jehněčí (všechno to bude mít půl kilogramu) by mělo být rozřezáno na kusy asi sto padesát gramů. Cibule a rajčata přerušují kroužky a mrkev a bramborové plátky (malé brambory mohou být ponechány celé). Veškerá zelenina potřebuje půl kilogramu. Rajčata - pár kusů. Maso smažte a během procesu smažení je třeba zakrýt víkem. Přidejte mrkev a cibuli. Když se druhá stává čistá a nechte džus, vložte koření a česnek. A po - rajčata. Položte brambory na poslední místo. Nechte udírnu pod velmi těsným víkem při minimálním ohřevu hodinu a půl.